Среден сочен котлет од говедско месо (стек од ребро око) Како да се готви

Среден сочен котлет од говедско месо (стек со ребра)

Ако сте overубител на месо, мора да ги знаете најдобрите асортимани што можете да ги најдете во менијата на врвни ресторани. Научете да разликувате помеѓу нив и да ги цените нивните уникатни својства.
Сместените шницли од ребро око се сметаат за еден од највкусните и највкусни шницли од главниот мускул прикачен на 'рбетот - месото што најчесто се користи за горните исеченици, или пржење на ребрата што сè уште имаат коска, или ребра без коски - стекови. месо
Посебна привлечност на шницлите од ребро-око е што покрај нив има мермер богат со маснотии, што дава загарантирана арома и сочност.
еден од највкусните и највкусни вкусови на шницли, шницлите ребро-око се сечат од главниот мускул прикачен на 'рбетот - месото што најчесто се користи за врвни парчиња печење, или пржење на реброто кое сè уште има коски или ребра без коски.

Задржи го
Свеж бифтек треба да се чува во фрижидер само неколку дена. Тие можат да се купат замрзнати или замрзнати дома, во тој случај користете ги за еден месец или така и да се стопат многу бавно, идеално во фрижидер преку ноќ. Вакуумското пакување го продолжува животот уште повеќе, цели месеци како свежо месо и до една година за замрзнати шницли.
Повеќето детали за готвење за спакувани шницли сугерираат претерани времиња на диво готвење. Под услов стекот да е на собна температура, садот е правилно загреан, а стекот е околу 2 см или подебел, две до три минути од секоја страна и време за одмор од најмалку три минути треба да даде одлични резултати.

Често се предлага дека стекците треба да бидат лесно покриени со маслиново масло или други масла пред да се готват, но ова има тенденција да создаде несакан чад; користењето тешка, нелеплива тава е подобар план, но тешко дека ќе се залепи редовна тава на високи температури. Зачинот најдобро се додава по готвењето, додека стекот се одмара, или долго пред (до 8 часа) во фрижидер за малку да се исуши саламурата од стек, обезбедувајќи подобра кора и додавајќи сочност на говедското месо. Донесете на собна температура 30 минути пред да готвите.

Многу е важно да се задржи високата температура на готвењето; прениската температура поттикнува на излегување на влагата, што значи дека стекот ќе се задуши и ќе стане тежок. Подеднакво е важно да не се врти стек постојано, што го прави невозможно времето да се пресмета - еднаш е доволно. Избегнувајте притискање на стек, бидејќи тој изразува влага.
Сигурен традиционален тест за готвење на редок среден бифтек - варен внатре, но со прекрасен розов ентериер - е да се внимава на изгледот на првите крвни зрнца на горната површина. Свртете го стекот веднаш и варете додека не се повтори истото; извадете ја на топла, но не и топла чинија и оставете ја да одмори три до пет минути пред да ја послужите.
Времето за одмор е исто толку важно како и времето за готвење, бидејќи тоа им овозможува на соковите што ги носи површината со големата топлина на готвење да тонат повторно во месото, кое се опушта и станува нежно.
Експертите за месо сугерираат дека бифтек треба да се одмора додека е варен.
На крајот, само внимателно набудување на вашата техника и резултати може да ве научи да готвите стекови како што сакате најдобро.

состојки

• -2 свежи рифови од говедско месо околу 200 гр и дебели 2 см
• -1 лажица сончогледово масло
• -1 лажица/25гр путер
• -1 чешне лук
• - мајчина душица по избор
• -сол бибер

Инструкции

1. Исушете ги парчињата месо со кујнска хартија до 8 часа пред да готвите и зачинете ги со сол и црн пипер. Загрејте го маслото над голем пламен во тава базирана на тежина што удобно ќе одговара на двата шницли. Кога маслото сјае, вратете го огнот на средно високо и додадете го путерот. Откако ќе се стопат, внимателно ставете ги шницлите во тавата, победувајќи го лукот и билките на страните.
2. Седнете на шницлите со клешти и завртувајте ги на секои 30 секунди за 1 минута, за да добиете убава кафеава кора. Како груб водич, секој шницла ќе трае 4 минути вкупно за крв, 5-6 минути вкупно за средно и 8-10 минути за добро направено. Ако имате дигитален термометар за готвење, температурите што ги барате на средина на стекот се 50С за ретки, 60С за средно и 70С за добро направено. Оставете ги шницлите да одморат најмалку 5 минути. Додека стековите одмараат, можете да направите класичен сос од црвено вино за да одите со нив.

Среден сочен котлет од говедско месо (стек со ребра)

• Послужувања: 4 лица
• Време на подготовка: 10
• Време на готвење: 10
• Калории: 380
• Тешкотија: Лесно

Ако сте overубител на месо, мора да ги знаете најдобрите асортимани што можете да ги најдете во менијата на врвни ресторани. Научете да разликувате помеѓу нив и да ги цените нивните уникатни својства.
Сместените шницли од ребро око се сметаат за еден од највкусните и највкусни шницли од главниот мускул прикачен на 'рбетот - месото што најчесто се користи за горните исеченици, или пржење на ребрата што сè уште имаат коска, или ребра без коски - стекови. месо
Посебна привлечност на шницлите од ребро-око е што покрај нив има многу масен мермер, што дава загарантирана арома и сочност.
еден од највкусните и највкусни вкусови на шницли, шницлите од ребро-око се сечат од главниот мускул прикачен на 'рбетот - месото што најчесто се користи за супериорни парчиња пржење, или пржење на реброто што сè уште има коски или ребра без коски.

Задржи го
Свеж бифтек треба да се чува во фрижидер само неколку дена. Тие можат да се купат замрзнати или замрзнати дома, во тој случај можете да ги користите во рок од еден месец или така и да се стопите многу бавно, идеално во фрижидер преку ноќ. Вакуумското пакување го продолжува животот уште повеќе, цели месеци како свежо месо и до една година за замрзнати шницли.
Повеќето детали за готвење за спакувани шницли сугерираат претерани времиња на диво готвење. Под услов стекот да е на собна температура, садот е правилно загреан, а стекот е околу 2 см или подебел, две до три минути од секоја страна и време за одмор од најмалку три минути треба да даде одлични резултати.

Често се предлага дека стекците треба да бидат лесно покриени со маслиново масло или други масла пред да се готват, но ова има тенденција да создаде несакан чад; користењето тешка, нелеплива тава е подобар план, но тешко дека ќе се залепи редовна тава на високи температури. Зачинот најдобро се додава по готвењето, додека стекот се одмара, или долго пред (до 8 часа) во фрижидер за малку да се исуши саламурата од стек, обезбедувајќи подобра кора и додавајќи сочност на говедското месо. Донесете на собна температура 30 минути пред да готвите.

Многу е важно да се задржи високата температура на готвењето; прениската температура поттикнува на излегување на влагата, што значи дека стекот ќе се задуши и ќе стане тежок. Подеднакво е важно да не се врти стек постојано, што го прави невозможно времето да се пресмета - еднаш е доволно. Избегнувајте притискање на стек, бидејќи тој изразува влага.
Сигурен традиционален тест за готвење на редок среден бифтек - варен внатре, но со прекрасен розов ентериер - е да се внимава на изгледот на првите крвни зрнца на горната површина. Свртете го стекот веднаш и варете додека не се повтори истото; извадете ја на топла, но не и топла чинија и оставете ја да одмори три до пет минути пред да ја послужите.
Времето за одмор е исто толку важно како и времето за готвење, бидејќи тоа им овозможува на соковите што ги носи површината со големата топлина на готвење да потонат повторно во месото, кое се релаксира и станува нежно.
Експертите за месо сугерираат дека бифтек треба да се одмора додека е варен.
На крајот, само внимателно набудување на вашата техника и резултати може да ве научи да готвите стекови како што сакате најдобро.

---