Суфле со карамелизирани портокали - рецепт

1.Изматете ги калапите за суфле со путер и посипете ги со шеќер додека работ и дното не бидат целосно покриени. Месете путер од брашно од путер и брашно и поделете го на мали парчиња. Чоколадото и какаото во прав ставете ги да зовријат со млекото. Додадете парчиња путер од брашно во зовриено чоколадно млеко, постојано мешајќи, додека не се формира хомогена маса. Извадете ја смесата од оган и промешајте 1 белка од јајце. Промешајте ја смесата со суфле брзо и енергично додека не се изедначи.

карамелизирани

2.Оставете ја смесата да се олади додека не биде млака. Додадете ги жолчките една по друга и мешајте додека смесата повторно не стане мазна и кремаста. Ставете шеќер и белка од јајце заедно во сад (не истурајте ги, туку додадете го целиот шеќер на белката). Победи ги обете до крути, кремасти белки.

3.Внимателно промешајте во четвртина од размахването на јајцата со размахване. Полека промешајте го остатокот од белките со дрвена лажица. Истурете ја смесата со суфле во подготвените калапи до приближно 1 см под работ. Ставете ги калапите во водена бања на 80 ° C (калапите треба да бидат на половина пат во водата) и варете ги во рерна загреана на 200 ° C (најдобрата топлина и долниот дел е најдобра) околу 20 минути.

Портокали

4-ти.Излупете ги портокалите и исечете ги филетите. Исцедете ги преостанатите портокали со прстите - фатете го сокот. Карамелизирајте го шеќерот во тавата, додадете го путерот и промешајте. Оставете да врие кратко додека шеќерот не се раствори целосно. Додадете сок и евентуално мала цртичка ликер. Оставете да зоврие кратко додека мешате. Внимателно фрлете ги портокаловите филети во сосот.

5.Внимателно извадете го суфлето од водена бања и ставете го на чинија. Ставете ги портокаловите филети како гарнир и одозгора ставете мала гранка нане. Ако сакате, можете да послужите и лажичка сладолед од ванила.