Споредба на видовите брашно Како да го пронајдете вистинскиот тип
За печење леб, во тесто за торти или во сос - има правилен вид брашно за секое јадење. Ви објаснуваме за што се работи за видовите брашно и за кои рецепти се најдобри.
Пченица, 'рж или правопис? Тип 405 или 1150? Кога станува збор за купување брашно, едното или другото стојат збунето пред полицата на супермаркетот. Бидејќи во никој случај не постои само едно брашно. Наместо тоа, не само што се наредени различни видови жито таму, туку и различни видови.
405, 812 и 1050: Тоа значи ознака на типот
Повеќето витамини, минерали и растителни влакна од житарки се во надворешната обвивка. Колку е поголем бројот на типот, толку повеќе компоненти на лушпата се наоѓаат во брашното. „Тип 405 пченично брашно“ значи дека 100 грама брашно содржи 405 милиграми минерали. Според ова, видовите брашно со особено голем број се особено здрави, но помалку ситно мелени и затоа потешко се печат.
Во зависност од рецептот, можете да користите типови со поголема или помала содржина на минерали. Од табелата можете да видите која сорта е соодветна за вас. Најпопуларните во кујната се пченично брашно, ржано брашно или брашно со правопис.
пченица
Пченично брашно е класика за фини колачи и колачи за кафе.
Светла боја
Особено фино и лабаво
Добра способност за печење
Колачи од квасец
торта
спацел
пециво
Кнедли
Тестенини
Рукс
Леб од убава пори
Солени колачи
Лесен мешан леб
'рж
За разлика од пченичното брашно, 'ржот содржи повеќе минерали, но помалку протеини. Покрај тоа, потешко е да се преработи во тесто.
| 'Ржано брашно тип 815 | Светла боја Особено фино и лабаво | Колачи джинджифилово Мешан 'ржан леб |
| 'Ржано брашно тип 997 | Добро и лесно | Мешан 'ржан леб ржан леб Шителброт |
| 'Ржано брашно тип 1150 | Силен вкус | Мешан 'ржан леб ржан леб |
| 'Ржано брашно од типот 1370 | Многу силен вкус | Кисело лебче Мешан 'ржан леб ржан леб |
| 'Ржано брашно од цело зрно | Темна боја Многу силен вкус | 'Ржан леб од цели зрна |
Напишано
Писното брашно содржи повеќе протеини отколку пченичното брашно. Исто така е богата со минерали и повеќе сварлива, но потешко е да се направи тесто.
| Право брашно тип 630 | Фино и лабаво | Пити торта Тесто краткорочност джинджифилово Choux пециво палачинки Колачи од квасец Леб од убава пори |
| Право брашно тип 812 | Силен вкус | Колачи бел леб Мешан леб |
| Право брашно тип 1050 | Многу силен вкус | Срдечни колачи Темен мешан леб Темно напишан леб |
| Брашно од интегрално брашно | Темна боја Многу силен вкус | Леб од интегрален прав |
За страдалниците од алергија и луѓето кои се свесни за исхраната: Овие сорти се исто така достапни
Во прилог на пченица, 'рж и правопис, постојат и многу други видови жито од кои се прави брашно. Овие се разликуваат од вообичаените типови по тоа што содржат помалку јаглехидрати или повеќе протеини. Овие вклучуваат, на пример, брашно од наут, брашно од леќа или брашно од соја.
Ако имате нетолеранција на глутен, може да паднете и на сорти како брашно од ориз, брашно од пченка или брашно од хеwда.