Стевиа Високо го пофали засладувачот со стапици
Стевија или билка од мед, сладок лист и слатка билка се користат како засладувач со векови, поради нејзината силна засладувачка моќ. Европскиот центар за истражување Стевија го опишува растението на следниов начин: Стевиа е неверојатно слатка билка, која го стекна сегашниот вкус преку природен процес на одгледување на најслатките растенија Стевија. Засладувачот стевиозид извлечен од растенијата е 300 пати посладок од шеќерот. Свежите лисја имаат вкус на сладок корен. Посебното нешто во врска со ова растение е тоа што може да се користи како замена за шеќер. Лисјата всушност содржат слатки дитерпен гликозиди, кои ниту се метаболизираат ниту содржат калории. Повеќето од слатките гликозиди се составени од молекули на стевиозид.
Истражувачкиот центар, кој се наоѓа на Универзитетот во Лувен, ја пее песната на стевиа. Засладувачот е целосно природен и несинтетички производ, не содржи калории, лисјата може да се остават во природна состојба, благодарение на огромната засладувачка моќ, потребни се само мали количини, растението не е отровно, лисјата како и чистиот стевиозид - Екстрактот може да се вари, без вкус или горчина со оптимална доза, стабилен до 200 ° C, без ферментација/ферментација, го подобрува вкусот, клинички е тестиран и се користи без никаков негативен ефект кога се зема континуирано, тој е идеален засладувач за деца, бидејќи не предизвикува зависност.
Сепак, стевиа сè уште не е одобрена како додаток на храна во ЕУ. Во Службениот весник на Европските заедници (2000/196/ЕЗ) стои: Stevia rebaudiana Бертони: растенија и суви лисја не се одобрени како нова храна или состојки на храната во Заедницата. (http: // eur- lex.europa.eu/LexUriServ/site/de/oj/ 2000/l_061/l_06120000308de00140014.pdf)
Ова може да се промени сега. Научниците од Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA), поточно Панелот за додатоци во храната и извори на хранливи материи додадени во храната (ANS), ги тестираа стевиол гликозидите, засладувачите извлечени од лисјата на растенијата стевија, за нивната чистота и оценет. И класифицирани како безопасни.
Во исто време, беше дадена препорака за безбеден дневен внес на до 4 милиграми стевиол гликозиди на килограм телесна тежина. Ова следи по препорака на Заедничкиот експертски комитет на ФАО/СЗО за адитиви во храната. (JECFA), заедничка група за евалуација на храна и адитиви во храната на Светската здравствена организација (СЗО) и Светската организација за храна (ФАО), која оваа вредност на АДИ (АДИ = прифатливо дневно внесување: го квантифицира дневниот внес на странски супстанции во храната што едно лице го троши секој ден за цел живот може да се спроведе без да му наштети на здравјето) основано пред две години.
Со препораката, тешко дека нешто стои на патот на одобрување ширум ЕУ. Тоа веќе се случи во Франција. Германскиот зелен крст пишува: ? Сонот може да се оствари и законски: грицкање без каење? со природен засладувач што не содржи фруктоза и, за разлика од масаниот шеќер, не оптеретува заби или метаболизам. Напротив: Докажано е важноста на стевиа во спречувањето на метаболички болести како што е метаболичкиот синдром.
Тоа звучи како комерцијално писмо. Каде е критичното растојание на една организација што како непрофитно здружение се чувствува должна да ги унапредува здравствената заштита и комуникација во Германија и се опишува себеси како независна? Исто така е чудно што организацијата, иако сè уште не е одобрено одобрение за стевиа, дава совети за тоа каде веќе можете да го купите засладувачот преку Интернет? дури и со органски квалитет. (http://dgk.de/no_cache/mektiven/efsa-gutachten-ebnet-weg-fuer- eu-zulassung-von-stevia.html? список_ список% 5B0% 5D = стевија)
Засладувачките супстанции во лисјата на парагвајското растение се многу интензивни, до 300 пати послатки од шеќерот. Сојузната асоцијација на германски интернисти (БДИ) цитира на својата веб-страница проф. Д-р. Томас Јунгблут, декан на Факултетот за земјоделски науки на Универзитетот во Хоенхајм, рече дека стевиа - голем иден потенцијал во прехранбената индустрија - заверен. На веб-страницата, засладувачот се нарекува „природна замена за шеќер без калории и со најдобра толеранција за дијабетичари“. прослави.