Старата пирамида на храна - и како настанала - слабеење со бајпас на желудник и стомак со ракав
Содржина на овој напис
Овој пост е објава на блогот Yourdietangel. Научив многу од почетокот на блогирањето. Старата содржина веќе не мора да одговара на моето сегашно мислење. Вклучените рекламни врски до Амазон можеби веќе не работат. Овој напис датира од 2013 година и не е ревидиран.
Ана ме испрати по е-пошта со прашањето/обвинението како можам јавно да презентирам и да препорачам диета (ниски хидрати/кето/палео/палео/LOGI) што би било во спротивност со познатите препораки за исхрана на експерти. Особено, таа сметаше дека е негативно што не сум застапник на житарки, без разлика дали се цели зрна или бело брашно. „Graитарките биле главна храна со векови и биле важни за здравјето“, ми пишува таа, а официјалните лица од целиот свет би се согласиле, инсистира таа. Особено со следнава „идеја“ од Ана, ушите на многу ниски јагленохидрати меѓу нас треба да beвонат „Јаглехидратите се од витално значење, дефицит ве прави болни“.
Свето гомно, всушност, не ми се допаѓа да џвакам низ сето тоа срање.
Јас нормално би испукал барање/протестна пошта на Ана великодушно во ѓубре со нежен клик на глувчето. Повеќето ниско-столари од искуство знаат дека овие „аргументи“ постојано доаѓаат од сите страни, без да бидат научно основани или да имаат реална - физиолошка основа. Тоа е само по себе од светот на јаглени хидрати, од луѓе кои едноставно не знаат ништо подобро.
Кој од вас веќе не ги слушнал најраните (или цицаните) теории од семејството, пријателите или познаниците кога лебот и тестенините се одбиваат. Зрната ја сочинуваат основата на прехранбената пирамида, тие се основа на целосна диета, научниците препорачуваат да јадат многу од нив. Bliblablubb. Лирата веројатно ја знаете сите.
Затоа денес ќе седнам и ќе одговорам на навистина важниот дел од прашањето на Ана на блогот. Навистина важно прашање во никој случај не е дали „јаглехидратите“ се добри или лоши. Ниту, пак, е важно да се каже дека нема есенцијален јаглени хидрати (бидејќи нашето тело може да направи некои за себе кога е потребно), додека има есенцијални аминокиселини (градежни блокови на протеини) и есенцијални масти. Навистина возбудливо прашање што ги исчезнува сите последователни „прашалници“ е: од каде всушност доаѓаат 55% јаглехидрати, пред се врз основа на жито, во пирамидата на храна?
Прво, мора да знаете дека препораките за исхрана во Германија не беа разработени од наши сопствени научници, но ние ја усвоивме пирамидата на Американците. Министерството за земјоделство беше одговорно за пирамидата. Министерството за земјоделство има за задача да го промовира и промовира земјоделството и неговите производи. Министрите и политичарите работат таму, а не нутриционистите. Дали политичарите одлучија што е здраво?
Кој е Луис Лајт?
Па, да видиме кој точно ја разви пирамидата. Исто така постои и важно име што сега можете да го знаете: Луис Лајт, тогаш студент на докторски студии на Универзитетот во Newујорк. На крајот на 1970 година и беше дозволено да раководи со комитет на нутриционисти со најголема почит во задача што тешко може да биде повозбудлива и поважна: на тимот околу Луиз Лајт му беше доверено изготвување на нов упатство за диети за САД за да го замени тогаш постојниот „основен четири“ . Основна четворка - ќе го преведам како „Четирите основни групи на храна“. Се работеше за месо, млеко, жито и овошје/зеленчук, а фокусот на „основната четворка“ препорака за исхрана беше да се јаде доволно за да се избегнат симптомите на недостаток и да бидат слаби. Додека концептот „Основни четири“ беше секако релевантен во 1956 година, до крајот на 1970 година тој одамна го помина своето најдобро пред датумот. Новите упатства за исхрана под Луис Лајт треба да се фокусираат на спречување на болести поврзани со диета.
Лајт и нејзиниот тим се фрлија на работа. Тие со месеци се грижеа за научната литература за да најдат врски помеѓу болеста и исхраната, проучуваа студии за популација, анализираа стандарди за исхрана од Националната академија на науките, доведоа биохемичари и медицински експерти на бродот за да ги разгледаат здравствените проблеми на Америка од сите агли. Напорната работа се исплати - Луис Лајт и нејзиниот тим составија препораки со кои хроничните болести може да се олеснат, па дури и да се избегнат.
Што мислите, како изгледаше предлогот на Луиз Лајт за пирамидата во исхраната? Дали тимот на признати нутриционисти околу Лајт е кругот на експерти кои врежале жито и маснотии во колективната свест на нашето време како основа на исхраната против болести поврзани со исхраната? Голем дел од работата и мозокот во мозокот со фокус на здравјето влегоа во пирамидата на светлината на храната, така што секако има некои важни информации за нас.
Резултатот до кој нутриционистите дојдоа за нивна препорака е вистинско отворање на очите. И тогаш ни се чини толку познато:
5-9 порции овошје и зеленчук
5-7 „унци“ извори на протеини (наречени месо, јајца, ореви, грав) 1 „унца“ е околу 28g
2-3 порции млечни производи
4 лажици ладно цедени масла (маслиново масло, ленено масло) како додаток на природната содржина на маснотии во друга храна
максимум 2-3 порции жито, исклучиво како производи од цели зрна
Тимот околу Лајт препорача избегнување шеќер и високо преработени производи од жито и скроб и покривање на максимум 10% од дневниот внес на калории на овој начин.
За споредба, ќе ви ја покажам пирамидата за исхрана LOGI од д-р. Николај Ворм, кој создаде многу лесен за имплементација концепт, кој беше дури на крајот на 1970 година (сè уште под друго име ака „Предлог за официјална пирамида на храна на САД“) беше откриен дека е „добар“ од многу паметни умови.
Светлината беше задоволна со нутриционистички концепт кој, на пример, воопшто не е за разлика од сегашниот модел на LOGI и обезбедува ниска активност на шеќер во крвта. Колку што научниците беа со своите препораки на крајот на 1970 година. Во суштина, кога бев роден, знаењето за разумна диета веќе постоеше. За жал, немам процентуални вредности од препораката на Луис Лајт, процентот на јаглени хидрати во дневната исхрана е отприлика помеѓу 15 и 20% во зависност од тоа колку овошје и компири се консумираат под „Овошје и зеленчук“. Во секој случај, ние сме далеку од 55% јаглени хидрати и далеку од пирамидата со храна што тогаш се појави и изгледа како што знаеме. Gито како основа на пирамидата со 6-11 порции на ден.
Како е направена добро познатата препорака за гоење на зрната за квази пирамидата LOGI
Кон крајот на 1970 година, Лајт предвидува епидемија на дијабетес и дебелина
Лајт протестираше во тоа време, предвидувајќи дека овие промени во исхраната неизбежно ќе го погодат здравјето на Америка. Светлината беше на мислење дека зрната не се соодветни како основа за исхрана за нормалното. Таа рече дека никому не му треба толку леб и тестенини и житни култури дневно, освен ако не е пристаниште или фудбалер и дека пропустот без скроб и шеќер треба да доведе до незапирлива епидемија на дебелина и дијабетес. Денес знаеме дека жената беше во право. Стапки на дијабетес? Стапки на дебелина? Сите броеви излегоа низ покривот.
Чипсот од компир е зеленчук, црешата од коктел е овошје
Изговорот на министрите
Единствената причина што Лајт ја доби од Министерството за земјоделство во тоа време беше кулминација на потсмев. USDA ги оправда промените со изјавата дека програмата за марки на храна ќе биде поевтина за сиромашните луѓе. Овошјето и зеленчукот се скапи, а од нутриционистички аспект, УСДА верува дека зеленчукот и овошјето се заменуваат со житарици. Во тоа време, Луиз Лајт беше измачена од ова оправдување, на крајот на краиштата, таа толку длабоко се нурна во науката за нутриционизам, што јасно знаеше дека лебот и тестенините не се замена за свежо овошје и зеленчук. Сите знаеме дека густината на хранливите материи во зрната не вреди влажен прдеж во споредба со зеленчукот по калории. Промена на препорака на национално ниво за сите луѓе со цел да се намалат трошоците за хуманитарни проекти не е паметна. На крајот на краиштата, мешаницата од секундарни болести сега ги чини здравствените осигурувања неверојатни суми, бидејќи инвестицијата во правилна пирамида на храна и разумна исхрана за финансиски загрозените лица ќе беше поевтина за земјата и похуманитарна за луѓето.
55% јаглехидрати не се научни
55% јаглехидрати или високиот процент на жито НИКОГАШ не дошле од научници, тоа е резултат на економските желби на големите компании. Јас ја цитирам Дениз Мингер, „Барањето од Министерството за земјоделство да промовира здрава исхрана беше како да го замолите Jackек Даниелс да промовира одговорно пиење“ (Барање од Министерството за земјоделство да промовира здрава исхрана е исто како да барате од Jackек Даниелс да биде одговорен за алкохолот аплицирај).
Со оглед на фактот дека препораката на нутриционистите одговорни во тоа време беше крајно нерешена од политичарите, дури и свртена наопаку, промените во изминатите 30 или повеќе години може да се сметаат за мали. Во САД сега постои „myplate“ (од 2010 година) и изгледа вака
Сè уште има голем процент на жито, додека експертите за исхрана препорачуваат процентот на зеленчук да биде многу поголем и процентот на жито да се намали на 2-3 порции житарки. На крајот на краиштата, препораката за myplate е да се консумираат 50% од житните делови од производи од цели зрна. Останаа уште 50% остатоци од колбаси, што веројатно ќе ни треба уште 30 години да го отстраниме од плочата. Тоа е секако војна со здравје од една страна и економски сили од друга страна, кои не сакаат да гледаат стигматизација на нивните вештачки, високо обработени производи.
Најактуелната пирамида на храна што може да се најде во Германија е онаа на ДГЕ од 2005 година и не можев да најдам поактуелен - официјален - модел на веб-страницата. Изгледа вака.
Сега е јасно евидентно дека препораката да добиете 50-55% од вашата енергија преку јаглехидрати и по можност преку жито, нема здравствена или нутриционистичка позадина. Овој дизајн на диета со малку маснотии - јаглени хидрати не е создаден во корист на здравјето на луѓето и сè уште се одржува и тешко се менува со овој „изговор“, но не ги исполнува барањата. Едноставно, станува збор за економска моќ на големите корпорации, житото и сојата се најголемата индустрија во светот (клучен збор Монсанто). Ограничувањето на житарките на мали делови, а потоа користењето на само малку преработени житни култури не е „нова“ идеја, ниту пак е „екстремна“ или „модерна“. Старо е како светот - впечаток дека треба да јадете големи порции тестенини, леб и ориз секој ден или да размислувате за работи како тост, крофни и кола како храна, тоа е „модерно“ и „ново“ и, пред сè, родено од намери за профит Големи компании за исхрана и политичари кои не ги следеа научниците кои препорачуваат диета споредлива со LOGI во своите одлуки, но креаторите на пари кои сакаат да ја продадат својата храна Франкенштајн.
Верверичката тешко се храни. Во овој случај „нискиот јаглерод“. Преку старата пирамида на храна, која дава впечаток дека е насочена кон „здрава исхрана“, мора повторно и повторно да се оправдаме зошто ги отфрламе „светите“ зрна, па дури и оние од нас кои јадеме многу зеленчук без скроб и овошје со низок шеќер во изобилство (претежно далеку повеќе од „јадач на житни култури“), се фрлаат обвинувања дека страдаме од неухранетост затоа што житарките се здрави, итн. Во однос на густината на хранливите материи, ние често јадеме многу порамномерено од нашите пријатели кои јадат житни култури. На крајот на краиштата, ние ги заменуваме тестенините, оризот и сл. Со зеленчук и ко. Вистината во врска со житарките секој ден на секој оброк изгледа вака: Според најсовремената состојба, се чини дека мали количини житарки од цело зрно не се штетни ако се толерираат - неопходни за нив Сепак, здравјето и снабдувањето со витални хранливи материи се првенствено зеленчукот.
Ова е можеби најголемиот шок што може да го погодите: Вие сте всушност задолжени сами да ја пронајдете вашата оптимална диета. Никој не може да ти го каже тоа, ниту гуру, ниту научник, ниту лекар, ниту политичар и ниту јас. Ова мора да го направите сами.
Редовно проверувајте ги сопствените вредности на крвта (и имате добри!), Измерете ја вашата подготвеност, вашата благосостојба, перформансите - постигнување на вашите сопствени цели. Спијте добро, немате желби, имате свеж тен без мозолчиња, бидете имуни на настинки, ретко се разболувате и сл. Вака го мерите вашето здравје, не дали јадете некоја посебна храна или не, дали сте кетогени или дали сте високо хидрати Јадете месо или сте вегетаријанец. Ако погледнете внимателно, ќе ја видите „потврдата“ и можете да процените дали вашата исхрана е добра или не за вас лично.
Не е важно дали јадете жито, малку, многу, воопшто - не е важно дали јадете млеко или не, дали јадете обоено месо или не, дали сте веган, фруктаријанец или, ако сакате, мајмун во Конго. Секој има различни потреби и различна зона на удобност, тоа го потенцираме повторно и повторно - така се гради паушалната диета. Основниот принцип е: проклето сами и не чекајте цело време да дојде пророк кој ќе ве воодушеви тенок, здрав и паметен. Тоа нема да се случи.
Научниците поставија темели (и тие не може да се најдат во 55% диета со јаглени хидрати!), Блогови блогери, пишуваат тони автори, известуваат новинари и добро, политичарите ќе продолжат да го губат балансот меѓу моралот и профитабилноста - но мора да ја барате вистинската мешавина за вас со вашиот ум и тело. Никој не може да го стори тоа за вас - и верувајте ми, можеби ќе мора да се борите со вашето опкружување колку што подалеку ќе се оддалечите од економските препораки за исхрана во индустријата. Willе се сретнете со луѓе кои ќе ви кажат зошто апсолутно треба да јадете која храна, но отсега ќе знаете и од каде овие луѓе ги имаат своите идеи и можат да го видат разговорот за тоа што е:.
Ако сакате, пишете ми во коментар која е најчестата „критика“ за вашата околина во врска со вашата нова диета. Слушањето колку глупости треба да слушаат другите честопати помага да се избегне толку силно „крстот“.
Извори/препораки за книги:
Овој напис само ја расветлува важната тема како многу скратено резиме. Ако сакате да дознаете повеќе, ви ги препорачувам книгите на овие две дами.