Спорт; Диета Зошто мастите се важни за организмот!
Секој што ќе слушне „Фет“, со страв и ужас помислува на една работа: несаканите „животенки“ на стомакот. Сепак, лесно е да се заборави дека мастите имаат важни функции и затоа се дел од балансирана и здрава исхрана. За што ни требаат мастите и кои предности ги имаат, особено за спортистите на издржливост, можете да дознаете тука со нас.
Маслиновото масло е една од најздравите масти поради високата содржина на мононезаситени масни киселини
Дебели факти
Липидите (грчки липос = маснотии) се колективно име на масни киселини, триацилглицериди (три меѓусебно поврзани масни киселини) и глицерин, но и материи слични на маснотии (на пример, восок и холестерол), кои имаат едно заедничко својство: Тие се нерастворливи во вода (= хидрофобни).
Затоа, варењето и апсорпцијата на мастите е долг процес што може да трае до 24 часа.
Кога апсорбираме триацилглицерол (TAG), што претставува најголем дел од потрошувачката на маснотии од 90%, овој процес започнува во желудникот и панкреасот, каде што ТАГ-те се распаѓаат со употреба на одредени ензими, т.н. липази.
Во понатамошниот процес, тие потоа се распаѓаат во масни киселини со помош на жолчни соли.
Овие потоа се ресинтетизираат во триацилглицериди во цревните клетки и влегуваат во циркулацијата на телото преку лимфата или се ослободуваат во крвта како масни киселини.
Што се случува со масните киселини во крвта?
Понатамошната употреба на масни киселини во голема мера зависи од снабдувањето со енергија од јаглехидрати.
Ако има доволно јаглехидрати во крвта, тие може да се користат за генерирање енергија - масните киселини не се потребни.
Затоа, тие се ставаат заедно на ТАГ, а потоа (за жал) често се видливо зачувани во телото. Ако има вишок на глукоза во крвта, јаглехидратите исто така се претвораат во масни киселини преку разни средни производи и се складираат за време на синтезата на масни киселини.
Ако резервите на јаглени хидрати (или моносахариди) и аминокиселини повеќе не се доволни за да ги задоволат енергетските потреби на организмот, организмот ги користи зачуваните маснотии и започнува позната како липолиза За време на таканаречената ß-оксидација, складираната маст се распаѓа и претвора и се добива енергија во форма на аденозин трифосфат (АТП). Со други зборови: телото мора да се врати на handубовните рачки за да добие енергија.
Патем, овој процес не се одвива во сите клетки. Мозочните клетки не можат да складираат маснотии или да ги користат за производство на енергија, но се потпираат на глукозата.
Причината е таканаречената крвно-мозочна бариера, која го штити мозокот од складирање на маснотии, патогени и гласнички супстанции.
За што им се потребни резерви на масти на спортистите и дали е корисна диетата со малку маснотии?
Особено со подолго вежбање на издржливост, снабдувањето со гликоза и амино киселини за снабдување со енергија на крајот се исцрпува. Со цел да се издржи подолг физички напор, мастите треба да се метаболизираат.
Покрај нивната најважна функција како резерви на енергија, липидите имаат и други основни функции како хормони (на пр. Како стероиди), жолчни киселини и витамини (витамини А, Е, К).
Затоа, диета со малку маснотии за слабеење исто така не е препорачлива, бидејќи тоа значи интервенција во хормонскиот и витаминскиот баланс на организмот.
Добар холестерол, лош холестерол?
Холестеролот е посебен липид - тој не е маст, но како и сите други липиди, тој е нерастворлив во вода.
Поради оваа причина, холестеролот проголтан со храна мора да биде поврзан со протеини за транспорт во крвта. Се формираат таканаречени липопротеини, кои во зависност од густината и големината во
- Хиломикрони (1000 nm)
- VLDL (Многу ниска густина на липопротеин, 70 nm)
- IDL (Липопротеин со средна густина, 40 nm)
- ЛДЛ (Липопротеин со ниска густина, 20 nm)
- ХДЛ (Липопротеин со висока густина, 10 nm)
Хиломикроните првично се одговорни за транспорт на липидите до црниот дроб, додека другите липопротеини го носат холестеролот во ткивото.
ХДЛ е исто така познат колоквијално како „добар холестерол“, бидејќи може исто така да го апсорбира депонираниот холестерол од артериите и да го транспортира назад до црниот дроб. Така се спротивставува на масните наслаги во артериите (атеросклероза), а со тоа и на ризикот од мозочен удар.
За разлика од HDL, LDL, IDL и VLDL можат да го пренесат холестеролот само до клетките и затоа често се нарекуваат „лош холестерол“.
Многу студии покажаа зголемен ризик од мозочен удар кога односот ЛДЛ/ХДЛ е висок.