Споредба на кравјо, овчо, козјо и биволско млеко

Германскиот јазик нема множина за млеко. Всушност е неверојатно каде повеќето видови млеко се дел од нашата исхрана стотици или дури 1000 години. Кога зборуваме за млеко, обично мислиме само на еден вид млеко, имено кравјо млеко. Ние ги познаваме од рана возраст во нашата култура како нормален дел од нашата храна. Како пиење млеко, сирење, јогурт, кварк, кефир или крем, тој се служи (скоро) секој ден во многу германски домаќинства. Тука разгледавме некои видови млеко кои можеби не ги паметите добро. Што ги прави издвоени? Каде ги наоѓаме? Editorе ви каже уредничкиот тим на koerper.com!

Кравјо млеко

Калциумот, есенцијалните масни киселини и високо квалитетните протеини го прават млекото вредно

Кравјо млеко е млеко што најчесто се консумира во Германија. Потекнува од различните раси на нашите домашни крави (Бос-бик) Повеќе од 28.000.000 тони кравјо млеко се произведуваат секоја година и се преработуваат во разни млечни производи како сирење, павлака и јогурт.

Таканаречените крави со високи перформанси произведуваат голем дел од приносот на млеко. Тоа и зголемената нетолеранција на лактоза кај населението исто така го доведоа кравјото млеко во критики.

Како и да е, содржи многу вредни супстанции. 100 ml кравјо млеко содржи:

• 64ккал
• приближно 87,5% вода
• приближно 3,5% протеини
• приближно 4,8% јаглехидрати
• приближно 4% маснотии
• приближно 0,7% минерали и елементи во трагови

Содржината на протеини е поделена на протеини од сурутка, кои спортистите ги познаваат и како протеини од сурутка и казеин, што сочинува околу 80% од содржината на протеини.
Лактозата доминира во јаглехидратите. Исто така, содржи галактоза, гликоза и други јаглени хидрати.

Од една страна, кравјото млеко има своја репутација на здрава храна поради важните аминокиселини што ги содржи. Од друга страна, својата популарност ја должи на содржината на калциум. 150mg на 100ml.
Во Германија, кравјото млеко има три нивоа на маснотии: како полномасно млеко (3,5% маснотии), како млеко со малку маснотии (1,5% маснотии) и како обезмастено млеко (0,3 до 0,1% маснотии). Сепак, постојат производи во сите нивоа на маснотии од природна содржина на маснотии до 0,1% маснотии. Со содржината на маснотии, процентот на други важни состојки како што се протеини и калциум, исто така, се намалува. Значи, млекото со најмала содржина на маснотии не е нужно најдобро или најздраво.

Овчо млеко

Овчо млеко е млеко на домашни овци (Овис ориенталис овен) Слично на млечните крави, постојат и раси овци кои се одгледувале за производство на млеко. Сардинијанската овца и источнофризиските млечни овци, на пример, припаѓаат на млечните раси тука.
Пиеме овчо млеко релативно ретко. Многу е поверојатно да се стави на маса во форма на сирење - како што се фета, пекорино или рокофор. Но, и други млечни производи се прават од ова млеко.

Овчо млеко малку се разликува од кравјото млеко во однос на неговиот состав. Содржи:

• 97kcal
• приближно 82,2% вода
• приближно 4,6% протеини
• приближно 6,3% јаглехидрати
• приближно 5,3% маснотии
• приближно 0,9% минерали и елементи во трагови

Значи овчо млеко е многу слично на кравјо. Сепак, помалку е веројатно да предизвика алергии, бидејќи содржи помалку казеин. Наместо тоа, има повеќе калциум во овчо млеко, имено околу 183мг на 100мл млеко. Други минерали како калиум, натриум, магнезиум и фосфор, исто така, го карактеризираат ова млеко. Во исто време, овчо млеко обезбедува голема количина на вредна масна киселина, конјугирана линолеинска киселина (CLA). Содржи значително повеќе од ова од кравјото млеко.
Но, овчото млеко се покажа како вредно не само како храна. Популарен е и во нега на кожата. На пример, од ова млеко се прават сапуни или креми.

козјо млеко

Козјото млеко потекнува од нашите домашни кози (Capra aegagrus hircus) Поради својот посладок и поинтензивен вкус, ретко се пие како млеко. Тоа е прилично висока содржина на капрична киселина која создава типичен мирис и вкус на коза. Неколку вакви непца во оваа земја. Затоа главно го преработуваме во сирење.

• 69ккал/100мл
• приближно 86,6% вода
• приближно 4,2% протеини
• приближно 3,9% јаглехидрати
• приближно 3,7% маснотии
• приближно 0,8% минерали и елементи во трагови

Слично на овчо млеко, козјото млеко исто така има значително помала содржина на казеин и затоа е полесно да се вари. Покрај тоа, различни студии покажаа дека козјото млеко често се толерира од оние кои се алергични на кравјо млеко. Доколку не сте сигурни дали можете да толерирате козјо млеко, треба внимателно да го тестирате со мали количини млеко или сирење. Друг плус на козјо млеко е неговата содржина на витамин Д. Заедно со калциумот што го содржи, ова ги зајакнува коските.

Но, козјото млеко постигнува поени и кога се користи надворешно. Во шампони, креми, бањи и други козметички производи, ја навлажнува кожата и делува смирувачки.

Млеко од бафало

Млеко од бафало потекнува од азискиот воден бивол (Бубалус арне) Тоа е почеста во азиските култури. Сепак, знаеме и мала деликатес што првично се прави од ова млеко: моцарела. Јогурт или кварк направен од биволско млеко ретко се наоѓа на полиците на продавниците.
Ова богато млеко значително се разликува по својот состав од другите видови млеко разгледани овде. На 100 ml содржи:

• околу 108kcal
• приближно 82,8% вода
• приближно 3,6% протеини
• приближно 5,5% јаглехидрати
• приближно 7,4% маснотии
• приближно 0,7% минерали и елементи во трагови

Поради високата содржина на маснотии, таа е многу поенергична од другите видови млеко. Сепак, нивната содржина на холестерол е далеку под онаа на кравјото млеко. Како козјо млеко, така е подобро толерирано од луѓе алергични на кравјо млеко. Нивната висока содржина на растворливи во масти и витамини од групата Б, исто така, зборува во прилог на млеко од бивол. Единственото нешто што зборува против е неговата цена „и, за fansубителите на тенкиот ред, неговата калориска содржина.

Млеко - Разновидна храна

Atedестоките дебати за млеко се разгоруваат повторно и повторно: Дали е навистина здраво, дали неговото производство е етички оправдано, дали воопшто припаѓа на нашето мени. Секоја страна овде дава добри аргументи. Без оглед на овие контроверзни дискусии, разновидноста на типовите млеко и денес е неверојатна. Можете да дознаете повеќе за „Млеко: дали е навистина здраво“ на milchprodukte.net. Покрај видовите млеко портретирани погоре, постојат и прехранбени производи или козметика:

• Млеко од кобила
• Магаре млеко
• Млеко од камила
• Јак млеко
• Млеко од лама

Понови текови се појавуваат во храната што првично не беше дефинирана како млеко. Сепак, тие се наменети да го заменат животинското млеко. На пример, овие растителни млечни производи се состојат од:

• млеко од соја
• Оризово млеко
• Бадемово млеко

Затоа, имаме невидена разновидност на млеко од денес. Вегетаријанците и веганите особено се потпираат на растителна замена за млеко. Но, мешаните познавачи исто така ја ценат оваа сорта.

---