Супа од јагнешко месо со борш и ариш, романски фолклор

Мунтенија беше регион познат по забавите што ги даваа мунтејанските војводи во чест на нивните странски гости. Така, освен традиционалните јадења засновани на зеленчук и месо, многу добро позната и ценета е супата со борш и ариш, коприва, грав, печурки или јагнешко.

Добиени од руски квази, нашиот борш за супи (влашки) е кисел, со вкус на цреша и ариш, само добро да се збогати сок од зеленчук, месо или зелена боја. Ставете ја супата на крајот, откако сите ќе се сварат заедно, подготвени да се варат, да не оставаат пена во добрината на храната. Имајте на ум дека тој го напушти своето подрачје после одмор неколку часа, затоа не истурајте повеќе отколку што можете да носите. Кисела супа од јагнешко месо со борш од трици се служи само тука.

За вкусен супа од јагнешко месо ви требаат следниве состојки:

1 килограм јагнешко коски (врат, грб, глава)
1 среден кромид
2 чешниња зелен кромид
2 соодветни моркови
1 влакно од корен од магдонос
1 парче целер
1 мала пиперка
2 средни домати, попарени и излупени
250 мл. борш
2 свежи жолчки
300 грама павлака
1 добра врска со ариш
сол и бибер по вкус

Како да подготвите супа од јагнешко месо со борш

Јагнето е внимателно исчистено од кожа и вишок маснотии и се вари во тенџере со ладна вода за да се покрие. Додадете 1 лажичка сол од почеток и отстранете ја пената од површината додека се формира, повторувајќи ја операцијата за пенење секогаш кога е потребно.

Откако пената веќе не се формира на површината, додадете моркови, бугарска пиперка, корен од магдонос, кромид и зелен кромид, сите исчистени, измиени и исецкани на соодветни парчиња. Продолжете да готвите додека месото не се свари добро, во тој момент ќе се отстрани од тенџерето.

Додадете ги доматите на коцки. Јагнешкото брзо се разбива, се сече на соодветни парчиња и се додава назад во тенџерето. Одделно, боршот се вари и дури потоа се става во тенџере со супа. Оставете да зоврие и веднаш исклучете го огнот.

Во сад, добро изматете го кремот со двете жолчки. Додадете 1 нотка топол сок, измешајте добро и истурете во тенџере за супа. Додадете добро измиен и ситно исечен ариш, зачинете со сол и бибер и супата е подготвена за сервирање.