Студија Соја млеко ги победува своите ривали - бадем, ориз и кокосово млеко
„Прилично е јасно дека соиното млеко е најдобрата хранлива алтернатива на кравјото млеко во исхраната на луѓето“, велат истражувачите на Мекгил, кои споредувале алтернативи на билки со кравјо млеко.
Иако хербалните алтернативи на кравјото млеко се промовираат како здрави и хранливи, до сега не е направено доволно истражување за да се разберат нутритивните последици од нивната потрошувачка и на краток и на долг рок. според студијата, објавена во списанието Journal of Food Science and Technology.
Избор на четири од најпопуларните билни пијалоци - бадеми, соја, ориз и кокос - истражувачите ги зедоа предвид хранливите податоци дадени од производителот на пакувањето, за неколку брендови што се продаваат со такви производи, на секоја состојка и нив -споредено за да се добие просечна содржина на протеини, јаглени хидрати, масти, витамини и минерали.
„Сосема е јасно дека млекото од соја е, од нутриционистички аспект, најдобрата алтернатива за замена на кравјото млеко во исхраната на луѓето“, заклучува студијата. .
Сепак, продажбата на млеко од соја е погодена од разни проблеми, вклучувајќи го и фактот дека неговата арома не е многу привлечна (според „истражувачите“ грав/грав) и перцепцијата на присуството на антихранливи материи од страна на потрошувачот.
„Иако бадемовото млеко исто така има избалансиран нутриционистички профил и многу подобар вкус, густината на хранливите материи и вкупните калории не се толку богати како кравјото.
Кога пиете бадемово млеко, научниците рекоа дека мора да се внимава, потрошувачите ќе се погрижат разни есенцијални хранливи материи да бидат достапни од други извори, од диетата, во соодветни количини.
Оризовото млеко и кокосовото млеко може да бидат идеални за луѓе кои се алергични на соја или бадеми, но „може да не дејствуваат како идеална алтернатива на кравјото млеко поради ограничената разновидност на хранливи материи“.
резултат
Нивото на калциум во повеќето алтернативи на кравјото млеко има тенденција да биде високо - резултат на утврдување по обработката. Во испитаните седум марки незасладено бадемово млеко, содржината на јаглехидрати и протеини варирала помеѓу 0,25 и 3 g, од 1 до 5 g, соодветно. Соја млеко има добри резултати за јаглехидрати (од 3 до 8 g). и за протеини, кои се движеа од 7 до 12 гр.
Оризовото млеко, кое обично се прави со мешање на мелен кафеав ориз и вода, има тенденција да содржи повеќе шеќер отколку кравјото, бидејќи јаглехидратите се распаѓаат на шеќери. Истражувачите, исто така, посочија на постоењето на неколку студии во САД кои покажуваат дека оризното млеко има 70% поголемо ниво на арсен од безбедна концентрација, според препораките на Светската здравствена организација (СЗО), поради природното присуство на арсен во оризот.
„Нутриционистичкото [оризово млеко] е многу богато со јаглехидрати, во опсег од 23 до 27 g, со 26 g како просек. Протеините и мастите се присутни во минимални количини. "
Иако кокосовото млеко е богато со заситени маснотии, истражувачите пишуваат дека претходните студии покажале дека конзумирањето кокосово млеко може да го зголеми нивото на липопротеин со висока густина (HDL), што помага во намалување на штетниот липопротеин со мала густина. (ЛДЛ) .
Тие рекоа дека кокосовото млеко е „целосно уникатно“ во споредба со другите видови млеко, бидејќи содржината на калории е прилично мала. Но, повеќето од овие калории доаѓаат од заситени масти, бидејќи тие не содржат протеини и помалку од 0,75 гр јаглехидрати, во споредба со 4-5 гр маснотии “.
Кравјото млеко исто така обезбедува минерали како магнезиум (32 мг), фосфор (230 мг) и калиум (373 мг). Повеќето алтернативи на растително млеко имаат минерална содржина од 50 до 70% помала од кравјото. Кокосовото млеко не покажа пријавена количина на фосфор, а оризот и кокосовото млеко имаа помали количини на калиум.
„Пронајдовме неколку марки соја млеко кои содржат уште поголеми количини на фосфор и калиум во споредба со кравјото млеко. Кравјо млеко е исто така одличен извор на витамини. Само соиното млеко содржи споредливи количини на хранливи материи “.
Извор: Journalурнал за наука и технологија на храна, „Колку добро успеваат нашите хербални алтернативи од нутриционистички аспект во споредба со кравјото млеко?“