Супа од говедска коска со ароматични јадења тестенини
Супа од говедско месо од коски. Чиста супа од говедско месо. Како да направите супа од говедска коска. Како да направите залиха од говедско месо. Колку време се варат говедските коски за залиха. Како да чувате говедско месо во замрзнувач или фрижидер.
Ако ви кажам дека моите најдобро потрошени 5 леи беа на некои говедски коски што апсолутно никој во супермаркетот не ги погледна, што би рекол? Дека сум скржав, нели? Не, не сум скржав, паметен сум! 🙂 Со 5 Рон (хаха, тоа беше околу 4,8 Рон, но за да изгледа како поголема количина што ги заокружувам) ја добив најдобрата супа од говедско месо во универзумот! Највкусно, најјасно, најфокусирано. И најздраво, ќе објаснам подолу зошто го велам тоа.
Па, од овие коски за кои дадов скоро 5 леи, произлезе богата говедска супа од која 2 возрасни јадеа 3 дена, плус залиха сок од коски што се чуваше во замрзнувачот за идна супа. . Или за рижото, или за сос, или како основа за друго јадење.
Зошто реков дека супата од коски (говедско месо во денешниот рецепт) е најздрава? Па, од илјада причини од баби и дедовци. Концентрираната супа од коски содржи многу минерали кои лесно се апсорбираат од телото. Исто така е природен извор на колаген. Колагенот е одговорен во нашето тело за забавување на стареењето, спречување на оштетување на зглобовите, коските и кожата. А многу комплетен и добро документиран напис за супа или сок од коски и неговите придобивки може да се најде во Клаудија на мајчините читања. Можеби одвојте време да го прочитате, интересно е колку што е корисно за секого.
Баба ми имаше збор откако направи супа од оваа коска. Таа во својот говор како селска жена рече дека „оваа супа ве буди после болест“. Израз што не го разбирав во тоа време како дете, не знаев колку вистина крие, но ми остана во умот и ќе го разберев подоцна.
Целата поента со оваа супа од коски е дека треба да изберете коскена срцевина, 'рскавица и скржави коски. Можете да ги видите моите, 5-те леи на сликата подолу. Коските се варат во ладна вода за да се покријат добро, со сол и 2-3 лажици оцет, на тивок оган. Оцетот има улога да помогне во извлекувањето на калциум и минерали од коските. Се разбира, за да добиете чиста супа, ќе треба да ја отстраните пената што се формира. Потоа можете да заборавите на супата на оган што е можно подолго, неколку добри часови, околу 4, 5, па дури и 6 часа ако имате време. Важно е да се вари на тивок оган, со капакот малку оставен настрана, за да може пареата да избега и да ја дише супата, но да не паѓа премногу со испарување. Не треба да врие премногу силно за да не се вознемирува.
Друг важен чекор е да ја исцедите супата преку газа поставена во неколку слоеви, што многу добро ќе ги задржи сите нечистотии што месото и коските ги оставаат да се варат. Бидејќи сакаме чисти супи на чинијата, нели? 😉
Ги варев коските околу 18 часот кога се вратив од работа и ги оставив до 23 часот кога легнав, па вареа околу 5 часа. Јас го исцедив, а потоа нека се излади супата преку ноќ на балконот. Утрото ја најдов со грутка маснотија формирана одозгора. Ако имате проблем со оваа маст, сега е време да ја отстраните. Го оставив, го „скршив“ на помали парчиња и го дистрибуирав со коскениот сок.
Ставив малку од сокот во помало тенџере, додадов околу 400 мл вода, потоа зеленчук и јуфки и стана говедска супа од коски со тестенини што ги гледате на сликите. Остатокот од сокот го ставам во замрзнувач во 2 тави плус вреќа за коцки мраз. Го разделив за да го имам следниот пат, без разлика каква идеја ќе ми дојде. Двете тави ќе одат во супа плус околу 400 мл вода, во рижото само една од тавите, и во сос ќе ставам само неколку коцки. Порционирани на овој начин, тие можат да направат каква било комбинација што сакаат. Како што реков на почетокот на објавата, моите 5 леи беа најдобро потрошени
Оставам под начинот на подготовка и количините што ги користев јас, наведувајќи дека ништо не е заковано. Сè уште треба да задржите некои пропорции. Ако изберете, на пример, да не замрзнувате половина од коскениот сок, туку да ја направите супа од јуфка во целост, тогаш секако дека ќе мора да ставите повеќе зеленчук отколку што ставам јас на списокот со состојки.