Stevia rebaudiana - биологија
Стевиа ребаудијана (син. Eupatorium rebaudianum [1]), исто така Слатка зелка, Слатка лист или Медена билка наречен, е вид на растение стевија (Стевиа) во семејството на сончоглед (Asteraceae). Фабриката се користи како засладувач со векови поради силната моќ на засладување. Во ноември 2011 година, стевиол гликозидите, кои главно се состојат од стевиозид, беа официјално одобрени како додаток на храна од страна на Европската комисија. [2] Претходно, во април 2010 година, Европскиот орган за безбедност на храната објави позитивна проценка за безбедноста на стевиол гликозиди, [3] што беше заедничка апликација од Морита Кагаку Когојо копродукции (Јапонија), Каргил инкорпорирант (САД) и европска Стевија Асоцијација (ЕУСТАС, Шпанија).
опис
Стевиа ребаудијана е повеќегодишно, топло lovingубиво, тревни растенија што доаѓаат од суптропските предели, не е отпорен на мраз [4] и затоа обично се одгледува како едногодишно растение. Расте висок од 70 до 100 см и има лисја долги 2 до 3 см. Лисјата се спротивни. Стевиа е кратко растение. [5] Цвета бело, цветните глави се групирани во чадори и се крајни. [1] Ветер опрашуван Стевиа ребаудијана е самостерилен. Стапката на ртење на семето е само околу 13-15 проценти, дури и со свежи семиња. Стевиа ребаудијана 'ртат само од семе што не е постаро од половина година.
Потекло и историја
Фабриката е по потекло од Парагвај во Јужна Америка. Веќе со векови Стевиа ребаудијана Веќе се користи од домородното население на Бразил и Парагвај како засладувач и лек. Индијанците од Гварани го нарекуваат тоа ka'a he'ẽ (Слатка зелка) и искористете ја за засладување на вашиот партнер. [6] Европејците научија Стевиа ребаудијана знаат во 16 век кога шпанските освојувачи објавија дека јужноамериканскиот народ ги користел лисјата на растението за да заслади чај од билки. Фабриката за прв пат беше научно испитана околу 1888 година од страна на ботаничарот Моизес Сантијаго Бертони, кој емигрирал во Парагвај од Тичино и кој исто така го напишал првиот опис во 1899 година. [7]
Одгледување
Депозити на природна стевија може да се најдат во висорамнините на пограничната област помеѓу Бразил и Парагвај, на пример во одделот Амамбај. Без ефекти на мраз, растението може да се користи во Парагвај четири до шест години. [4] На друго место, културите на стевија треба да се обноват секоја година поради недостаток на отпорност на мраз. Со цел да се продолжи сезоната на растење, растенијата се одгледуваат од семе или сечи во стаклена градина. [8] Theетвата се одвива помеѓу септември и октомври, но не подоцна од првиот ран мраз. Во испитувањата за одгледување со стевија, беа постигнати приноси од 1000 кг/ха, од кои можеше да се извлечат 60 кг стевиозид. [1] Со густина од 14 растенија на метар квадратен во тунелот од фолија, приносите на лисјата над 5 t/ha може да се постигнат со среден раст и 7,6 t/ha со оплодување.
Во Германија, истражувањето е спроведено на растението стевиа на Универзитетот во Хоенхајм од 1998 година [9], а теренските испитувања со стевиа се спроведени во Рајнска област од 2002 година. [4]
употреба
Стевиа е растителен вид кој е познат со векови и може да се опише и како природен засладувач. [10] Нивните состојки, честопати исто така наречени стевиозиди, главно се користат во Азија како замена за шеќер за засладување на чаеви и храна. Кореја произведе стевија за јапонскиот пазар уште во 1973 година, каде што засладувачот од фабриката за стевиа сега сочинува 40% од пазарот за замена на шеќер. [11]
Во споредба со шеќерот од репка, листовите од стевиа се 30 пати послатки, а засладувачката содржина содржана во нив, стевиозид, е дури 150 до 300 пати послатка во својата чиста форма. Листот содржи само една 300-та од калориите на еквивалентната количина на моќ за засладување на шеќер во домаќинството. [11] Предноста на стевиа во однос на засладувачот аспартам е тоа што таа е исто така доволно стабилна на температурата и затоа може да се користи и за печење и готвење. [4] Кога се суви, лисјата може да се чуваат со години. [1]
Одобрување како храна во Европа
Откако стручен комитет на ООН потврди дека засладувачите направени од стевија се безопасни за здравјето во јуни 2008 година, првите индивидуални апликации за употреба на засладувачи направени од стевија беа одобрени во Швајцарија. [9] Во Швајцарија, стевиа била одобрена за одделни производи како што се чоколадо или ладен чај. [12] Понатаму, стевиа (течност, јазичиња, прав) сега е достапна и во аптеките и продавниците за лекови во Швајцарија, а од март 2010 година дури и во некои супермаркети.
Во ЕУ, засладувачот добиен од лисјата на стевиа е одобрен како додаток на храна од 2 декември 2011 година. [2] Франција претходно беше првата земја на ЕУ што даде прелиминарно одобрение за засладувачи од растението со декрет Стевиа ребаудијана изречена. [13] Одобрението на ЕУ предвидува максимално ниво на стевиозид за различна храна и пијалоци. Пред одобрувањето, веќе постоеше брза интернет трговија со препарати за стевиа, иако тие беа користени за да се заобиколи забраната или кривичната одговорност, на пр. Б. (поради нивниот истовремен ефект против кариес) се декларирани како производи за нега на заби.
Медицинска важност
состојки
Една става во лисјата на Стевиа ребаудијана над 100 билни активни состојки цврсти. Овие главно спаѓаат во групите на терпени и флавоноиди. Состојките одговорни за сладоста на стевиа беа документирани во 1931 година. Ова се осум претходно непознати гликозиди. Содржината на стевиозид во свежото растение е помеѓу 3,7 и 4,8%. [4] Кога се суви, лисјата содржат просечно 7% стевиозид, со вредности кои варираат помеѓу 2 и 22% во зависност од годината и методот на одгледување. Покрај стевиозидот, сувите лисја содржат и ребаудиозид А, кој е повеќе растворлив во вода и околу 30% посладок, со 1,5 до 4%, а понекогаш и до 10%. [14] Исто така, содржи 1 до 2% ребаудиозид Ц и 0,2-0,7% дулкозид. [15]
Традиционална вера
Од Гварани и од бразилските и парагвајските традиции се вели дека Стевиа може да се користи и како лек. Стевиа се вели дека има зајакнувачки ефект врз срцето и дека е исто така ефикасен против дебелината, високиот крвен притисок и металоиди. Студиите за влијанието на екстрактите од стевиа врз стерилитетот кај стаорци не покажале постојани резултати. [16] [17] [18] Првите докази доаѓаат од 60-тите години на минатиот век. [19] Ефектот на стевиа врз плодноста не е научно докажан и се дискутира контроверзно. [20]
Позитивни карактеристики
Во студиите, забележани се антихипертензивни, антихипертензивни, антимикробни и вазодилататорни својства. Не се забележани негативни ефекти во Јапонија и Јужна Америка. Стевиа е погодна и за дијабетичари и не го зголемува нивото на шеќер во крвта. [11] Има ефект на инхибиција на плака и затоа е превентивен против расипување на забите и затоа е пријателски заб. [6] Не е забележана зависност.
Дебата за ризиците
Вистинскиот засладувач, стевиозидот, не беше откриено дека има никакви мутагени или генотоксични ефекти. Мутагеноста на производот на распаѓање на стевизид, стевиол, е контроверзна. Во некои студии беа опишани тератогени и мутагени ефекти кај хрчаци [21] и стаорци [22], како и мутагеност ин витро. Студиите достапни на СЗО за ефектите на стевиол in vivo не произвеле никакви индикации за мутагени ефекти кај луѓето. Во експерименти врз животни врз стаорци, хрчаци и глувци, беше прикажана акутна и субхронична токсичност [23], што, иако е ниска, предизвикува сомнежи за безбедноста на употребата. Понатамошните студии врз стаорци покажаа значително нарушување на плодноста кај мажите. [19] Критичарите на овие студии наведуваат дека загубите на плодност кај стаорци се поврзани со екстремно високи дози на свежи листови од стевија, повеќе од половина од нивната сопствена телесна тежина дневно. [24] Студиите во Бразил и Јапонија покажаа дека не се очекува токсичност со потрошувачка помала од 38,5 mg стевиозид на кг телесна тежина и ден. [1]