Стевиа Колку е здрава и природна алтернативата на шеќерот

Со стевиа, алтернативата за шеќер излезе на пазарот на ЕУ во 2011 година што ни вети грицкање без жалење. Во меѓувреме, засладувачот ја изгуби својата магија.

Веќе неколку години се сомнева дека шеќерот е еден од најголемите убијци заедно со алкохолот и тутунот. Производителите на храна и ние потрошувачите трескаво баравме здрава замена. На моменти се чинеше дека стевијата е решение за нашиот проблем. Засладувачот од јужноамериканските трајни ветуваше без калории Слаткост на природна основа, 300 пати посилен од шеќер во маса.

Медена зелка или слатка зелка како замена за шеќер во диета

Фабриката стевиа, ботанички Stevia rebaudiana, има долга традиција меѓу домородните народи на Јужна Америка. Домородниот народ на Парагвај користел лисја од слатка или медена билка со векови како а природен сладок зачин и како Лекови против проблеми со стомакот. Природната билка од мед содржи околу пет проценти супстанции за засладување. Неколку лисја се доволни за да засладите чаша чај. Сепак, зелката од мед не е неутрална како нашиот шеќер во домаќинството, туку повеќе малку горчлив, малку како сладок корен.

Успеа пред околу 100 години, Гликозиди на стевиол од култивираното растение. Во меѓувреме, стевиа е изолат на хемиските супстанции на растението кои ни даваат сладок вкус, добиен со бројни растворувачи и индустриска лабораториска технологија.

На Стевиа и беше потребно одобрување од ЕУ како нова храна

Трговците кои сакаат да внесат нова храна, односно нов вид храна на пазарот во ЕУ, мора да докажат дека е безопасна за здравјето. На Процес на одобрување за стевиа се влечеше со децении, бидејќи супстанцијата се сомневаше дека предизвикува рак, оштетува ембриони и ги прави луѓето стерилни. Главно, студија објавена во 1968 година предизвика сомневања во засладувачот. Сепак, основната студија ги изложи тест животните на неизмерно голема количина. Донесоа понатамошни истражувања нема штетни ефекти.

Пред одлуката на Комисијата на ЕУ, трговците користеа „дупка“ за да продаваат трева од мед: Тие ги прогласија лисјата или правот за козметика, на пример, засладувачот беше достапен за домашна употреба деклариран како додаток во бањата во продавниците за е-трговија и здрава храна.

Стевијата е нежна за забите

На крајот на 2011 година, Комисијата на ЕУ дозволи прехранбената индустрија да преработи природен засладувач. Со стевиол гликозиди добиени од лисјата на растението, главно стевиозид и ребаудиозид А, влезе засладувачот со број Е 960 очигледен чудесен лек на пазарот. Стевиа ни вети грицкање и не жали. Истражувањата покажаа дека екстрактот од растенија без калории не влијае на нивото на шеќер во крвта, е нежен за забите и нема никакви недостатоци што ги сакаат хемиските засладувачи Ксилитол, Аспартам или Сахарин да се каже.

Во оваа храна има стевиол гликозиди

Додавањето на стевиол гликозиди е дозволено само во Германија за одредени групи на храна, на пример за засладување

  • јогурт
  • Овошен нектар и пиво
  • житни култури
  • Гуми за џвакање и бонбони
  • Сладолед
  • џем
  • Производи од какао и чоколадо
  • Закуски
  • Супи
  • Сосови

природна

Чоколадото и колачињата може да се засладат и со стевиа. (в) Елдин Муратовиќ/Фотолија

Дали стевијата е поздрава од шеќерниот маса?

Природното потекло беше во центарот на некои маркетинг кампањи. Тие посочија дека стевиогликозидот е здрав затоа што потекнува од растение. Но, засладувачот нема ништо заедничко со билната мед, бидејќи има а хемиски процес беше освоен.

Како и да е, прехранбената индустрија продолжува да се потпира на стевиа очигледно здрава алтернатива до шеќер во маса и хемиски засладувачи. Кока-Кола веќе регистрираше над 20 патенти во врска со стевиа во 2011 година. Во Германија, компанијата за безалкохолни пијалоци водеше предност Кока-кола живот лимонада со кофеин со зелена етикета, засладена со изолатот на слатката билка. Тоа беше обид да се даде на контроверзниот безалкохолен пијалок поздрава слика. Наместо Е951, тоа се залага за хемиски засладувач аспартам, кој ја засладува лесната верзија на лимонадата E960 за стевиа на содржината.

Навистина Стевиа сепак постигнува резултат, дека тоа

  • е без калории,
  • погоден за дијабетичари
  • и не предизвикува кариес.

Лошите страни на стевиа

Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) потврди дека засладувачот е безопасен - но само до еден Максимална доза од четири милиграми на килограм телесна тежина на ден. На пример, на производителите им е дозволено да заменуваат само 30 проценти од претходната сладост во пијалоците со стевија. Другите засладувачи или шеќер треба да се грижат за преостанатите две третини.

  • Недоволен волумен:

Силната засладувачка моќ на стевиа има еден недостаток: на засладувачот му недостасува волумен. Ако сакаме да го користиме за да го замениме шеќерниот маса во рецептите за печење или чоколадото, дали ни треба филер. Најчесто тоа се супстанции како растворлива во вода мешавина на јаглени хидрати малтодекстрин или шеќерен алкохол еритритол.

  • Горчлив вкус:

Стевиа нема целосно неутрална сладост, одредена горчина сè уште може да се вкуси.

  • Висока цена:

Ако сакате да печете со стевија наместо со шеќер, плаќате повеќекратно од цената.