Споредба на засладувачи и замени за шеќер ›
Ретко има толку многу приказни, полувистини и лаги за храна. Хедонистичките гурмани го кршат копјето, но нутриционистите и фитнес гуруата сè уште не можат да се договорат за здравствените ефекти на слаткото искушение. Но, ако сè е толку комплицирано со шеќер, што е со засладувачите? Споредба на засладувачи и замени за шеќер.
Засладувачи - Вовед
Засладувачите се - главно - вештачки замени за шеќер, од кои е потребна значително помала доза за истото засладување, бидејќи тие се околу 30 до 3000 пати послатки од шеќерот. Во споредба со количината на шеќер што е исто толку засладувачки, засладувачите даваат многу малку или воопшто немаат енергија (калории) и затоа често се користат во прехранбената индустрија во т.н. диетски производи наместо шеќер.
Но, тие не можат да ги заменат слатките кристали во однос на вкусот: им недостасува „волумен“, тело на вкус - не создаваат исто чувство на уста, а не исто задоволство од глад за сладост како природна сладост. Не само што некои засладувачи имаат горчлив, метален вкус и често го стимулираат апетитот. Лошата страна е што тие го „измамуваат“ телото на подобрување на расположението што го пренесуваат шеќерите. За време на "вистински" десерти формирање на Серотонин, стимулирање на гласничката супстанција за благосостојба во мозокот, засладувачите не можат.
Видови на вештачки засладувачи
Засладувачи и здравје
Ефектот на засладување на засладувачите е добро познат. Другите ефекти врз телото честопати се занемаруваат: Ако јазикот има вкус на нешто слатко, на телото му се дава сигнал дека следи шеќер и тој автоматски го намалува нивото на шеќер во крвта со ослободување на инсулин со цел да го апсорбира очекуваното зголемување на шеќерот. Но, ако не следи шеќер, нивото на шеќер во крвта останува прениско, и ова е состојба на недостаток на телото на кое реагира со глад.
Големата потрошувачка на сахарин како замена за шеќер може, под одредени околности, да има спротивен ефект од посакуваниот: гладот се зголемува иако сакате да заштедите калории. Сепак, овој несакан ефект не се јавува кај дијабетичари. Бидејќи сопствената регулација на инсулин во организмот или производството тука веќе не е функционална и хормонот треба да се додаде однадвор, засладувачите се соодветна алтернатива на шеќерите зависни од инсулин и може да се користат без кредитирање.
Критичарите често тврдат дека засладувачите се контрапродуктивни затоа што го зголемуваат апетитот. Ова исто така ќе биде поткрепено со фактот дека тие се користат во земјоделството како помагала за гоење и во готовите производи како засилувачи на вкусот. Доколку постои таков ефект, веројатно е поврзано со чувството за вкус.
Тезата дека засладувачите активираат ослободување на инсулин во организмот и со тоа физиолошки создаваат чувство на глад ("цефаличен инсулински рефлекс„), Се чини веродостојно, но сè уште не е потврдено несомнено. Студија за Здружение на германски засладувачи покажаа - не е изненадувачки - дека употребата на засладувачи како засладувачи во пијалоци и храна не предизвикува никакви биохемиски или физиолошки неочекувани реакции.
Така, употребата на засладувачи во диети за губење на тежината не може да биде доведена во прашање повеќе.