Студија на Универзитетската болница во Бон покажува дека диетата со висока содржина на сол ги ослабува имуните клетки против
Солената диета не е штетна само за крвниот притисок, туку и за имунитетниот систем. Овој заклучок е сугериран од неодамнешната студија предводена од Универзитетската болница Бон. Кај глувците на кои им била дадена диета со многу сол, бактериските инфекции биле многу посериозни. Човечки субјекти кои конзумирале дополнителни шест грама сол на ден, исто така, покажале значителни имунолошки недостатоци. Оваа количина е еквивалентна на содржината на сол во два оброка за брза храна. Резултатите се појавуваат во списанието „Science Translational Medicine“.
Пет грама на ден, не повеќе: Ова е максималното количество сол што возрасните треба да го консумираат според препораките на Светската здравствена организација. Приближно е еквивалентно на една мала лажичка. Всушност, многу Германци јасно ја надминуваат оваа граница: Според институтот Роберт Кох, мажите добиваат во просек по десет, а жените добри осум грама на ден.
Ова значи дека ние го користиме шејкерот за сол многу поопширно отколку што треба да биде добро за нас. Натриум хлорид - хемиско име - го зголемува крвниот притисок и со тоа го зголемува ризикот од срцев или мозочен удар. Но, не само тоа: „Сега за прв пат успеавме да докажеме дека прекумерното внесување сол ослабува и важна рака на имунитетниот систем“, објаснува проф. Кристијан Куртс од Институтот за експериментална имунологија на Универзитетот во Бон.
Откритието е неочекувано, бидејќи некои студии покажуваат во спротивна насока. Инфекциите со одредени паразити на кожата заздравуваат многу побрзо кај испитаните животни ако јадат диета со висока содржина на сол: Макрофагите - имуни клетки кои напаѓаат, јадат и варат паразити - се особено активни во присуство на сол. Од ова набудување, некои лекари заклучиле дека натриум хлорид има општ ефект на зајакнување на имунитетот.
Кожата служи како резервоар за сол
„Нашите резултати покажуваат дека оваа генерализација не се применува“, нагласува првата авторка на студијата Катаржина Jobобин, која оттогаш се преселила на Универзитетот во Вирцбург. Постојат две причини за ова: Од една страна, телото ја одржува концентрацијата на сол во крвта и во различните органи во голема мерка константна. Инаку важните биолошки процеси не би функционирале. Единствениот голем исклучок е кожата: таа дејствува како резервоар за сол во организмот. Ова е причината зошто дополнителниот внес на натриум хлорид работи толку добро за некои кожни болести.
Сепак, дополнителната сол проголтана со храна не достигнува до другите делови на телото. Наместо тоа, тој се филтрира преку бубрезите и се излачува преку урината. И тука влегува во игра вториот механизам: бубрезите имаат сензор за натриум хлорид кој ја активира функцијата на екскреција на сол. Како непожелен несакан ефект, овој сензор исто така гарантира дека таканаречените глукокортикоиди се акумулираат во телото. И овие за возврат ја инхибираат функцијата на гранулоцити, најчестиот тип на имунолошки клетки во крвта.
Како и макрофагите, гранулоцитите се сметаат како фагоцити. Сепак, тие не напаѓаат паразити, туку главно бактерии. Ако не го сторат ова доволно, инфекциите се далеку потешки. „Можевме да го покажеме ова кај глувци со инфекција со листерија“, објаснува др. Jobобин. „Претходно, некои од нив ги ставивме на солена диета. Во слезината и црниот дроб на овие животни, изброивме 100 до 1.000 пати поголема количина на патогени микроби. “Листеријата е бактерија што се јавува, на пример, во контаминирана храна и може да предизвика треска, повраќање и труење на крвта. Инфекциите на уринарниот тракт исто така значително побавно заздравуваа кај експериментални глувци кои се хранеа со диета со сол.
Натриум хлорид, исто така, се чини дека има негативно влијание врз имунитетниот систем на луѓето. „Испитавме волонтери кои земаа дополнителни шест грама сол на ден“, вели проф.Куртс. „Тоа одговара приближно на количината содржана во два оброка за брза храна - т.е. две хамбургери и две порции помфрит.“ По една недела, научниците зедоа крв од испитаниците и ги испитаа гранулоцитите. Имуните клетки се справија со бактериите многу полошо откако испитаниците почнаа да јадат диета богата со сол.
Кај човечки субјекти, прекумерниот внес на сол, исто така, доведе до зголемено ниво на глукокортикоиди. Не е изненадувачки што ова го инхибира имунолошкиот систем: најпознатиот глукокортикоид, кортизон, традиционално се користи за сузбивање на воспалението. „Само преку прегледи во цел организам успеавме да ги откриеме сложените контролни јамки што водат од внесување сол до овој имунолошки дефицит“, нагласува Куртс. „Нашата работа ги покажува границите на експериментите со чиста клеточна култура.
Извор:
Универзитетска болница во Бон, соопштение за јавноста од 25 март 2020 година