Студија за болничка храна Застарени кујни и премногу сол
Статус: 14.01.2020 12:00 часот
Храната на клиниките има добра причина да има лоша репутација - студија која го покажува тоа Списание за ручек АРД присутни Соодветно на тоа, храната не е приоритет во германските клиники.
Од Хелена Далер и Марсел Троколи Кастро, АРД-Митагсмагазин
Болниците со години трошат помалку на храна. „Тешките услови за финансиска рамка во болниците особено ги погодуваат кујните“, рече Карл Блум од германскиот болнички институт во врска со списанието АРД за пладне.
Вметнете видео
За да вметнете, само копирајте го HTML-кодот и залепете го на вашата страница.
Тековната студија за угостителство на пациенти во 2019 година, која институтот ја нарача и која АРД-Митагсмагазин ја доби однапред, вели: Од 2005 година, реалните трошоци по пациент и ден се намалија за девет проценти прилагодени на инфлацијата.
Во 2018 година, болниците трошеле просечно 3,84 евра на ден и пациент на храна. Во 2005 година тоа беше 4,45 €. Во истиот период, сепак, цените на трошоците за храна и персонал пораснаа нагло.
Новата студија на германскиот болнички институт покажува дека угостителството не е на врвот на приоритетната листа во германските клиники.
Во просек, кујните се стари скоро 30 години
Исто така, има многу заостанати инвестиции во многу кујни во болницата. Болниците тешко вложуваат пари во сопствените кујни. Во просек, болничките кујни се стари 29 години. Само една третина од болниците наведоа во студијата дека сакаат да инвестираат во следните три години.
„Кујната не е на прво место“
„Во споредба со другите болнички трошоци, кујната не е врвен приоритет“, вели Блум. „Затоа кујните во просек се релативно стари“. Тој бара да се намалат заостанатите инвестиции во болничките кујни.
Наместо тоа, трендот е кон поголема централизација - т.е голема кујна што снабдува неколку локации. 65 проценти од болничките кујни сè уште работат независно. Во 2005 година беше 80 проценти. Покрај тоа, шест проценти од клиниките нудат замрзната храна. 23 проценти се ладат и потоа се испраќаат.
Според студијата, трендот е кон големи кујни кои обезбедуваат неколку локации.
Премногу висока соленост
Примероци од АРД-Митагсмагазин во болница во Берлин беа испитани во лабораторија. Резултат: пациентите не добиваат храна што им е потребна на нивните тела. Витамини и други хранливи материи не беа достапни во доволни количини, а содржината на сол беше превисока.
Не постојат униформни стандарди за болнички оброци на национално ниво, а квалитетот не се проверува. Германското друштво за исхрана (ДГЕ) разви стандарди за квалитет и нуди сертификат. Сепак, спроведувањето досега не е задолжително ниту на државно ниту на сојузно ниво.
Досега, само четири проценти од приближно 2.000 болници се овластени од ДГЕ.
ARD-mittagsmagazin извести за оваа тема на 14 јануари 2020 година во 13 часот.