Стевиа Скоро совршен засладувач - WiWo
ЕУ го одобри растението стевија како засладувач. Медната билка е без калории и е многу послатка од шеќерот. Прехранбените компании се надеваат на голем бизнис, но има два проблеми со тоа.
Научникот Удо Киенле: lifeивотот на истражувачот за растението стевија.
Земјоделскиот научник Удо Киенле посвети половина живот на истражувач на незабележливо зелено растение. Изгледа како мешавина од нане и коприва, се вика Stevia rebaudiana и е по потекло од Парагвај. Во Германија е позната и како медена билка. Стевијата е до 300 пати слатка од шеќерот и нема калории.
Значи, совршениот засладувач може да се направи од стевија, но има два проблеми. Од една страна, тој има одреден сопствен вкус, некаде помеѓу сладунец и горчлив. Од друга страна, постојат здравствени проблеми поради кои стевиа не беше претходно одобрена во ЕУ. Но, барем тоа сега се смени.
Во понеделникот дојде време за обожавателите на стевиа како Киенле: Комисијата на ЕУ ја одобри обработката на засладувачот стевиол гликозид добиен од растението во храна, откако земјите-членки веќе го дадоа одобрувањето на лето. Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА) ја утврди безбедноста на супстанцијата. Производите од Stevia може да се продаваат од 2 декември.
„Шеќер на 21 век“
Сега може да започне слатката револуција. Киенле го опишува засладувачот како „шеќер на 21 век“, а истражувачот на пазарот Минтел предвидува дека стевијата ќе покрие до една четвртина од глобалниот пазар на засладувачи за неколку години. Според ова, стевиа може да се продаде во вредност од десет милијарди долари. Само во САД, каде што стевиа беше одобрена кон крајот на 2008 година, продажбата се зголеми од 21 милион долари во 2008 година на околу 100 милиони долари претходната година.
Главниот играч во новата деловна активност е американскиот гигант за храна Каргил, кој го разви засладувачот на стевиа Трувија. Три години по одобрувањето, Трувија веќе го зазеде второто место на листата на најпродавани засладувачи во Соединетите држави, каде што има удел на пазарот од 13 проценти.
Во иднина, белиот прав ќе се појави и на европскиот пазар.Каргил веќе објави договори за дистрибуција со големи компании за шеќер во Велика Британија, Франција, Шпанија и Италија.
Јован од стевиа од млекарницата Андехсер: доби одобрување пред суд.
„И во Германија, засладувачите на домаќинствата можеа да се појават на полиците уште во декември“, вели Киенле. Стевиа веќе беше достапна во оваа земја, но во продавниците за органски производи или продавниците за здрава храна беше прогласена како додаток за бања или слично во одделот за козметика поради недостиг на одобрение. Научникот од Универзитетот во Хоенхајм ги омаловажува таблетите, прашоците и капките како „мешавини на дворот“.
Но, сега големите корпорации влегуваат во бизнисот. Производителите на засладувачи исто така се подготвуваат за можен бум на стевиа. Нордзакер основаше заедничко вложување со производителот на стевиа Pure Circle во пролетта и оттогаш експериментира со оваа супстанца во лабораторија во Копенхаген.
Другите компании веќе напредуваат. Баварската млекарница Андехсер веќе не сакаше да ја чека долгоочекуваната одлука на ЕУ и веќе некое време продава јогурт во вкус на портокал-морето ајдучка трева и пасијафон-банана засладен со стевија. Во пролетта, шефот на компанијата Барбара Шејц сепак мораше да ги земе јогуртите од полиците, но таа се спротивстави. Во септември, административниот суд во Минхен тогаш дозволи јогуртите да се продаваат затоа што не беа засладени со екстракт од стевиа, туку со чај од стевиа, кој се користеше во Европа подолго време.
Мешани успеси во продажбата
Прехранбениот гигант Данон исто така експериментира со природната сладост. Во Франција, каде што стевиа беше одобрена за ограничен период од две години во 2009 година, компанијата продава јогурт од стевија. Според експертите од индустријата, сепак, успехот во продажбата е измешан.
Слични набудувања може да се направат во Швајцарија, каде што исто така постоеше посебна лиценца веќе некое време. „Таму тешко дека наоѓате производи од стевија“, вели Киенле. Најголемата швајцарска малопродажба, Мигрос, од полиците изнесе дури и разни лимонади кои беа рекламирани како „револуција на пијалоците“.
Гиганите за храна сега ја озвучуваат ситуацијата. Ниту една голема компанија во моментов не сака да коментира дали и кога треба да се продаваат производи од стевија во Германија. Рецептите претставуваат проблем: бидејќи стевијата е многу послатка од шеќерот, конзистентноста на џемови или колачи, на пример, се менува. Постои и мало вкусување кое не е за секого. „Сè уште се обидуваме да се ослободиме од вкусот“, вели голема компанија за храна која официјално не сака да ги коментира своите планови. Лансирањето на нови производи е скапо и затоа конкуренцијата се гледа сомнително. „Сè што моментално чека, но кога големите ќе излезат на пазарот, другите ќе го следат примерот“, вели Киенл.
Stevia rebaudiana е по потекло од Парагвај. Засладувачот од растението расте природно, е значително посладок од шеќерот и е без калории.
Извор: dpa
Стевијата е релативно лесна за употреба во пијалоци; освен што се продава како засладувач, овој сегмент има најголем потенцијал. Особено што, покрај Каргил, Кока Кола е најголемиот двигател на употребата на стевиа. Двајцата заедно ја развија Трувија и напредуваа кон процесот на одобрување на ЕУ. Гигантот за пијалоци веќе лансираше 30 производи ширум светот кои се засладени со стевиа.
Кока Кола троши околу десет проценти од светското производство на засладувачи, но во текот на дискусијата за дебелината, газираните газирани пијалоци се најдоа на удар на критики. Од 2000 година, потрошувачката на сода во Соединетите Држави опадна за речиси една петтина и затоа Кока-Кола се обидува да создаде поздрава слика.
Ниски граници за стевиа
Природната сладост без калории совршено се вклопува во стратегијата, Кока Кола веќе поднесе барање за 29 патенти во врска со стевиа. Но, има голем улов: Иако Комисијата на ЕУ сега одобри употреба на стевија, можната употреба е ограничена. Бидејќи се поставени и гранични вредности кои се засноваат на дневната доза.
„Граничната вредност е прениска“, критикува Киенл, „бидејќи со него не е можно целосно засладување“. Истражувачот проценува дека максимум 30 проценти од претходната сладост може да се замени со стевија во иднина. Остатокот, а со тоа и повеќе од две третини, мора да продолжи да се прави со шеќер или конвенционални засладувачи. „Секако, некои потрошувачи ќе се запрашаат каде е дополнителната придобивка“, вели Киенл.