Студија Рафинираното сончогледово масло е канцерогено кога се користи за пржење

Рафинираните сончогледово масло се проканцерогени, проревматски и про-воспалителни кога се користат на температури над 180 степени Целзиусови, предупредуваат специјалистите од Здружението на потрошувачи на Про, откако анализирале 22 сорти рафинирани сончогледово масло ( Спорник Премиум, Олга, Спорниќ, Бонатело, Сорица, Томис, Аргус, Сора Соарелуи, Униреа, Улвекс, Унисол, Флориол, Раза Соарелуи, Унтелемен де ла Буница, Олпо, Улком, Амалија, Витае Д’Оро, Ардеалул, Вини, Оучан и Карфур).

студија

Рафинираното сончогледово масло спаѓа во категоријата на омега 6 масла, кои на температура над 170 степени Целзиусови ослободуваат канцерогени материи, како што се акролеин и акриламид. Рафинираното сончогледово масло, освен што е термички чувствително, е осетливо и на светлина, аспект што производителите го препознаваат преку спомнувањето на етикетата „Чувајте го на суво, ладно место далеку од светлина“.

„Растителни масти имаат многу важна улога во човечкото тело, како што е апсорпцијата на масти растворливи во маснотии (А, Д, Е, Ф и К) и за жал, многу потрошувачи ги злоупотребуваат. Особено, рафинирано сончогледово масло кое со прегревање до над 180 степени Целзиусови, во процесот на подготовка на пржена храна, ослободува голем број канцерогени хемикалии како што се акриламид и акролеин. Меѓутоа, ако сакате да подготвите одредена храна во масло загреано на високи температури, препорачувам растителни масла со голема содржина на заситени масти, како што е рафинирано палмино масло (38% - 46% заситени масти) со пушењето од 230 степени Целзиусови “, вели Конф.

унив д-р Костел Станчиу, претседател на АПЦ.

Затоа, треба да имате во предвид дека растителните масла со мала содржина на заситени масти не се наменети за употреба во подготовка на храна со пржење. Следејќи ги анализите извршени од специјалисти, еве ги маслата на пазарот со голема содржина на заситени масти: Маслото од Бонатело и маслото од Олга содржат по 9,65 грама, маслото Карфур содржи 9,5 грама, маслото од Трансилванија содржи 9,2 грама грама, маслото од Кауфланд содржи 9 грама, маслото од Spornic Premium содржи 6,92 грама.

Ладно цедените масла се добри, но треба да се консумираат ладни

Ладно цедените масла се здрави, но тие треба да се консумираат ладни, односно без да бидат термички обработени. Овие масла (наречени „девствени“ и не поминуваат низ операции на рафинирање) се вредни ако се консумираат ладни или најмногу лесни (како што е случајот на нивното додавање во зготвена храна по крајот на готвењето, кога содржината е доволно ладена).

Инаку, фините компоненти, маслата "омега" се компромитирани. „Не пржете во ладно цедено масло!“ - е совет што го нудат специјалисти.

Квалитетното екстра девствено маслиново масло мора да има сооднос повеќе од 6 и количина на заситени маснотии помеѓу 12 и 13 грама на 100 ml масло. Следејќи ги анализите погодени од специјалисти, еве ги топ 10-те најдобри маслинови масла:

1. Каламата (Грција) и Минерва (Грција) R = 13,03 Заситени масти = 13 грама/100ml;
2. Тера Крита (Грција), Илида (Грција) и Спартанци (Грција) R = 12,16 Заситени масти = 13 грама/100мл;
3. Оливари (Шпанија) R = 12 Заситени масти = 13 грама/100ml;
4. Пјетро Коричели (Италија) и Циро (Италија) R = 11,04 Заситени масти = 13 грама/100мл;
5. Carrefour R = 10,74 Заситени масти = 12 грама/100ml;
6. На Специјало (Италија) и Вини Р = 10,42 Заситени масти = 12 грама/100мл
7.