Стевиа - е безбеден засладувач
Стевиа е растение со интензивен сладок вкус, кое се користи за засладување на пијалоци и за правење чај уште од 16 век. Фабриката е родена во Парагвај и Бразил, но сега се одгледува во Јапонија и Кина. Стевијата се користи како нехранлив засладувач и хранлива материја - нехранлив засладувач е оној кој има малку или нема калории. Стевијата е здрава алтернатива за додавање шеќер во многу оброци и пијалоци. Дали е овој засладувач безбеден за нашето здравје? Кои се предностите и недостатоците на популарната стевија?
Што е стевиа?
трпеливост тоа е интензивен природен засладувач.
трпеливост, исто така познат како Stevia rebaudiana Бертони, е грмушка што припаѓа на семејството на сончогледи. Има 150 видови стевиа, сите од Северна и Јужна Америка.
Кина во моментов е голем извозник на производи од стевиа. трпеливост се произведува во многу земји. Фабриката често може да се купи од градинарски центри за да расте дома.
трпеливост тоа е 200 до 300 пати послатко од масата шеќер. Обично се потребни околу 20% од земјата и многу помалку вода за да се обезбеди иста количина слатки како и другите големи засладувачи.
трпеливост содржи осум гликозиди. Овие се слатки состојки изолирани и прочистени од лисја на стевиа. Овие гликозиди вклучуваат:
- стевиозид;
- ребаудиозиди А, Ц, Д, Е и Ф;
- стевиолозид;
- дулкозид А;
Стевиозид и ребаудиозид А (реб А) се најзастапни од овие состојки.
Рок "трпеливост”Thisе се користи за упатување на стевиол и гликозиди на Реб А во овој напис.
Тие се извлекуваат преку процесот на собирање лисја, проследено со сушење, вадење и прочистување на водата. Сурова стевиа, производ обработен пред прочистување, често има горчлив вкус и непријатен мирис, сè додека не се обои во бојата. Потребни се околу 40 чекори за да се направат последниот екстракт од стевиа.
Стиви - некои куриозитети, што ја направија стевиата дел од култната форма
Американската администрација за храна и лекови (ФДА) ја забрани продажбата стевиа како додаток на храна во 1987. Сепак, трпеливост го врати статусот на слатка, избалансирана компонента на храна во 1995 година. Оттогаш, засладувачот се здоби со популарност, особено во светот на спортистите и луѓето кои сакаат да изгубат тежина.
- трпеливост се одгледува главно во Бразил, Парагвај, Јапонија и Кина.
- Овој природен засладувач е 200 до 300 пати посладок од трпезниот шеќер.
- трпеливост може да се класифицира како „нула калории“ бидејќи калориите по порција се многу ниски.
- Потенцијалните здравствени придобивки се покажаа како здрава алтернатива на дијабетисот.
- трпеливост и еритритол, кои се одобрени за употреба во САД (САД), се чини дека не претставуваат умерен ризик по здравјето.
Здравствени придобивки од јадење стевија
Како алтернатива на сахарозата или масата шеќер, употреба на стевиа како засладувач има значителни здравствени придобивки.
трпеливост се смета за „некалорична“, односно содржи помалку од пет грама јаглехидрати. Тие можат да се комбинираат со други состојки, па затоа може да се појават повеќе калории од овие дополнителни состојки во зависност од производот.
состојки засладувачи на стевиа се јавуваат природно. Оваа одлика може да биде корисна за луѓето кои претпочитаат природна храна. Ниски калории се квалификуваат за стевиа како здрава алтернатива за контрола на дијабетес или губење на тежината.
Еве неколку можни здравствени придобивки од стевиа:
- Дијабетес
Студиите го покажаа тоа засладувачи на стевиа не обезбедува калории или јаглехидрати во вашата исхрана. Тие не покажаа никакво влијание врз реакцијата на гликоза во крвта или инсулин. Ова им овозможува на луѓето со дијабетес да јадат повеќе храна и да следат план за здрав оброк.
- Контрола на телесната тежина
Стевиа може да го замени шеќерот во вашата исхрана.
Постојат многу причини за прекумерна тежина и дебелина, како што се недостаток на физичка активност и зголемена потрошувачка на храна богата со маснотии и шеќер.
трпеливост не содржи шеќер. Може да биде дел од добро балансирана исхрана за да се намали внесот на енергија без да се изгуби слаткиот вкус.
- Рак на панкреасот
трпеливост содржи многу стероли и антиоксидантни соединенија, вклучително и кемферол.
Студиите покажаа дека кемферолот може да го намали ризикот од рак на панкреасот за 23%.
- Крвен притисок
Откриено е дека одредени гликозиди од екстракт од стевиа, ги шири крвните садови. Тие исто така можат да ја зголемат екскрецијата на натриум и урина.
Студија од 2003 година открива дека трпеливост може да помогне во намалување на крвниот притисок. Студијата сугерираше дека растение стевиа може да има кардиотонични ефекти. Кардиотоничните активности го нормализираат крвниот притисок и го регулираат срцевиот ритам.
Сепак, поновите студии покажаа дека стевијата не влијае на крвниот притисок. Потребни се повеќе истражувања за да се потврди оваа придобивка од потрошувачка на стевиа.
- Диета за деца
Храна и пијалоци, кои содржат трпеливост може да игра важна улога во намалувањето на калориите од несаканите засладувачи во исхраната на децата.
Во моментов, на пазарот има илјадници производи кои содржат трпеливост добиени природно, од преливи до салати до бонбони. Оваа достапност им овозможува на децата да консумираат слатки производи и пијалоци без додавање калории кога преминуваат на диета со понизок шеќер.
Вишокот шеќери и калории се поврзани со дебелина и кардиоваскуларни заболувања.
- алергии
Во 2010 година, Европскиот комитет за безбедност на храната (ЕФСА) ја испита постојната литература за да види дали има загриженост за потенцијалот алергиски реакции на стевија.
Рецензентите наведоа дека „стевиол гликозидите не се реактивни и не се метаболизираат во реактивни соединенија, така што стевиол гликозидите, кои се проценуваат, веројатно нема да предизвикаат алергиски реакции само кога се проголтани во храната“.
Дури и формите на трпеливост Високо прочистените веројатно нема да предизвикаат алергиска реакција. Тие не се пријавени од 2008 година случаи на алергиска реакција на стевија.
Несакани ефекти на стевија - овој засладувач е безбеден?
Екстракт од стевиа Високата чистота е одобрена за потрошувачка од страна на ФДА и голем број други регулатори.
Студиите за безбедност го покажаа тоа екстракт од стевиа нема несакани ефекти.
Додека стевиол гликозиди Прочистениот може да се додаде во храната и генерално се препознава како безбеден (GRAS) од страна на Администрацијата за храна и лекови, истото важи помалку за цели лисја на стевиа. Сепак, самата фабрика може да се одгледува дома, а лисјата може да се користат на многу начини.
Првично, се веруваше дека трпеливост тоа е закана за здравјето на бубрезите. Една студија кај стаорци, што сугерира дека лисјата на стевиа во додаток може да имаат карактеристики кои ги штитат бубрезите и ги намалуваат ефектите на дијабетесот.
Тековните истражувања исто така сугерираат дека можете безбедно да ја консумирате препорачаната количина на замена за шеќер или помалку за време на бременоста.
Некои производи од стевиа содржат и шеќер, алкохол. Луѓето кои се преосетливи на шеќер може да имаат надуеност, грчеви во стомакот, гадење и дијареја, иако еден вид алкохолен шеќер, еритритол, има помал ризик од развој на симптоми.
Се додека трпеливост тој е исклучително прочистен и се користи во умерени количини, нема да предизвика несакани ефекти и може да се конзумира без страв.
Кои опасности се поврзани со потрошувачката на стевија?
Во 1991 година, ФДА одби да одобри трпеливост како додаток на храна. Сепак, во 2008 година, откако Кока-Кола го разви и патентираше процесот на прочистување, ФДА одобри екстракти од стевиа во форма на маснотии.
Многу глобални регулатори сега го утврдија тоа екстракт од стевиа Високата чистота е безбедна за консумирање од општата популација на препорачаните нивоа, вклучително и децата. Водечките тела воспоставија прифатлив дневен внес (АДИ) од 4 милиграми на килограм (кг).
Овие организации вклучуваат Организација за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО), Светска здравствена организација (СЗО) и ФДА.
стевиозид не е токсичен во студиите за акутна токсичност. Во овие студии биле користени разни лабораториски животни. Не се документирани сериозни контраиндикации, предупредувања или несакани ефекти.
Гликозиди со стевиол ги исполнуваат критериумите за чистота утврдени од Заедничкиот комитет на експерти за адитиви во храната (JECFA), што укажува на тоа засладувачи на стевиа се безбедни за луѓето со дијабетес.
Повеќето научни истражувања на стевиа употреба екстракти од стевиа со висока чистота. Екстракти од сурова стевиа биле користени во некои претходни студии, наместо екстракти со висока чистота, кои ја утврдиле достапноста на точни информации.
Недостатокот на статус ФРА даден од ФДА не значи дека растение стевиа тоа е инхерентно опасно.
Потенцијалните здравствени придобивки од стевиа бара понатамошно истражување пред да биде потврдено. Но, бидете сигурни дека тоа трпеливост е безбеден за консумирање и е идеална алтернатива на шеќерот кога барате дополнителна доза слатки.