Среда од пепел „Течноста не расипува“ Kölnische Rundschau
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплати (вклучително и KR PLUS)
Сè уште немате сметка? Регистрирајте се тука
Вашата лична област
Претплатнички статус: Во моментов нема активна претплата
Како претплатник на ПЛУС имате пристап до повеќе од 100 написи за КР-ПЛУС секоја недела
Имате пристап до повеќе од 100 ПЛУС статии неделно и уживајте во нашиот премиум преглед на статии
Ве молиме активирајте ја вашата сметка
профил
Прегледувајте и уредувајте лични податоци
Билтен
Преглед на поставките за вашиот билтен
Управувајте со претплатата
Управувајте со претплати (вклучително и KR PLUS)
Пепел среда: "Течноста не крши пост"
Од Сузана Габриел
Варени морски ракови со семе од калинка, треска, тепсија за туна и торта од марципан - ова беа само некои од јадењата што кардиналот од Болоња ги имаше послужено во 1536 година. Имајте на ум, за време на постот. Тој не ги занемари строгите правила на постот, бидејќи месото, јајцата и млечните производи беа табу. Оние што немаа финансиски средства да гоздат како кардиналот, требаше да сторат без или да најдат начини и средства за да ги заобиколат прописите. Најдобар пример: „Herrgotts B'scheißerle“, тоа е Швапскиот Маулташен.
Цицкање свиња како риба?
Многу приказни циркулираат за старите посни трикови на монасите. Маулташен оди вака: На браќата од манастирот Молброн (оттука и терминот „Маулташ”) им беше дадено парче месо за време на постот. Тие не сакаа да го пуштат да оди на расипништво, но истовремено не сакаа да го разбудат незадоволството кај водачите на црквата. Така, тие го исецкаа месото и го мешаа со билки и зеленчук. Значи, месото е тешко препознатливо како такво. Покрај тоа, монасите ја сокриле масата во тесто за тестенини, кое било поделено на мали делови: Maultasche бил подготвен.
Слични приказни се плеткаат околу пронајдокот на штрудла и пити. Бидејќи и овде месото се пакува што е можно подобро, во тесто направено од брашно: јадењата од брашно не беа експресно предмет на пост.
Неколку месо беше дозволено; Не беше дозволено да се консумираат само топлокрвни четириножни животни. Патки и гуски или риби и ракови, таканаречени водни животни, биле исклучени. Според една анегдота, свињите што дојат биле фрлени во бунарот во некои манастири, повторно извлечени и изедени како „риби“.
Наводно, треварите, кои често живееле во рибниците во манастирот, биле третирани како „водни животни“. Се вели дека рецептите се специјално развиени за да ги подготват што е можно пофино. Исто така, се вели дека било популарно кај месото пире и го служело во форма на риба.
Алкохолот исто така подлежеше на пост на некои места. И, се разбира, тука има и приказна за тоа како снаодливите монаси се обидоа да ја заобиколат регулативата: Во еден или во друг момент, браќата од манастирот го приготвуваа таканареченото посно пиво.
Джинджифилово во постот
Но, Папата мораше да ја одобри нејзината потрошувачка и им требаше дозвола и за производство на такво пиво. Така, имаа примерок од пијалок со кола во Рим. На долгиот пат таму, пивото се расипа; папата се обиде и смета дека е одвратно. „Ако сакате да пиете такво нешто, тогаш треба да го имате“, се вели дека одлучил тој!
Во некои области беше прогласено мотото: „Течноста не расипува брзо“ - и се приготвува екстра јако пиво. Силно пиво е достапно и денес за време на постот. Правилото со течноста се вели дека се враќа директно на еден од папите од 16 век.
Во тоа време, се шпекулира дека во Шпанија се увезувало чоколадо од Новиот свет. Новиот пијалок беше толку успешен таму што голем дел од населението ќе се обврзеше на грев доколку Папата не се согласеше на ослободувањето за чоколадо. Уште во 15 век, се вели дека папата Инокентиј VIII (1484-1492) дозволи путер за време на постот. Една од најпопуларните посни јадења тогаш стана Стризел, претходник на Столен.
Идејата за уште едно пециво, кое сега главно се јаде за време на Божиќ, наводно се враќа во постот: джинджиере од Нирнберг. Првично се вели дека биле слаби лепчиња со лебници кои се служеле со силно пиво. Сè додека монасите од Франконија не започнаа да ги рафинираат лепчивите лебчиња со мед и зачини и да го ставаат тестото на нафора.