Јаглехидрати шеќер; Foodlinx

  • шеќер

Јаглехидрати = шеќер!

Понекогаш сум изненаден колку малку се знае за човечката биохемија, дури и меѓу нутриционистите. Имав такво искуство оваа недела. Обучувач ми вели дека повеќето луѓе стануваат нетолерантни на глукоза како што стареат. Во следната реченица, оваа дама објаснува дека препораката за исхраната за овие стари луѓе е 290g јаглени хидрати. Патем, 30g тоа влакна - многу важен факт. Не. Бидејќи дури и 260g јаглени хидрати приближно одговараат на потребите за јаглени хидрати на рекреативец кој тренира интензивно, само што се администрира на лице кое седи или лежи во старечки дом цел ден.

Јаглехидратите се една од најголемите причини што луѓето стануваат подебели како што стареат, развиваат дијабетес тип II, метаболен синдром, висок крвен притисок и други болести кои растат во нашиот западен свет. Патем, овие болести се причина зошто на овие луѓе не им се даваат маснотии, туку јаглехидрати - затоа што не можат да толерираат шеќер. Звучи шизофренично. Е. Но, така функционира со исхраната во нашата земја. На крајот на краиштата, ДГЕ го дефинираше на тој начин и само она што ДГЕ го дозволува го плаќаат фондовите за социјално осигурување. За жал.

Но, сега крај на цинизмот и сè одново, затоа што темата се однесува на сите нас.

Јаглехидратите е друг збор за шеќер

Би сакал да го оставам овој наслов да трепне и да го подвлечам со огромни, задебелени букви. Неколку пати се обидов да ја претставам оваа врска на нашиот блог и се обидувам денес повторно од хемиска гледна точка, бидејќи е толку проклето значајна за нашето здравје. Јаглехидратите се важни снабдувачи на енергија за нашето тело, но во никој случај не се единствените снабдувачи на енергија и исто така не се неопходни.

Хемиски, сите јаглехидрати се шеќери, кои се јавуваат во нашата храна во соединенија со различна сложеност. Друг израз за јаглени хидрати е сахарид - тоа звучи како шеќер, нели?

Постојат 5 главни категории за главните јаглехидрати; 3 од нив се наоѓаат во многу храна што ја јадеме секој ден.

  • Едноставни шеќери (Моносахариди)
    • Гликоза/декстроза (= шеќер од грозје)
    • Фруктоза (= овошен шеќер)
    • Галактоза (= шеќер од слуз, на пр. Во мајчиното млеко)
  • Двоен шеќер (Дисахариди = 2 поврзани едноставни шеќери)
    • Сахароза (шеќер од трска, шеќер од репка)
    • Лактоза (млечен шеќер)
    • Малтоза (сируп од слад)
  • Полисахариди (Полисахариди = неколку поврзани едноставни шеќери)
    • Скроб (компири, житарици)
    • Растителна целулоза (влакна)
    • Гликоген (складирање на јаглени хидрати во црниот дроб и мускулите)

Е Не е важно колку е сложено соединението на шеќер е - единечен, двоен или повеќекратно - само единечен шеќер (гликоза), овошен шеќер (фруктоза) и млечен шеќер (галактоза) се апсорбира директно во крвотокот преку цревната лигавица. Значи, ако јадам парче гликоза, не е неопходна конверзија и шеќерот оди многу брзо во крвта и нивото на шеќер во крвта веднаш се зголемува.

Соединенијата на двојните и повеќекратните шеќери се распаѓаат на единечни шеќери во тенкото црево, така што воопшто можеме да ги користиме за производство на енергија. Само едноставни шеќери минуваат низ цревната лигавица. Колку е посложено шеќерното соединение, толку подолго ќе трае процесот, т.е. глукозата се ослободува во крвта побавно и нивото на шеќер во крвта се зголемува побавно.

Затоа, генерално, се советува храна со скроб, како што се житарки или компири, затоа што ни треба подолго време за да ја пренесеме глукозата во крвта, т.е. протокот на шеќер во крвта е поконстантен, а исто така и лачењето на инсулин е поконстантно. Тоа прави да се чувствувате сити подолго. Но, тоа не го менува фактот дека шеќерот тече во крвта. И токму тука е закопано кучето.

алтернативни извори на енергија

Ако некое лице сега е нетолерантно на гликоза, и тоа не е толку ретко со зголемувањето на возраста, тоа значи дека нивото на шеќер во крвта повеќе не може правилно да се регулира со ослободување на инсулин кога се снабдува гликоза, т.е јаглехидрати. А. Нетолеранцијата на глукоза сè уште не е дијабетес, но тоа е фактор на ризик за ова, а исто така и за првите промени во крвните садови, очите и нервите. Препорачувањето јаглени хидрати на лице со нетолеранција на гликоза е апсурдно како да препорачувате млеко на лице со нетолеранција на лактоза.

Алтернативен извор на енергија за луѓето кои веќе не реагираат добро на гликоза не е леб од цели зрна, туку Масти и протеини. Бидејќи премногу протеини се покритични - протеините исто така можат да се претворат во гликоза - останува зголемувањето на внесот на маснотии и сè уште постои фундаментално недоразбирање тука: маснотиите не ве дебелеат, но пред сè ве прават сити.

Диетата базирана на јаглени хидрати прави нешто пред сè: гладно. А тоа пак предизвикува зголемено јадење, а со тоа и дебелина.

Иако маснотиите имаат поголема енергетска густина на грам (9kcal во споредба со 4kcal на грам јаглени хидрати), тоа овозможува регулирање на нивото на шеќер во крвта многу поефикасно затоа што не е (или само во исклучителни случаи) претворено во гликоза. Сè уште не знаеме точно под кои околности и дали е тоа можно дури. Во секој случај, телото може да користи масни киселини директно за производство на енергија и ова има бројни предности.

Барањето да се јаде помалку (заситени) масти и ако е можно да се заменат со јаглени хидрати е во спротивност со целото научно знаење од последните децении.

Добрите масти од храната имаат и позитивен несакан ефект: Побрзо ве исполнуваат, ја прават храната вкусна и промовираат апсорпција на есенцијални витамини и масни киселини за формирање на ткивни хормони.

Заклучок

Не е важно во која форма јаглехидратите се внесуваат преку храната. Јаглехидратите се шеќери. За луѓе со почетен дијабетес, треба да се разгледа метаболички синдром, нетолеранција на гликоза - без оглед на тоа што вашиот лекар го нарекува дете - преминување на диета со малку јаглени хидрати со ниско ниво на јаглени хидрати и богата со хранливи материи, како алтернатива на третманот со лекови (т.е. инјектирање инсулин).

За индивидуално создавање на диета со малку јаглени хидрати или кетогена диета кога земате лекови, треба да се консултирате со знаење со нутриционист. Диетата богата со маснотии влијае на ефектите и несаканите ефекти на лековите. Потоа тие имаат посилен ефект или треба да се прекинат. На кого тоа му штети?