Стевиа, природен засладувач со многу придобивки
Stevia rebaudiana е вид на растение од родот Stevia. Не треба да се меша со романска стевија.
Што е стевиа?
Стевиа е растение со потекло од Јужна Америка и сака многу влажна средина. Фабриката стевиа ребаудијана се одгледува заради слатките лисја, кои се извор на производи како што се природни засладувачи, генерички познати како стевија. Хемиските соединенија што ја создаваат сласта на овие лисја се дури 250-300 пати послатки од шеќерот. Покрај тоа, лисјата од стевиа може да се јадат свежи или да се ставаат чаеви и храна за да им се даде сладок вкус.
Во каква форма е тоа?
Постојат неколку видови на стевија. Проблемот е во тоа што некои од нив имаат непријатен вкус по консумирањето, па затоа е од суштинско значење да се најде вистинскиот вид на овој засладувач. Можете да купите стевија во прав или течна форма. Некои луѓе претпочитаат пудра и велат дека не остава непријатен вкус во устата. Важно е да пронајдете бренд што ви се допаѓа, кој нема адитиви и има арома на вашиот вкус.
Во некои земји, стевиа може да се купи цела, како растение или во форма на мелени лисја. Во нашите продавници можете да купите екстракт од стевиа (течен или во форма на прав) или рафинирана верзија на слатки соединенија во растението. Двете главни слатки соединенија што се изолирани од лисјата на стевиа се нарекуваат стевиозид и ребаудиозид А. Овие две соединенија се стотици пати послатки од шеќерот.
Кои здравствени придобивки ги има?
Ова растение се користело во медицински цели многу векови и се одгледувало заради својот сладок, силен вкус, па затоа не е ни чудо што денес се користи како засладувач.
Истражувањата покажаа дека користењето на стевиозид (едно од слатките соединенија во растението стевија) како додаток може да го намали крвниот притисок. Стевиа исто така била проучувана долго време кај пациенти со дијабетес, давајќи импресивни резултати.
Во една студија, пациентите со дијабетес тип 2 земале или 1 грам стевиозид на оброк или 1 грам пченкарен скроб. Групата учесници кои земале стевиозид имале намалување на концентрацијата на гликоза во крвта од околу 18%.
Друга студија ги спореди сахарозата, аспартамот и стевијата. Истражувачите откриле дека стевијата ги намалува и инсулинот и нивото на гликоза во крвта по оброкот во споредба со другите два засладувачи. Други студии на животни покажаа дека стевиозидот може да го зголеми производството на инсулин и да ги направи клетките почувствителни на ефектите на овој хормон.
Како да го користите?
Стевијата може да се користи како засладувач на многу начини. Можете да го додадете во смути, јогурт, чај, кафе, како и други пијалоци, во лимонада, во житни култури (без разлика дали ги послужувате со топло или ладно млеко). Стевијата е исто така добра замена за шеќер кога сакате да печете десерти. Бидејќи можете да го купите и во течна форма, попогодно е да ја користите течноста за да засладите пијалоци и прав за да подготвите десерти.
Кога го користите во рецепти, имајте на ум дека тој е исклучително моќен засладувач, а 1 лажичка екстракт од стевиа може да има слична моќност. засладување како цела чаша шеќер, но ова може да варира од бренд до бренд.
Тој е индициран за дијабетичари?
Стевија е можеби единствената засладувач што навистина има придобивки. Нема калории, 100% е природно и ако ја изберете вистинската марка, тогаш има вкусен вкус. Тој е засладувач препорачан за дијабетичари, бидејќи успешно го заменува шеќерот. Покрај тоа, тој има голем број здравствени придобивки кои се потврдени во студиите врз човекот.