Супа од грашок од четврток - специјалитет со сопствен работен ден - Шведенструбе - вашиот портал за

Фото: Сузана Валстром, imagebank.sweden.se

Шведското домашно готвење е особено популарно во зимските месеци. И, ако има едно јадење што е особено насочено кон календарот, тоа е супа од грашок. Бидејќи шведската „Орцопа“ е секогаш достапна во четврток од септември до мај: во ручеци за ручек, во училишта, во домови за стари лица и во армија.

Сопствениците и големите кујни се подготвени за оваа традиција. И гостите исто така! Супата од грашок треба да биде дел од понудата во четврток - дури и ако има бројни алтернативи на менито. Тешко дека некогаш сте прашале за позадината. Зошто четврток? Срдечниот специјалитет ги има своите корени уште во раните времиња, можеби дури и со Тор - богот на громот, по кого беше именуван четвртокот.

Но, поверојатно е дека денот на постот петок играл улога уште од средниот век: Бидејќи не сте имале толку многу да гризнете во петокот, се зајакнавте во четвртокот со супа богата со месо. Ова беше особено точно за платениците и војниците, кои на крајот мораа да бидат подготвени да се борат за време на викендот.

Во секој случај, супата од грашок се етаблира како „домашно јадење“ на шведската армија. До тој степен што оригиналниот рецепт на војската, конзервиран како „Soldatens Ärtsoppa“, денес е достапен во секој супермаркет ...

Денес е повторно четврток, затоа правиме своја шведска супа од грашок со следниве состојки:

500 гр жолт (!) Сплит грашок
2 стебленца целер, излупени и ситно исецкани
2 главици кромид излупени и ситно исецкани
1/2 лажичка сушена мајчина душица
1/2 лажиче сушен оригано
малку маслиново масло за печење
250 гр пушена сланина, алтернативно излечено свинско месо или сланина
100 гр „Фалукорв“/колбас од месо, исечен на коцки
2 литри силно количество месо/бујон (приближно 3 коцки залихи), со добра цртичка пиперка
свеж риган за украсување

Подготовка:

Исплакнете го грашокот во ладна вода и впијте го преку ноќ.

Во големо тенџере, изгојте зеленчук и билки во маслиново масло. 10 минути на тивок оган додека не омекне зеленчукот.

Додадете грашок, додадете го целото месо, истурете ја супата и оставете да зоврие. Доколку е потребно, обезмастете ја пената и потоа вриејте со затворен капак 50 минути.

Извадете го месото со клешти, исечете парчиња со големина на залак или извадете. Грашок изгмечете го грашокот со пире од компири. Повторно додадете го исеченото месо, исто така, додадете ја колбасот од месо и загрејте го. Пред сервирање, зачинете со сол и бибер и украсете со малку свеж риган.

Послужете:

Ако сакате да уживате во вашата супа од грашок како во Шведска, треба да ја послужите шведската сенф со супа. Овој е малку посладок од германскиот или францускиот сенф. Парче крцкав леб со сирење е одлично гарнирче.

По ова одлично главно јадење, палачинки со намаз од овошје и крем традиционално се служат како десерт во Шведска. Покрај тоа, загреан арач удар - на пример, добро познатото „ударно знаме“ од системскиот болагет - или свежо сварено кафе.

Толку зајакнати и загреани, најдобро можете да ја издржите студената шведска зима. Особено во четврток!