Студија за АОК е позадина - слаби вештини за исхрана во Германија (ангажман)
сум позадина
29.07.20 (наутро). Повеќе од половина од Германците имаат чекор напред кога станува збор за знаење и вештини во врска со здравата исхрана. Ова го покажува првата репрезентативна студија на национално ниво за „Нутриционистички компетенции во Германија“ од Сојузната асоцијација АОК. Медиумскиот сервис (ам) на АОК ја објаснува методолошката структура на студијата.
На почетокот на 2020 година, агенцијата „Фацит дигитал“ анонимно интервјуираше скоро 2.000 лица од осум предметни области. Десетминутното истражување се случи преку Интернет. На национално ниво, агенцијата интервјуираше учесници на возраст меѓу 18 и 69 години, кои беа случајно избрани врз основа на микроцензусот на Федералниот завод за статистика. Резултат: Скоро 52 проценти од испитаниците имале проблематични, 2,1 процент дури и несоодветни вештини за исхрана. На пример, тие немаат познавање на разновидна исхрана и хранливи информации за пакувањето.
29 прашања за осум области
Методолошки, студијата е поделена на два дела: Првиот ја мери само-перцепираната нутриционистичка компетенција, т.н. писменост со храна. Каталогот на прашања, кои Федералното здружение на АОК ги договори со Сојузното Министерство за храна и земјоделство, Федералниот центар за исхрана и Институтот Макс Рубнер, е идејно заснован на студија од Холандија.
Учесниците одговорија на 29 прашања за осум области, кои ја опфаќаат ширината на нутриционистички вештини, од складирање храна до готвење и грицкање. Вкупно, учесниците имаа пет можни одговори, кои се движат од „да, секогаш“ до „да, главно“ и „некогаш да, понекогаш не“ до „не, обично не“ и „не, никогаш“. На пример, на прашањето дали имаат здрави грицки за себе кога се надвор и повеќе, повеќе од половина од анкетираните одговориле „не, обично не“ или „не, никогаш“. Друго прашање беше: „Дали сте во можност да јадете здраво кога се чувствувате под стрес (или сте под стрес)?“ Добра четвртина од испитаниците одговорија не.
Во делот „Здрава споредба“ беше од интерес дали учесниците ја проверуваат нутритивната ознака на производите за нивната содржина на калории, маснотии, шеќер или сол. 45 проценти рекле дека никогаш или никогаш не го сториле тоа. На прашањето „Дали ја споредувате содржината на калории, маснотии, шеќер или сол на различни производи?“ тоа беше половина од учесниците. Прашањето „Дали сметате дека е важно да седите на трпезариската маса кога јадете со други?“ 45 проценти одговориле „да, секогаш“. Сумирајќи, споредбата на храна и планирањето оброци беше најтешко за испитаниците. Подготвувањето храна беше релативно лесно за нив.
Врз основа на одговорите, утврдена е вредност што одговара на хранливата компетентност на испитаниците. Оваа измерена вредност, оценката за писменост со храна, се пресметува од просекот на 29 одговори дадени од учесниците на прашањата за однесувањето и ставовите во врска со исхраната. Овој резултат може да има вредност од еден до пет, при што пет се најдобриот можен резултат и претставуваат највисока компетентност во областа на исхраната, додека едниот укажува на недоволно ниво на знаење. На истражувањето за оценката за писменост со храна му претходеа дванаесет прашања за социо-демографските аспекти како што се брачен статус, потекло, големина на домаќинство, образование и приход на учесниците во студијата.
Самообјавувањето може да ги искриви резултатите
Холандските развивачи на методот на испрашување предводен од истражувачот Маартје Полман од Универзитетот во Утрехт генерално укажуваат на ограничувањата на нивниот инструмент за мерење: Бидејќи измерените резултати се засноваат на самооценување на учесниците, можно е ова да резултира во пристрасност. Учесниците можеби имаат тенденција да ги документираат своите резолуции отколку нивното вистинско однесување.
За да се спротивстави на ова, во вториот дел од истражувањето беше искористен „Најновиот тест за витален знак“ (NVS). Овој тест ја мери можноста за читање и разбирање на сложениот опис на потрошувачки производ. Задачата на учесниците беше да одговорат на шест прашања во врска со хранливите вредности и содржината на пакетот сладолед. Во зависност од бројот на точни одговори, се направи разлика помеѓу соодветна писменост (четири до шест точни одговори), делумно ограничена (два до три точни одговори) и ограничена писменост (нема или еден точен одговор).
Во овој дел од студијата, 72 проценти постигнаа соодветна, а 18 проценти можна ограничена здравствена писменост. Сепак, десет проценти постигнаа многу веројатно ограничена надлежност - овие 28 проценти одговараат на околу 15,8 милиони возрасни лица во Германија кои имаат потешкотии со обележувањето на исхраната. Тестот за НВС покажа дека објективното мерење и самооценувањето на учесниците генерално одат рака под рака.
Сепак, директна споредба на резултатите од двата мерни инструменти не е дозволена, бидејќи во секој случај се мерат различни компоненти на нутриционистичката и здравствената писменост. Двата прашалници треба да се сметаат за добро надополнување на едни со други.
Со цел да се зголеми хранливата компетентност во Германија, потребна е широка, структурирана и долгорочна стратегија за општеството како целина. Таа мора да биде насочена кон индивидуално и институционално ниво и да ги опфаќа прехранбената индустрија и трговијата на мало, како и општините, образовните институции, работните места и компаниите, медиумите и истражувањата.