Стандард за квалитет DGE за угостителство во болници - PDF бесплатно преземање
Стандард за квалитет на ДГЕ за угостителство во болници www.in-form.de www.station-ernaehrung.de
Стандард за квалитет DGE за угостителство во болници
Содржина 1 2 3 Поздрав. 6 Предговор. 7 позадини и цели. 8 1.1 Позадина. 8 1.2 Цели. 10 1.3 Целни групи на стандардот за квалитет. 10 Уредување на угостителство. 11 2.1 Снабдување со пијалоци. 11 2.2 Полн пансион. 11 2.2.1 Избор на храна. 11 2.2.2 Планирање на оброци. 14 2.3 Производство на храна. 16 2.3.1 Подготовка. 16 2.3.2 Времетраење и температури на задржување. 17 2.3.3 Технологија на сензори. 17 2.4 Внес на хранливи материи преку целосно угостителство. 18 2.5 Избор на храна за посебни барања. 18 2.5.1 Лесна целосна храна. 20 2.5.2 Барања за форма на диета. 20 2.5.3 Диета со намалена енергија 22 2.5.4 Храна во случај на неухранетост. 23 2.5.5 Посакувана храна. 25 2.5.6 Диета за нарушувања на џвакањето и голтањето. 25 2.5.7 Други видови на диети. 26 Рамковни услови во болниците. 27 3.1 Атмосфера за јадење. 27 3.1.1 Време на јадење. 27 3.1.2 Дизајн на просторија и трпезарија. 28 3.1.3 Услуга и комуникација. 28 3.2 Евидентирање на нутриционистичкиот статус. 29 3.3 Диетална терапија и совети за исхрана. 30 4 Стандард за квалитет DGE за угостителство во болници
4 5 6 7 Рамковни услови за угостителство. 31 4.1 Законски одредби. 31 4.1.1 Хигиена. 33 4.1.2 Прописи за меѓусебни производи за обележување и идентификација. 34 4.2 Квалификации на персонал. 36 4.3 Управување со интерфејсот. 37 Одржливост. 38 5.1 Здравје. 39 5.2 Екологија. 39 5.3 Општество. 40 5.4 Економија. 40 сертификација. 41 6.1 Станица за сертификација на исхраната. 41 6.2 Нутриционистичка станица ПРЕМИУМ сертифицирање. 42 6.3 Соработка со угостители. 42 6.4 Критериуми за самооценување. 43 6.5 Процес. 46 Дополнителни информации. 47 7.1 Помош за ориентација за количини на храна. 47 7.2 Список на услуги. 48 Отпечаток. 49 Белешка за еднаквоста во употребата на јазикот: Што се однесува до личните ознаки во машки род, оваа форма се користи на генерализиран начин и се однесува на двата пола. Германското друштво за исхрана е. V. природно претпоставува еднаквост помеѓу мажите и жените и ја користел само машката форма за подобра и побрза читливост. Бараме разбирање. 5