Стапиците на модерната храна (I) - глутен, нетолеранција на глутен и целијачна болест
Значи, да почнеме со глутен на Марија.
Уште од античко време, романот е збратимен со шумата. на леб. Лебот беше главната храна на сиромашните, неопходната храна на секој оброк. Уште повеќе, големите гости на нашата држава биле и се добредојдени на најофицијалните церемонии на прием со „леб и сол“ (секако сол никогаш порано), така што лебот е во совршена симбиоза со нас, скоро и да не. можете да ги одделите нашите навики во исхраната од оваа исконска и најчеста храна.
И денес, иако алтернативите за храна се безбројни и информациите вознемирувачки, лебот остана сеприсутна храна во семејната храна, во нутритивната понуда на градинки, училишта и знам кои институции нудат услуги за оброк. Иако доста ретко, се чини дека видот на лебот е малку променет: сега имаме алтернативи на белиот и мекиот леб. Имаме интегрален леб со мајонез, имаме 'ржан леб, имаме лепак. Но, сепак, покрај овие спорадични понуди, основно останува бело-белиот леб, исклучително меки и убав мирис. Па, сакам да разговарам со вас за овој мирис.
„Мирисот и меморијата се тесно поврзани. Областите на мозокот кои ги контролираат овие два елементи се меѓусебно поврзани. Регионот на мирис е дел од област на потсвеста која вклучува меморија, расположение и емоции. Научниците спроведоа студии за да откријат кое чувство има најголема моќ над сеќавањата и емоциите. Иако музиката има силен ефект, истражувачите откриле дека мирисот е најсилниот стимул што предизвикува спомени и емоции поврзани со нив (проф. Тим obејкоб - Универзитет Кардиф)
„Најбрзиот начин на кој можеме да го промениме расположението и однесувањето на една личност е преку мирис, побрз од кое било друго сетило. Ако видите слика, кажете градина, прво идентификувајте што е тоа и потоа одлучете дали ви се допаѓа или не. Наместо тоа, мирисот е токму спротивен - емоционалната реакција доаѓа пред да сфатите што има на сликата. “(Д-р Алан Хирш, основач на Фондацијата за мирис и вкус и истражување во Чикаго)
Она што сакам да го разберете е дека мирисот е секогаш поврзан со некоја емоција. За нас Романците, топлиот леб изваден од рерна и неговиот непогрешлив мирис нè врзуваат за убавите емоции од детството, нè врзуваат за сеќавањето на мајката и бабата, нè врзуваат за состојба на благосостојба, безбедност и недостаток на грижи. Кои спомени и емоции веднаш предизвикуваат мирис на свежо печен леб?
Сфаќате дека е уште потешко да се откажеш од оваа храна. Како да треба да се откажете од мајка си, баба, детство. Лебот е еден со вас и чувствувате дека мора да скршите и да се откажете од нешто од себе. и тоа е многу тешко ако не и невозможно.
Дозволете ми да ви кажам за мене. Јас имам 38 години и до пред околу 10 години бев висока и слаба девојка. Ме викаа и телеграфски столб. жирафа итн (јас бев 1,80 см и околу 64 кг, секогаш). По 27 години, полека, но сигурно, почнав да добивам тежина. и околу 10 години бев во постојана потрага по себе и решенија за овој проблем. Неизбежно, поминав низ пеколот на диети и ловци на профит од апчиња за слабеење и наивност кај луѓето, имав уште еден чекор и завршив во рацете на касапите со баријатриска и метаболна хирургија кои ви ставаат страв во коските дека не можете да го носите (работам веќе некое време во запалива статија на оваа тема за баријатриска хирургија и ќе видите какви големи работи се случуваат. Се надевам дека ќе го завршам овој викенд).
Јас тука не ја кршам конецот четири пати во врска со ПРИЧИНИТЕ на гоење (за ова имам посебна страница www.asociatia-supra.ro), но само накратко ќе ви кажам каде сакам да одам. Во целиот овој кошмар за враќање на почетната тежина, иако сметам дека сум зависник од слатки и кола. дали знаеш колку ми беше тешко да се откажам? Дали знаете со што сè уште се борам и од која храна се откажувам најчесто? Пред лебот, очигледно. од мирисот на леб.
За мене, мирисот на леб ме фрла секогаш, брзо и неизбежно за време на моето безгрижно детство. Иако живеев во времето на Чаушеску и ситуацијата не беше толку розова за возрасните, за нас децата беше слободен период, без грижи и опасности. Се сеќавам дека одевме во една банда до „Скаричица“, продавница за леб каде што стоевме во ред десетици минути за да го добиеме семејното јадење. Но, тоа не ни пречи, едвај чекаме да дојде машината за леб, да видиме како да се растоварат тие гајби полни со леб на пареа, да се излезе пред да се купи и потоа да се бори дома на „ќошињата“, најпосакуваните делови од лебот. до дома успеавме да јадеме доволно леб за да го задоволиме гладот. Во тоа време немав слатки, тие беа реткост. чекавме со недели додека не фативме торта - компир во слаткарницата во аголот. Јадевме велигденски и божиќни слатки кога мајка ми правеше торти. Можеби затоа успеав полесно да се ослободам од нив. Не ме врзува емоција толку силна и стара како лебот.
Но, зошто да се откажеме од леб? Па, тоа е објаснување за 10 години диета. Проблемот е што ова не е единственото објаснување (фактот дека содржи „празни“ јаглехидрати со отстранување на сите хранливи материи во него (трици) што доведуваат до брзо гоење).
Друго објаснување е дека, заедно со соја и пченка, пченицата е генетски модифицирана. Дали знаете како генетски да модифицирате растение? Избираме/создаваме вирус тракер кој во себе ги има генетските информации што сакаме да ги испечатиме на растението што сакаме да ги измениме и „повлечеме“ со него во јадрото на растението за да се модифицира. Некои од вирусите сфаќаат што ги натерав да направат, но друг дел се придржува до јадрото на растението и не го менува („нереагирани вируси“).
НО, откако ќе го потрошам тоа растение, соодветниот вирус на тразер може да се оддели од јадрото на растението и мене. ме менува генетски испраќајќи ми ги клетките до кои таа се придржува. (погоди што?)РАК! Маестрално го опишува феноменот на д-р useузепе Начи во неговата книга „1000 растенија во третман на рак“.
Но, решавачкото објаснување за мене не беше дека ќе ослабам, туку дека ќе се чувствувам подобро.
Од едната до другата, правејќи своја анамнеза и обидувајќи се да го склопам она што го чувствував, дојдов до заклучок дека скриениот непријател за промена на моето здравје е токму глутенот во лебот.
Покрај грозните и оптоварувачки килограми, достигнав и дека веќе не можам да се движам од болка. Болки во зглобовите. И, ако оние што се на колена секогаш ми фрлаат дека треба да ослабам, не им вршам притисок дури и да не слушам што имав да кажам, на оние на моите раце сите кренаа раменици.
Покрај болката, најфрустрирачки ефект беше поспаноста. но се чинеше дека дремливоста доаѓа од пеколот, како смртта. после јадење ручек (како инаку од леб. било да е од интегрално брашно со мајонез) добивам поспаност што ме доведе до очај, парализирачка и оневозможувачка дремливост. зачинет со количка на нерви и расположенија.
Покрај овие проблеми, имаше и вечен едем на глуждовите, надуеност и општа непријатност.
И тогаш се прогласив за свој лекар и започнав да ја барам ПРИЧИНАТА. Волшебниот неуспех на алопатичната медицина се состои токму во површноста и брзањето со кои тој го става симптомот под притисок, откако ќе ги удри во главата со синтетички лек, целина, холистичка Кога ќе отидете на лекар и ќе му кажете дека ве боли главата, тој секогаш вади рецепт, ви дава пилула и готово, тој не ве прашува колку спиете, што јадете, како се чувствувате, колку сте вознемирени/стресни? Што пиете? Колку движење правите? Колку работите? Каде работите? Колку сте среќни?
Еве слика за посета на лекар. Така треба да изгледа, велам.
Да се вратиме на глутен.
Глутен генерички се нарекува целиот оној дел од протеините што се наоѓаат во пченицата, овесот, 'ржта и јачменот. Глутенот е „одговорен“ за фактот дека на тој леб му дава еластичност, го врзува за да не се распадне.
Може да има многу реакции на глутен, но тие се толку чести кај други болести што алопатската медицина препознава само целијачна болест, најтешката реакција на луѓето кои не толерираат глутен.
Целијачна болест е автоимун одговор на телото што реагира многу силно во тенкото црево предизвикувајќи синдром на малапсорпција.
Значи, целијачна болест би бил последниот одговор на нетолеранцијата на глутен, ако лицето не сфати на време дека станува збор за проблем. целијачна болест се развива за околу 13 години.
Во исто време, оние кои имаат нетолеранција на глутен не мора да развиваат целијачна болест.
Постојат фактори кои предиспонираат за целијачна болест (стрес, мајчинство, нетолеранција на глутен, итн.), Но се смета дека може да се појави и на наследни линии.
Други болести кои можат да бидат поврзани со нетолеранција на глутен (или „спакувани“) се:
Автоимун тироидитис на Хашимото
Автоимун дијабетес тип I
Периферни невропатии (со претежно сензорно оштетување)