Стапици “лесно да се избегнат за вегетаријанците - ниско или масно
Денес, децата од основно училиште исто така знаат дека за да се произведе килограм говедско месо, се испушта иста количина јаглерод диоксид како што произлегува од 200 километри поминати од автомобил или се користи иста количина на енергија како потрошена од сијалица. од 100 вати, гори 20 дена. Научниците исто така проценуваат дека со сегашната стапка на потрошувачка на океански риби, која стана вистинска мода поради високата содржина на киселини Омега-3, светските мориња и океани ќе се исцедат за помалку од 30 години.
Во овој контекст, секој гест е важен и секоја личност која се откажува барем од еден оброк неделно за да јаде месо дава придонес за иднината и здравјето на Земјата.
Кои се ризиците?
Но, многу е точно дека опцијата да станете вегетаријанец може да вклучува некои здравствени ризици. Сакам да истакнам, како што направив и во други написи, дека овие можни ризици не постојат ако сме лакто-ово-вегетаријанци или лакто-вегетаријанци. Тие се строго поврзани со апсолутната вегетаријанска исхрана, честопати наречена веганизам и не претставуваат сериозна пречка за нашиот евентуален избор. Да не заборавиме дека има цели популации кои, од различни причини, особено религиозни, прифатија вегетаријанство со генерации, а сепак преживуваат, па дури и во најдобро здравје. Покрај тоа, во денешно време постои огромна разновидност на додатоци во исхраната и збогатена храна што може да го ослободи вегетаријанецот од можни недостатоци.
На што треба да обрнат внимание возрасните вегетаријанци?!
Витамин Д.
Витамин неопходен за одржување на здравјето на коските, се произведува претежно во човечка кожа, под влијание на сончевата светлина. За жал, корисното ултравиолетово зрачење се чува далеку од нашата кожа или заради загадувањето во големите градови, или заради услугата што не „заклучува“ цел ден во просториите, па дури и поради прекумерната употреба на креми за сончање. Покрај тоа, романската клима не е секогаш сончева. Витаминот се носи и преку храна, но исклучиво од животинско потекло (масни млечни производи, црн дроб, риба, жолчка). Се препорачува вегетаријанците да земаат, барем во текот на зимата, орален додаток од 400-600 IU дневно. На овој начин, коските ќе ја задржат својата цврстина, интегритет, без никакви проблеми, дури и ако некои од нас се на возраст кога со првите знаци на остеопороза може да се почувствува нивното присуство.
Витамин Б12
Тоа е витамин растворлив во вода, исклучиво присутен во храна од животинско потекло, особено во црниот дроб и месото, но исто така и во млекото или јајцето. Од моментот кога ќе се определиме за веганство, околу 3-4 години можеме да останеме смирени, бидејќи нашиот црн дроб сè уште има доволно резерви. Но, не е препорачливо да "легнете на едно уво" и да чекате првите знаци на мегалобластна анемија да се прибегнат кон додатоци. Витаминот се администрира внимателно, по совет на матичен лекар. Постојат и производи збогатени со Б12, особено житни деривати.
железо
Тој е основна компонента на хемоглобинот во крвта, кој носи кислород до секоја клетка во телото. Треба да се има на ум дека железото е целосно присутно во храната од растително потекло, а лиснатиот зеленчук како спанаќ, јастог, стевија, зелка е широко познат како извор на железо. Сепак, овој зеленчук нуди вид на железо што се апсорбира во мали количини, како резултат на други супстанции во лисјата, кои го врзуваат железото и ги олеснуваат неговите загуби (оксалати, фитати, влакна). Исто така, истовремената потрошувачка на цели зрна (задолжителна за вегетаријанците) дополнително ја намалува апсорпцијата на железо. Што да се прави ?! Секој вегетаријанец треба да направи редовен тест на крвта наречен сидеремија, кој го мери нивото на железо. Ако се намали, потребно е или да се консумираат производи збогатени со железо или да се прибегне кон додаток во исхраната. Така, може да се избегне анемија со дефицит на железо, честа состојба кај вегетаријанците.
калциум
Тој е суштински минерален елемент за одржување на цврстината на коските, како и за многу комплицирани процеси што се случуваат во човечкото тело. Забележително е дека на самото срце, срцето што чука цел живот, му треба калциум за да функционира нормално. За среќа, потребите на калциум кај возрасните не се многу големи и растителната храна носи доволно. За жал, растителниот калциум се апсорбира прилично слабо, затоа додаток за ограничени периоди (2 недели на секои два месеци) или употреба на збогатени производи се многу точни опции. Постојат многу производи збогатени со калциум на пазарот, вклучувајќи млеко од соја или сок од портокал.
Наспроти верувањето на многу луѓе, внесот на протеини е доволен за вегетаријанците. Поврзаноста на дериватите на житни култури (леб, тестенини, ориз) со мешунки (соја, сув грав, наут, итн.) Целосно ги обезбедува строго неопходните протеини, така што неухранетоста на протеините нема шанси да се појави.
Ова, рече, ви посакуваме успех во at бифтек лобода! Е видите дека е многу полесно да се откажете од месо отколку што мислевте ... и многу поздраво.
Д-р Корина Зуграву
Специјалист за хигиена и исхрана на храна