Студија покажува дека јуфките не дебелеат - напротив
Студија: Тестенините не дебелеат
6 април 2018 година, 20:22 часот | Лариса Кох, t-online
Партија за тестенини: уживање без жалење? Сега се чини можно за што многумина никогаш не се осмелуваа да се надеваат. (Извор: Вестенд61/имаго слики)
Околу една деценија, следбениците на витката линија се мачеа секоја вечер со малку јаглени хидрати и штедат јаглехидрати каде што е можно. И сега ова: Сите глупости, откриле канадски истражувачи. Тестенините воопшто не дебелеат - напротив.
„Spannenlanger Hansel, nudeldicke Dirn“ е името на репродуктивната народна песна на поетот Карлс Симрок од 1848 година. Дури и тогаш, јуфките беа осудувани како гоење. Денес, 170 години подоцна, нутриционистите го поништуваат овој наводен факт. Канадските истражувачи подетално ја разгледаа тестенината и нејзината улога во метаболизмот на луѓето. Проценети се 30 студии: Во студиите, околу 2.500 учесници јаделе јаглехидрати во форма на тестенини и со тоа делумно ги замениле лебот и компирот. Предметите консумирале добри три порции тестенини неделно, наместо други оброци со јаглени хидрати во иста количина. И, неверојатно се случи со оние учесници во студијата: Тие ослабеа! Околу половина килограм во рок од дванаесет недели. Тие беа претежно мажи и жени на средна возраст со прекумерна тежина или дебелина. Резултатите беа објавени во реномираниот британски медицински журнал (BMJ).
Тестенините во комбинација со здрава храна не се храна за гоење
„Студијата покажа дека тестенините не доведуваат до зголемување на телесната тежина или зголемување на маснотиите во телото“, вели авторот на студијата др. Johnон Сивенпипер од болницата Свети Михаил во Торонто. „Резултатите сугерираат дека тестенините немаат негативно влијание врз тежината - барем кога се јадат во комбинација со друга здрава храна“, вели Сивенпипер, прецизирајќи ги наодите на неговиот тим. Во овој поглед, тестенините со крем сос од сирење имаат поголемо влијание врз нашата тежина отколку тестенините со зеленчук.
Тоа е поради гликемискиот индекс
Но, како може тестенините одеднаш да бидат многу подобри од нивната репутација? Според истражувачите, одговорот лежи во т.н. Гликемиски индекс (ГИ) на шпагети и копродукции. Оваа вредност покажува колку брзо јаглехидратите од храната преминуваат во крвотокот. Колку побрзо тоа се случи, толку побрзо се зголемува шеќерот во крвта. Брзото зголемување на шеќерот во крвотокот не е само спорт со високи перформанси за панкреасот, туку исто така промовира и зголемување на телесната тежина. Затоа, колку е помал гликемискиот индекс, толку побавно се зголемува нивото на шеќер во крвта. Табела со различни гликемиски индекси покажува дека јуфката не мора да се крие во споредба со другите намирници во однос на ГИ. Се рангира далеку под компирот, белиот леб и оризот.
Просечен гликемиски индекс (ГИ) на храна базирана на 50гр јаглени хидрати
Храна (дел за јадење) по 50 гр