Стевиа - Здрава и слатка истовремено Круг на виножито

Од каде потекнува растението стевија?

Од ботаничка гледна точка, стевијата е роднина на нашиот глуварче и на нашиот сончоглед.

Ботаничкото име Stevia rebaudiana се враќа кај хемичарот Ребауди, кој беше првиот што го проучуваше засладувачот на растението на крајот на векот. Индијанците од Јужна Америка, меѓу кои стевијата се обожувала со милениуми, ја нарекуваат растението стевиа „Caa-Hee“, што во превод значи лист од мед. Слатката билка првично потекнува од еден планински предел во источен Парагвај, на границата со Бразил. Фабриката ја сака суптропската клима со просечни годишни температури од 21 степени Целзиусови. Таму расте на висина од 500 до 700 метри на песочно-глинени почви, кои, патем, тука се сметаат за стерилни. Како чисто американски род, неговиот опсег се протега од јужните САД до централна Аргентина.

Стевиа припаѓа на семејството астери, па затоа е роднина на нашите родни растенија, како што се сончогледи или глуварчиња. Фабриката е повеќегодишна трајна и достигнува висина од 60 до 100 сантиметри. Има многу силен ризом; корените се плитки и тешко разгранети. Багажникот е малку лигнификуван. Формира спротивни лисја кои се ланцетни и долги до 3 сантиметри. На работ на листовите се наоѓаат жлездите кои лачат засладувач. Затоа, лисјата имаат многу сладок вкус.

Стевиа цвета со бели цвеќиња во форма на чаша во октомври и ноември. Семето лесно паѓа од чашката и 'ртат веднаш во влажна почва. Најлесен начин е да се размножите со делење на коренскиот фонд, бидејќи тука има бројни пупки од пука.

Зошто стевиа има толку сладок вкус?

Гликозидот стевизид е одговорен за неверојатната сладост на стевиа. Лисјата може да се собираат до 3 пати годишно. Бидејќи корените се оставени во земјата, тие многу брзо никнуваат. Еден хектар област за одгледување стевија дава околу 60-70 килограми стевиозид, што одговара на принос од 2100 килограми шеќер, бидејќи стевијата е 30 пати послатка од шеќерот. Ова значи дека иста количина на моќ за засладување зазема само околу една десетина од површината во насадите со стевија што би биле потребни за шеќерна репка. Замислете колку земјоделско земјиште ќе ослободи ова!

Општи факти за стевиа на прв поглед:

30 пати послатко од шеќерот
Мала потрошувачка, неколку капки се доволни
Лесно се дозира како течен концентрат, дури и за време на движење
Погоден за дијабетичари
Идеална сладост за деца, треба да го инхибира расипувањето на забите и плаките
Погоден за печење и готвење бидејќи е отпорен на топлина до 200 ° C
Се користи за регулирање на крвниот притисок
Погоден како дамка

Стевиа - идеална за дијабетес

Дијабетес мелитус е најчестата метаболна болест што се јавува кај нас. Само во Германија, 350.000 нови луѓе развиваат дијабетес секоја година. Додека дијабетичарите тип 1 имаат апсолутен недостаток на инсулин, дијабетичарите тип 2 доживуваат она што е познато како релативен недостаток на инсулин. Инсулин се произведува во панкреасот и се користи за транспорт на гликоза во клетките. Со тоа се намалува нивото на шеќер во крвта.

Типичен пат за развој на дијабетес тип 2 е следен: Поради неухранетост, на пример, многу потрошувачка на шеќер, дебелина и малку вежбање, рецепторите за инсулин се повеќе тапуваат - глукозата повеќе не влегува доволно во клетката, но останува во крвта: хипогликемија (хипергликемија). Симптомите вклучуваат нарушен јаглени хидрати, а подоцна и метаболизам на маснотиите. Големата содржина на шеќер во крвта има токсичен ефект врз wallsидовите на садовите, што резултира во артериосклероза. Дијабетичарите, на пример, имаат зголемен ризик од оштетување на бубрезите, срцев удар, артериосклеротични промени во Ауго (ретинопатија) и мозочен удар. Протокот на крв е сериозно намален, што може да доведе до т.н. дијабетично стапало - отворени рани кои слабо заздравуваат, подложност на габи, па дури и смрт на ткиво. Соодветно вежбање и здрава исхрана може да ги ублажат симптомите и да ги стимулираат рецепторите за инсулин, така што помалку инсулин треба да се инјектира.

Врската помеѓу рафинираниот шеќер и развојот на дијабетес тип 2 е очигледна. Оваа болест е практично непозната кај народите кои не знаат рафинирани јаглехидрати. Овде, во Европа децата веќе страдаат од оваа болест, така што терминот „возрасен дијабетес“ веќе не се применува за тип 2.

Растението стевија е вистински благослов за дијабетичарите бидејќи е ефикасна алтернатива на шеќерот и засладувачите.Во Бразил и Парагвај, стевијата е позната како лек за дијабетес. Билкарите таму препишуваат инфузии и екстракти од растението за да го балансираат нивото на шеќер во крвта. Неодамнешните клинички студии покажуваат дека стевиа е во состојба да ја зголеми толеранцијата на глукоза и да го намали нивото на шеќер во крвта. Д-р Мигел Овидио, професор на Националниот универзитет во Парагвај, им дал на дијабетичарите половина лажичка екстракт од стевиа дневно со следниот резултат: „Пациентите се чувствуваа поудобно и енергично од кога било досега.“ Не е документиран ниту еден случај на нетолеранција.

Нашите пупки за вкус сметаат дека засладувачот стевизид е околу 30 пати посладок од шеќерот. Можете да додадете листови од стевиа во кој било чај за засладување или да користите готов прав од стевиа.

Слатката зелка има уште еден позитивен ефект: желбата за нездрави слатки може целосно да се изгуби!

Стевијата не е штетна за здравјето

Многу меѓународни студии докажаа дека стевиата нема никакви штетни ефекти врз човечкиот организам. Особено во Јапонија, веќе неколку децении се вршат обемни истражувања за стевиа. Научниците од целиот свет не ја потврдуваат активната состојка стевиозид содржана во стевиа за да има какви било токсични ефекти. Стевиа сега е една од најдобро проучуваните природни супстанции.

Истражување за Стевиа

Здравствените јапонци ја ценат стевиа како алтернатива на другите засладувачи со децении. Стевиа сега се одгледува во големи размери во Јапонија. Други земји, на пример Кина, Јужна Кореја, Израел, Тајланд, Австралија, САД и Бугарија, исто така, растат стевија. Но, особено Јапонија игра пионерска улога надвор од Јужна Америка во производството и истражувањето на стевиа. Со учество од скоро четириесет проценти, стевиозидот доминира на пазарот на засладувачи во Јапонија. Природниот производ се користи скоро секаде во секојдневниот живот, на пример во рестораните како засладувач на маса, за правење нискокалорични пијалоци, во супи, сладоледи и печива.

Здраво слабеење со стевиа

Синтетичките засладувачи исто така имаат малку калории, но тие се помалку погодни за губење на тежината. Докажано е дека овие засладувачи го зголемуваат чувството на глад, така што автоматски јадете повеќе. Овој феномен се должи на фактот дека сладок вкус на храна и пијалоци кои биле засладени со синтетички засладувачи го стимулира телото да произведува инсулин. Сепак, не се апсорбира шеќер, поради што инсулинот го намалува нивото на шеќер во крвта и гладувате. Состојбата е сосема поинаква со природната слатка билка стевија. Во споредба со синтетичките засладувачи, стевиа не стимулира апетит. Спротивното е случај, како што е покажано. Бидејќи стевијата првенствено ја намалува желбата за масна храна и кондиторски производи од шеќер - и двете се меѓу најлошите храна за гоење - природниот производ е особено погоден за здраво слабеење. За Стевиа се вели дека им помага на луѓето со прекумерна тежина да ослабат и исто така придонесува за одржување на нормалната тежина. Особено луѓето кои имаат честа желба за слатки можат да имаат корист од стевиа. Ова исто така важи и за дијабетичари, за чија диета Стевиа безрезервно ја препорачуваат многу медицински професионалци.

Широк спектар на јадења и пијалоци може да се подобри по вкус со парагвајската слатка билка - од колачи до млечни производи до кисела зеленчук. Активната состојка стевиозид, која е содржана во стевиа, е околу две до триста пати послатка од шеќерот. Значи, ви треба само малку екстракт од стевиа или прав за да ја засладите храната. Дури и со редовна употреба, нема непријатни несакани ефекти со стевиа, како што се оние што можат да се појават при употреба на вештачки засладувачи. Затоа слатката билка ја сметаат експертите за здравство и исхрана како здрав засладувач на иднината и како целосна замена за шеќер и синтетички засладувачи.

Бидејќи стевијата е безопасна за здравјето и не дебелее, дури и оние со сладок заб можат да уживаат во слатки без жалење и згора на тоа, да ја изгубат желбата за слатки на долг рок. Особено за време на мрачните месеци од годината, многу луѓе имаат зголемен апетит за слатка храна како што е чоколадото. Бидејќи шеќерот го стимулира формирањето на серотонин во организмот. Серотонинот е познат како подобрувач на расположението. Но, исто така можете да го стимулирате производството на серотонин без штетен шеќер, имено со вежбање што е можно поредовно на отворено на дневна светлина. Спортовите за издржливост, на пример, во форма на џогирање, возење велосипед или скијање преку крос-кантри, исто така, имаат позитивен ефект врз ослободувањето на хормоните на среќата. Спортот затоа ве прави среќен, а секако и поефикасен, поотпорен и поздрав.

Стевијата не содржи калории

Многу луѓе - особено во западните индустриски развиени земји - денес имаат прекумерна тежина. Многу е загрижувачки што процентот на деца со прекумерна тежина стабилно расте. Сепак, прекумерната тежина честопати се поврзува со здравствени проблеми и болести како што се висок крвен притисок, дијабетес мелитус, запушени артерии, кардиоваскуларни нарушувања и многу други болести. Затоа е неопходно да им се објави војна на вишокот килограми и да се стремиме кон нормална тежина.

Сепак, добивањето и останувањето слаби е можно само со урамнотежена, здрава исхрана во комбинација со многу вежбање. Производите од бело брашно и храната со шеќер се отровни за оваа фигура. Стевијата може да придонесе за здраво слабеење како безопасна алтернатива на шеќерот и синтетичките засладувачи. Покрај огромната засладувачка моќ, посебна карактеристика на стевиа е тоа што не содржи калории. Потрошувачката на производи и јадења од стевиа, кои содржат стевија, нема да има негативно влијание врз скалите. Други придобивки од стевијата се дека како шеќерот, тој не напаѓа заби или влијае на нивото на шеќер во крвта. При засладување со стевиа, нема ниту хипогликемија, ниту метаболички нарушувања.

Готвење и печење со стевиа

Стевијата може да заслади сè што инаку сте го засладиле со шеќер. Одлично е и за печење.

Во контекст на здрава и калорична исхрана, стевијата е особено важна. Парагвајската слатка билка може целосно да го замени шеќерот и синтетичките засладувачи и се карактеризира со фактот дека нема штетно влијание врз човечкото тело. Бидејќи е нежен за забите и може да го намали апетитот за слатки и маснотии, тој е многу посоодветен за исхрана на луѓето отколку шеќерот или вештачките засладувачи. Стевијата може да ја збогати дневната храна и може да ја користат подеднакво деца, возрасни, стари лица, луѓе со нормална тежина или луѓе со прекумерна тежина.

Можно е да додадете стевија во многу различни намирници. Готвење, печење или производство на пијалоци со меден лист, како што сè уште се нарекува слатка зелка, исто така не претставува никаков проблем. Стевиа има многу пати сладост на шеќер. Поради оваа причина, потребно е многу малку прашок или екстракт од стевиа за доволно засладување на храната. Значи, стевијата е исклучително продуктивна. Ова мора да се земе предвид при подготовка на пијалоци и храна. Пожелно е прво да додадете помалку стевиа. Доколку е потребно, тогаш можете да го засладите. Ако земете премногу стевија, потешко е да се неутрализира вкусот на садовите во ретроспектива. Сепак, сокот од лимон може делумно да се спротивстави на прекумерната сладост.

Стевиа во прав и екстрактите од стевиа се разликуваат во однос на нивното однесување за засладување. Покрај тоа, температурата на подготвувањето и pH вредностите на храната подготвена заедно со стевиа, исто така, имаат влијание врз слаткиот скроб. Затоа, може да се дадат само приближни вредности на водичот за дозата. Двесте грама бел шеќер е приближно еквивалентно на лажичка бел прав стевиозид. Околу три до четири лажички зелен стевиа во прав заменуваат двесте грама бел шеќер или сто осумдесет грама кафеав шеќер. Стевиа е достапна и во течна форма како сируп или екстракт. Количината на две парчиња коцки шеќер одговара на три капки јасен екстракт од стевиа. Обично не се потребни повеќе од две лажички бел прав стевиозид за да се направи еден килограм тесто за торта.

Стевијата може да се користи за засладување на многу јадења

Од пијалоци до пецива или овошни салати до млечни јадења или џемови - многу десерти, на пример пудинзи, компоти, кварк јадења или разни видови сладолед, совршено работат со течен екстракт од стевија или стевиа во прав. Слатката зелка е совршена и за правење храна за бебиња, на пример храна за бебиња. Употребата на стевија за топли пијалоци е исто така популарна. Традиционално, жителите на Јужна Америка главно пијат чај од мате со стевија. Стевијата исто толку добро може да се користи за засладување на билни чаеви, но исто така и кафе или капучино. Покрај тоа, вкусните пијалоци од овошен сок или какаото може да се спомнат со помош на стевиа.

Домашните џемови, џемови или желеа може да се засладат со прав стевиозид без калории. Така, не мора да го започнувате денот со лоша совест за време на појадокот. Многу печива, како што се овошни колачи, колачиња или мафини, добро работат со стевиа. Бидејќи не се користи шеќер при печење, треба да се земе предвид дека треба да се додаде помалку течност при подготвување на тестото. Алтернативно, можете да додадете малку повеќе брашно отколку што дозволува оригиналниот рецепт. Шеќерот е потребен за одредени видови тесто, како што се сунѓерско и сунѓерско тесто. Сепак, можно е да се земе многу помалку шеќер и да се замени со стевиа. Ако за време на печењето се користи стевиозид наместо шеќер, може да се очекува намалено време за печење од неколку до максимум десет минути.