Срдечен леб од квас - јаде во Хановер
без глутен со семки од сончоглед
За 1 леб
прибл. 350 гр квас од леќата
20 гр скроб од тапиока
100 гр мешавина од брашно без глутен
20 гр лушпи од псилиум
400 мл вода
90g брашно од леќата
90 гр овесна каша
50 гр семки од сончоглед
2 кафени лажички семе од ким
1 лажичка ким
1 лажичка семе од анасон
3 лажички сол
Подготовката за мојата мешавина од кисело тесто можете да ја најдете во моите основни рецепти! Но, исто така, го поврзувам со вас под овој пост.
Кога ќе го направите киселото тесто, можете да започнете со печење на четвртиот ден или откако ќе го активирате стартерот за кисело тесто. Ставете ја смесата со кисело тесто во топла рерна 4 часа. Кога светилката е вклучена, топлината треба да биде доволна.
По загревањето, земете околу 4 лажици од смесата со кисело тесто и истурете ја во чиста тегла со џем. Ова е т.н.Стоката да се прилагоди “. Значи, не мора да започнувате одново со кисело тесто, можете веднаш да започнете да го печете лебот. Можете исто така да прочитате како да ги нахраните и користите вашите бокали во мојот пост на блогот за пристапот на киселото тесто.
Но, сега да се пече леб. Прво измешајте ги лушпите од псилиум со вода. Темелно мешајте додека смесата не се згусне без грутки.
Следно, ставете ги снегулките од овес кратко во мешалка за да се мелат малку пофино. Потоа ги мешате сувите состојки заедно, како и киселото тесто со лушпите од псилиумот и ставате сè заедно во голема чинија. Патем, користев брашно без глутен од REWE, но исто така можете да користите брашно од хеwда и или други видови брашно како што се брашно од киноа, ориз, овес или просо (несакано рекламирање споменувајќи го).
Месете го тестото за леб добро додека сè не се измеша. Ставете го тестото за леб во набрашнет сад, покријте го со крпа и ставете го во рерна уште 3 часа.
Потоа, извадете го и наведете го врз плех со хартија за печење. Загрејте ја рерната на 230 ° C горната и долната топлина и лизнете го лебот внатре. Ставете огноотпорен сад со вода во рерна, пареата ќе ви даде убава, цврста кора од леб. Сега печете го лебот на оваа температура 20 минути. Потоа намалете ја температурата на 190 ° C и печете ја уште 45 минути. За тоа време, добива убава темна кора.
Сега вашиот леб е подготвен. Јас и самиот сум секогаш неверојатно нетрпелив кога станува збор за сечење колачи и леб. Сепак, обидете се да се воздржите тука, за да не ви стане меки лебот. Не исечете го додека не се излади целосно.