Стевија Здрава замена за шеќер без калории

Стевија - замена засладена со шеќер е здрава?

05/03/2012, 12:34 часот | ps (CF)/ses

Екстрактот од стевиа е до 300 пати посладок од шеќерот. (Извор: McPHOTO/имаго слики)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Стевиа е целосно револуционерна: Замената на шеќерот нема калории и се претпоставува дека е дури и здрава за забите. Како да не е доволно, стевиа има и природно потекло. Но, дали засладувачот на билки навистина може да ги исполни сите ветувања? А исто така има и несакани ефекти?

Стевиа: Сè што има со замените на шеќер

Фото серија со 8 слики

Стевиа: лекот?

Стевиа е одобрена од ЕУ како замена за шеќер во храната од 2011 година. Дури и пред да биде одобрен, засладувачот, кој е извлечен од растението стевиа со употреба на хемиски процес, доби многу пофалби однапред. Се смета дека е чудотворен лек во борбата против вишокот злато на колкот и расипувањето на забите, бидејќи се засладува без калории. Стевиа е погодна и за дијабетичари бидејќи засладувачот не влијае на нивото на шеќер во крвта.

Стевиа веќе е популарна кај примитивните народи

Домородното население на Парагвај и Бразил со векови го користеше растението, кое е високо до 80 сантиметри, како засладувач за подготовка на храна и пијалоци. Предноста е очигледна: растението стевија е до 300 пати послатко од шеќерот. Во Јапонија и САД, стевиа има огромен пазар на продажба веќе подолго време.

Зошто доцното одобрување на стевиа во ЕУ?

Причината зошто стевијата била одобрена толку доцна во оваа земја се должи на бројните извештаи дека засладувачот е штетен за здравјето. Списанието за вести „Штерн“ во врска со ова се однесува на студија за животни објавена во 1968 година во научното списание „Наука“, која започна дебата за подносливоста на производите од стевиа. Администрацијата на стевиа кај хрчаци доведе до сериозно оштетување на бубрезите и до сузбивање на производството на сперма. Од оваа гледна точка, аргументот на прехранбената индустрија дека стевијата долго време ја користеле домородните народи за засладување на храна и пијалоци, се чинеше повеќе како очигледен апел за купување отколку оправдување за нејзините позитивни ефекти.

Растителен екстракт со силна сладост

Според Дојчландрадио, научниот комитет на ЕУ за храна повика на проверка дали постои можен ризик од оштетување на здравјето на луѓето. Хемичарите започнаа да го испитуваат растението и генетски да го модифицираат така што во екстрактите останува само зголемената сладост. На овој начин, може да се исклучи ризик по здравјето.

Важно тука: Не беше фабриката стевиа која беше одобрена во ЕУ, туку само точно дефиниран (вештачки) извлечен засладувач.

Не надминувајте четири милиграми на килограм телесна тежина

Како и да е, ЕУ препорача луѓето да не консумираат повеќе од четири милиграми на килограм телесна тежина на ден. Последица на оваа гранична вредност е дека храната може да се заслади само со стевија до одреден процент.

Во овој контекст, поборниците за потрошувачи предупредуваат дека особено децата можат брзо да ја надминат оваа граница. „За дете кое тежи околу 16 килограми, износот е веќе надминат со еден јогурт, две гуми за џвакање и половина литар„ лесна лимонада “, предупредува Хеди Груневалд, експерт за храна во потрошувачкиот центар во Долна Саксонија, на apotheke-adhoc.de.

Внимавајте на етикетите на стевиа

Храната со екстракти за засладување од лисјата на растението стевија, т.н. стевиогликозиди, мора да биде обележана. Производите засладени од стевиа може да ги препознаете според состојката „Стевиогликозид“ или „Засладувач Е 960“.

Засладувачот може да се најде во млечни производи, безалкохолни пијалоци и џемови. За да бидете сигурни дали некој производ содржи засладувач на стевиа, треба внимателно да ги прочитате состојките отпечатени на него.

Дијабетичари: Бидете претпазливи кога користите стевија

Дури и на дијабетичарите се препорачува да бидат внимателни кога користите нов вид на засладувач. Здруженијата за дијабетес предупредуваат на предозирање со нејасни последици, како што објаснува порталот за вести Н-ТВ. На пример, производи како сладолед, џем или закуски кои се засладени со засладувач на стевиа, можат да се консумираат само во умерени количини.

Аргументот дека стевијата не влијае на нивото на шеќер во крвта е погрешен. Засладувачот не го зголемува бројот на калории во засладениот производ. Компонентите содржани во храната (јаглехидрати, масти) сепак предизвикуваат покачување на шеќерот во крвта. Затоа експертите советуваат дијабетичарите да не консумираат безбедно храна што содржи стевиогликозиди.

Вистински или вештачки?:Измамен пакет на вкусови - вкус низ носот
Митови за храната:Најголемите заблуди за исхраната
Избегнувајте грешки во исхраната:Лесни производи - зошто треба да ги избегнувате
Нискокалоричен засладувач:Стевиа како прав или течност? Разликите
Детски соништа без шеќер:Уживајте здраво - пронајдете ја вистинската замена за шеќер

Дали стевиа навистина е „природна“ замена за шеќер?

Екстрактот од растението стевиа одобрен во ЕУ всушност не е природен, туку вештачки. Соодветно на тоа, стевиа заостанува малку зад својата репутација како здрава лек во прехранбената индустрија: „Супстанцата што завршува во производот нема никаква врска со природноста на растението, бидејќи е добиена преку хемиски процес“, вели земјоделскиот научник Удо Киенле наспроти „starвездата“. Со експериментирање и прилагодување на сладок вкус, веќе не станува збор за „природен“ вид на засладување, како што се рекламира во некои случаи.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.