Страст за зелка и цвекло; Петра Пфан
Кога надвор е зимски студено (повеќе или помалку), не мора да прибегнуваме ниту кон агруми кои поминале долг пат и се оладиле за да ги зајакнеме потребите за витамин Ц и имунитетниот систем. Подобро ни служат со зелка и цвекло од дома.
Дури и ако Кол и Ко сепак страдаат малку од нивниот лош имиџ како „храна на сиромашните“ во оваа земја, ние навистина не треба да ги потценуваме овие идеални зимски зеленчуци. Постојат многу видови и сорти што го прават менито разновидно. Сезонската исхрана во смисла на 5-те елементи тешко дека би можела да биде поидеална во оваа земја ако користиме регионални добра. Покрај кеaleот, исто така наречена зелена зелена зелка, бела и црвена зелка, карфиол, брокула, зеле од зелка, колера и кинеска зелка, како и репа и пак чои припаѓаат на ова семејство.
Целиот зеленчук од зелка е малку калоричен и исклучително здрав. Тие содржат големи количини на витамин Ц, содржат фолна киселина и содржат калиум, магнезиум, калциум и железо. Покрај тоа, зеленчукот од зелка може да има антиканцерогено дејство. Кратко вриење или испарување (околу 10 минути) ги прави овие супстанции особено достапни за човечкото тело. Водата за готвење може да се користи за супа.
Од гледна точка на ТКМ, црвената зелка, белата зелка и кеaleот имаат особено влијание врз органските системи на желудникот, слезината, дебелото црево и црниот дроб. Тие го тонизираат нашиот Qi, го регулираат движењето на дебелото црево и ја тонираат нашата крв. Термичкиот ефект врз нашето тело обично се движи помеѓу неутрален и топол. Зачините за варење и варењето се идеални комбинации за да се направи зелката и зелката не само што се вари полесно, туку и да се спротивстави на студените стапала во зима.
Цвеклото е особено погодно за нас жените. Тие ја тонизираат нашата крв, се спротивставуваат на немирот и нервозата. Точно вистинската работа за хроничен или акутен дефицит на крв, недостаток на железо или запек.