Студија на Нестле 2019 Како е поделена Германија
Трпезариската маса празна, кујната ладна? Навиките во исхраната на луѓето во Германија се сменија посериозно во последните десет години отколку што првично се претпоставуваше. Германија е се повеќе поделена.
Не само жените јадат поинаку од мажите - јазот во исхраната се повеќе се шири, особено меѓу социјалните класи. Во исто време, улогата на заедницата како храна е во опасност сè повеќе да се губи. „Дали сите ќе јадеме поинаку во иднина?“, Прашува студијата на Нестле „Така е и Германија 2019“, која беше презентирана заедно со Институтот за демоскопија во Аленсбах. Од 1.636 германски државјани на возраст меѓу 14 и 84 години беше замолено да ги споделат своите изјави беа споредени резултатите од првото истражување на Нестле од 2009 година.
„Културата на храна станува сè похетерогена. Диетата е сè повеќе прилагодена на индивидуалните потреби и животни ситуации. Ова ги раствора фиксните навики “, објаснува проф. Ренате Качер од Институтот за демоскопија во Аленсбах. Таа ги наведе зголемениот недостаток на време како резултат на зголемената стапка на вработеност, неорганизираноста на дневните рутини и генерално поголемата спонтаност и индивидуализација на општеството како причини. Покрај тоа, постои дивергенција во исхраната на различните социјални класи.
Ручекот исчезнува?
Топол оброк на ден сега е норма за само 45 проценти од анкетираните (2009: 55 проценти). Главниот оброк сега треба да биде напладне за само 39 проценти (2019: 47 проценти). Имаше скоро нерешено со вечера (38 проценти). И ручекот се повеќе се јаде надвор од домот. Пред десет години 54 проценти јадеа ручек дома, во моментов само 42 проценти. Истото важи и за секојдневното готвење. Денес само 52 проценти готват секој ден. Исто колку што јадат во фиксно време (52 проценти): и тука, пад од десет проценти.
Времето што се зема за јадење опадна за пет проценти наутро, напладне и навечер. Бројот на оние кои изјавиле дека јадат кога се слободни или гладни се зголеми за иста количина (34 проценти).
Германците се под голем временски притисок, но нивните барања за храна во однос на квалитетот, здравјето и свежината растат. Inелбата за „здраво јадење“ се зголеми од 52 на 55 проценти за десет години. Со цел да се справат со ова, 13 проценти повеќе луѓе сакаат да ја подготват својата храна свежа денес отколку во 2008 година, и 33 проценти повеќе за мајките. „Готвење за да се знае што има во храната“ е она што денес го кажува секое второ лице; во 2008 година тоа беше 41 процент. Но, поради недостаток на време и неструктурираното секојдневие, исхраната денес е поспонтана, поривна и водена од можности. Секоја трета личност вели дека тие обично одлучуваат спонтано и јадат кога имаат време или се гладни. Ова им претставува на луѓето предизвик да ја оптимизираат својата исхрана врз основа на достапното време.
Се повеќе јадат сами
Зголемување на поларизацијата
За двајца од тројца испитаници, добрата исхрана игра голема или многу голема улога (65 проценти). Оваа вредност е тешко променета во споредба со пред десет години (63 проценти). Разликата е евидентна во зголемената поларизација: вредноста во високите социјални класи се зголеми од 75 на 81 процент, но кај послабите социјални класи таа падна од 53 на 49 проценти.
Јазот се зголеми за десет проценти за десет години и сега е 32 проценти. Спротивно на тоа, вредноста на оние кои сметаат дека „премногу врева“ се прави околу темата исхрана се зголеми од 48 на 52 проценти, но диспропорционално за социјално послабите групи од 54 на 66 проценти. И тука јазот се зголеми за десет до 25 процентни поени. Слични разлики може да се најдат во скоро сите прашања поставени во врска со исхраната: дали регионалност, сезонска активност, избегнување на вештачки адитиви, благосостојба на животните, органски и еколошки производи, еколошко пакување или фер трговија.
повеќе на оваа тема
Навики на потрошувачката Храбар нов свет на исхрана
Womenените јадат порамномерено
Диетата станува се повеќе насочена
И покрај многуте разлики, мнозинството луѓе во Германија имаат едно заедничко: тие сакаат да постигнат одредена цел со сопствената диета. Така велат 90 проценти од анкетираните. Вашите главни мотивации се фитнес (60 проценти), здравје (57 проценти) и лична благосостојба (51 процент), тесно проследени со самооптимизација (35 проценти) и сопствен изглед (24 проценти). Од друга страна, мнозинството (85 проценти) не се целосно задоволни со своите навики во исхраната. Дури и ако понудата и изборот се подобриле за десет години, исто толку се незадоволни од нивната исхрана како и во 2008 година.
Во просек, Германците перцепираат четири нутритивни дефицити сами по себе: вечерни немирни напади на глад (33 проценти), премногу мала потрошувачка на овошје и зеленчук (31 процент), премногу масна храна (28 проценти) или премалку време за јадење (25 проценти). Тие одговорноста ја гледаат првенствено со самите себе: секоја втора личност вели дека не сака да прави без некои работи, дури и ако знае дека не му се добри. Само пет проценти ја сметаат храната што е достапна како премногу нездрава.
Ресторан како бегство од секојдневниот живот
Desелба да заштедите време
Потребите на потрошувачите честопати се различни од очекуваните: Многу се зборува за заштита на климата. Но, само пет проценти од луѓето во Германија би прифатиле инсекти како замена за месо. Дури и подготвеноста да нарачате намирници преку Интернет е привлечна само за неколкумина. Спротивно на тоа, 43 проценти од Германците сакаат интелигентно пакување што обезбедува информации за состојбата и свежината на храната. Кујнски роботи, автоматско купување на набавки на каса или интелигентни фрижидери ќе воодушеват еден од пет.
Зачудува тоа што храната што ги зголемува менталните перформанси или е прилагодена на индивидуалната генетска структура е популарна само со 15 или девет проценти. Ова значи дека желбата за олеснување и заштеда на време при купување и готвење е најголема во текот.
Потребни се еднакви можности
„Ние сме критични кон зголемувањето на социјалниот јаз. Ние сакаме да ги поддржиме сите видови на исхрана во реализација на нивните цели и барања. Храната треба да биде некомплицирана, здрава и пријатна со чиста совест “, вели извршниот директор на Нестле, Марк Боерш. Неговата компанија сака да ги поддржува луѓето во нивниот секојдневен живот со иновации, здрава погодност и информации.
Дознајте повеќе за студијата на Нестле во написот „Јадењето е прашање на тип“.