Стевиа, мед или суров шеќер - она ​​што го засладувате со здравје; Изберете да бидете здрави!

Јаглехидратите на база на шеќер од кои ја добивате вашата дневна енергија се дел од вашата исхрана во многу форми. Најпознатите форми на засладување се шеќерот (суровиот е препорачана опција) и медот (што е можно поприроден), но стевиа (добиена од растителни екстракти) исто така се појави во пределот веќе некое време. Пчелниот мед, стевијата и шеќерот се производи од природно потекло, сите тие можат да ви помогнат да го засладите вашиот чај или домашни колачи, но секој од нив влијае на вашето тело на различен начин, загревајќи ја конкуренцијата за да го добиете првото место на подиумот на здрави засладувачи.

За да ги утврдите разликите меѓу нив, треба да го откриете гликемискиот индекс (ГИ; тој ги мери ефектите на јаглени хидрати врз нивото на гликоза во крвта и е ваш најдобар пријател ако сакате да спречите дијабетес), бројот на калории и хранливи материи што секој ви ги носи. во телото.

Пчелен мед - добрите и лошите страни

• 40% фруктоза + 30% гликоза + 30%вода, полен и минерали
• 82,4% јаглехидрати
• 304 kcal/100 g
• IG = 30-64 (колку повеќе фруктоза содржи, толку е помал IG)

Медот е опишан како „нектар на боговите“, тој е природен, произведен од пчели (од нектар собран од цвеќиња и измешан со свои ензими) и се користи уште од антиката како засладувач. Во споредба со шеќерот, има голем број на предности: пчелен мед има повеќе хранливи материи (аминокиселини, антиоксиданти, ензими, минерали, витамини), не е толку преработено, послатко е од шеќер (затоа е потребно помалку за да заслади нешто) и полесно се вари од шеќерот (бидејќи содржи ензими кои делумно делувале на фруктоза и гликоза во него).

Медот има 304 kcal/100 g (но, во однос на обемот, има повеќе од шеќер, затоа не заменувајте лажичка шеќер со лажичка мед, затоа што ќе замените 16 g со 28 g и ќе потрошите повеќе калории!). Консумиран прекумерно, медот го зголемува ризикот од дебелина, проблеми со забите, дијабетес тип 2 и срцеви заболувања. Пчелниот мед е забранет за деца под 1 година, бидејќи може да содржи неактивни спори на Клостридиум ботулинум, бактерија одговорна за ботулизам, која може брзо да се размножи во цревата на новороденчињата, чиј имунитет сè уште не е силен.

Шеќер - добрите и лошите страни

• сахароза/сахароза = 50% гликоза + 50% фруктоза
• 99,98% јаглехидрати
• 380-406 kcal/100 g
• IG = 58-68

Белиот, трпезен шеќер се добива од рафинирање на суров шеќер (добиен од шеќерна трска или шеќерна репка), преку процес кој целосно ја отстранува меласата и не остава никаква корист во однос на витамините и минералите - практично станува збор за празни калории. Кафеавиот шеќер се добива со додавање на меласа во бел шеќер или со делумно рафинирање на суров шеќер, чувајќи ги остатоците од меласа во неа. Суров шеќер тој е најздрав од трите: не е рафиниран, тој е најмалку обработен вид шеќер и содржи минерали (калциум, калиум, железо и магнезиум). 100 гр шеќер имаат 387 kcal (бел), 380 kcal (кафеав) или 406 kcal (суров, бренд Сано Вита). Прочитајте ја и нашата статија за суров шеќер или бел шеќер, за покорисни информации!

Шеќерот има повисок гликемиски индекс од медот (така побрзо го зголемува шеќерот во крвта, ви дава енергија во моментот, но тогаш се чувствувате уморни), има повеќе шеќери и јаглехидрати/100 g и големата потрошувачка носи ризик од дебелина, проблеми со забите, срцеви заболувања, нарушена функција на црниот дроб и дијабетес тип 2.

Стевиа - за и против

• 100% гликозиди
• 0% јаглехидрати
• 0 kcal/100 g
• IG = 0

Стевиа се добива од лисјата на растението Stevia rebaudiana и има засладувачка моќ 200-300 пати поголема од шеќерот. Стевијата не може да се апсорбира од цревата, нема калории, има гликемиски индекс на нула - така што не го зголемува нивото на шеќер во крвта (некои студии покажуваат дека ова ниво може да се намали). Стевиа е биоактивна (има антиинфламаторни соединенија, може да ги релаксира крвните садови, да му помогне на кардиоваскуларниот систем и да го намали крвниот притисок) и не влијае на забите.

Во зависност од нивото на обработка, стевиа може да се купи во форма на таблети, прав, течност или гранули и може да се додаде во пијалоци и десерти. Но, бидејќи е многу послатко од шеќерот, рецептите треба да се прилагодат: 200 гр шеќер може да се заменат со само 4 гр (1 лажичка) прав од стевиа. Стевијата нема витамини и минерали, може да остави малку горчлив вкус (користен во големи количини) и - користен во вишок - може да предизвика да јадете се повеќе и повеќе слатки.

Колку шеќери се здрави секој ден

Светска здравствена организација препорачува (од 2015 година) возрасните и децата да консумираат „бесплатни шеќери“ што не надминува 10% од вкупната дневна енергија. „Бесплатни шеќери“ значи: шеќер, сахароза, фруктоза и гликоза додадени на пијалоци/храна од страна на производителот/потрошувачот и природно присутни во мед, сирупи, сокови/овошни концентрати. Ова значи 12 лажички шеќер (50 g/ден) за возрасни со нормална тежина и помеѓу 4 и 6 лажички за деца над 2 години, во зависност од препорачаната калориска потреба за нивната возраст. Деца под 2-годишна возраст не треба да консумираат додаден шеќер.

Пад од помалку од 5% би бил уште покорисен за здравјето, според препораката на СЗО. Ова не вклучува шеќери природно присутни во свежо овошје и зеленчук, за кои не е докажано дека имаат негативни здравствени ефекти. Според најновите податоци од Организација за храна и земјоделство на Обединетите нации, во 2017 година, ширум светот, имало одгледувано 27.354.040 хектари со шеќерна репка, кои произвеле - вкупно - 1.946.321.421 тони. Во 2015 г., Еуромонитор Интернешнл напиша дека во Романија се консумираат 31,5 g шеќери/ден, па под тежината препорачана од СЗО. Минатата година, Национален институт за статистика имајте во предвид дека достигнавме 25,7 кг шеќер/глава на жител/година, односно 70,4 g на ден!

Дебелината и сродните болести (рак, дијабетес, срцеви заболувања, деменција) се современи епидемии, со бавна, но сигурна еволуција. Во нивниот центар е шеќерот: зависноста од шеќер се споредува со алкохол, тутун и високо ризични лекови, а опасноста е голема бидејќи изобилува со пијалоци и храна за деца и адолесценти. Поголемиот дел од консумираниот шеќер во исто време се крие во храната што не би ја сметале за слатка: 1 лажица кечап на пазарот може да има 4 гр шеќери (1 лажичка), доза кисел сок - до 40 гр (10 лажички) и постојат и некои видови комерцијални тестенини кои додаваат шеќер!

Демонизирање на една единствена состојка на храна не е најпродуктивниот начин за подобрување на вашата исхрана: правилно е да се информирате за изворите на шеќер во вашата диета, разликите помеѓу различните извори на шеќер и најздравите начини на засладување секој ден.

---