Студија на постојано проширување на пазарот за снабдување со храна во Европа
Пазарот за снабдување со храна постојано се шири во Европа и ќе игра сè поважна улога во деловниот модел на ресторани, покажува студијата спроведена на иницијатива на Професионалното здружение на хотели, ресторани и кафулиња во Европската унија - HOTREC.
Според студијата, денешните потрошувачи сакаат „искуства“ и „погодност“, купуваат во кое било време и каде било, а рестораните мораат да ја носат својата храна каде и кога сакаат, за да останат релевантни.
„Платформите за доставување на храна преку Интернет ги прошируваат опциите и делот за погодност за потрошувачот, овозможувајќи им да нарачаат од различни ресторани со едноставен клик на нивниот мобилен телефон“, се вели во студијата.
Според него, бројот на интернет корисници на услуги за доставување храна во Европа се очекува да достигне околу 200 милиони во 2023 година, а приходите од секторот за испорака на храна се очекува да растат со годишна стапка на раст од околу 10% во следните години и да достигнат скоро 20 милиони милијарди во 2023 година.
Неколку компании веќе се етаблираа на европскиот пазар, сепак нема доминантен играч.
„По појавата и исчезнувањето на неколку локални стартапи, бројни меѓународни преземања и експанзии, станува сè појасно дека на европскиот пазар за достава на храна ќе доминираат следниве играчи: Uber Eats, Deliveroo, Delivery Hero, TakeAway и праведникот. Сепак, генерално, конкурентскиот пејзаж е сè уште сложен и не е наметнат доминантен играч на пазарот “, покажува студијата.
Што се однесува до рестораните, главните причини зошто тие избираат да соработуваат со платформите за доставување храна е да добијат дополнителни приходи, идни клиенти за локацијата и видливоста на пазарот. Студијата покажува дека овие платформи можат да претставуваат можности за раст на бизнисите во угостителската индустрија, доколку аспектите поврзани со трошоците (провизии) и стратегијата (зависност од глобалните играчи, еволуција на деловните модели) се правилно управувани.
Иако услугите за доставување храна сè уште се во повој во Европа, потенцијалот за раст на нови играчи на пазарот за достава на храна е значителен, заклучуваат авторите на студијата.
„Со оглед на промените во однесувањето на потрошувачите, технолошкиот напредок и бавната дигитална трансформација на ресторанската индустрија, потенцијалот за раст на овие нови играчи се чини дека е значителен“, велат тие.
Студијата идентификува и некои трендови во ресторанската индустрија кои ќе влијаат на пазарот за достава на храна, како што се претпочитање на поздрави опции за храна, потребата на потрошувачите за транспарентност во однос на конзумираната храна, склоност кон меѓународна кујна, грижа за животната средина/одржливост, технолошкиот напредок и (фокусот на) генерацијата Z, чии претставници дури сега започнаа да донесуваат одлуки за тоа каде и што да јадат.
Можете да ја најдете целосната студија ОВДЕ .
Напис објавен во 95-то издание на списанието Хорека Романија.