Супа од кари од аспарагус со лебници
Зошто службени патувања сите можат да бидат добри ...
Изминатите неколку недели бев многу на пат. За жал, јас сум од оние луѓе кои не можат да се концентрираат толку совршено во авион за работа, особено на кратки летови, кога 2 рунди пијалоци, ужинка и полетување и слетување треба да бидат сместени во лет од 60 in ... Но, го користам ова време супер среќни што читаме книги за готвење и весници за готвење! Некогаш да се готви подиректно, некогаш како извор на инспирација. Во овој случај, а не првиот - сепак, јас малку ги прилагодив количините и малку го намалив рецептот во однос на калориите. Оригиналот е од „Јадење и пиење за секој ден“ (толку е убаво и мало и некако сè уште се вклопува во вашиот рачен багаж;-))
Двајцата уживавме во оваа супа од аспарагус дома. Секако можете да ги изоставите трошките, но мислам дека тие навистина одат совршено со вкусот, па би било штета.
Состојки за 2 лица:
500 гр бел аспарагус
300 гр зелен аспарагус
400 мл зеленчук
125 мл крем (наместо тоа користам крем од соја лесен со 5% маснотии) *
1-2 лажички кари во прав
2 кромица
1 компир со средна големина (приближно 100 гр.)
малку разјаснет путер или масло за пржење *
15 гр путер *
2-3 лажици презла
некои стебленца на свежа цреша
1-2 лажици сок од лимон
* Ако земете масло наместо путер/разјаснет путер (како и предложениот крем од соја), ќе добиете вкусна веганска крема супа од аспарагус
Како упатство за калорични лисици: Користам 1 лажичка прочистен путер за пржење, плус 1 лажица путер за презла.
Подготовка:
1. Излупете го белиот аспарагус, со зелениот само ако е потребно (обично ја лупам долната третина). Исечете ги главите на двата вида аспарагус и извадете ги дрвените краеви. Исечете ги зелените стапчиња на парчиња долги 2-3 см, белите стапчиња на парчиња. Преполовете ги главите на белиот аспарагус по должината. Грубо исецкајте ја хервилијата.
2. Излупете ги компирите и кромидот, исечете ги на коцки.
3. Загрејте малку прочистен путер во тенџере, пржете ги кромидот, компирот и парчињата бел аспарагус (без глави) во него околу 2 минути на средна топлина, зачинете со сол и црн пипер.
4. Додадете кари во прав и пржете 1-2 минути додека не се прошири навистина одлична арома.
5. Деглазирајте го зеленчукот со супа и крем/крем од соја, оставете го да зоврие и оставете го да врие 15-20 минути (компирот и аспарагусот треба да бидат меки).
5. Во меѓувреме, загрејте малку маснотии во тава и испржете ги зелените парчиња аспарагус на средна топлина за 6-7 минути. Пржете ги аспарагусните глави во последните 3 минути. Зачинете сè со сол, бибер и малку шеќер.
6. Кога компирот и белиот аспарагус ќе омекнат, супа испасирајте ја многу ситно со рачниот блендер. Потоа добро зачинете со сол и црн пипер.
7. Ставете ги парчињата аспарагус од тавата во супата и оставете ги да се стргнат уште 5 минути на тивок оган. Чувајте 4 лажици парчиња аспарагус во тавата за подоцна.
8. Лебни трошки може да се направат и за време на готвењето: Стопете 1 лажица путер и заруменете ја лебни трошки додека мешате.
9. На крај, зачинете ја супата со сол, бибер кари и малку сок од лимон. Потоа ставете во чинијата за супа, наредете ги остатоците парчиња аспарагус одозгора и посипете сè со червила и лебници.
Во секој случај, добар кари е важен за зачинување, бидејќи кари го одредува вкусот на супата. Тука најчесто ги купуваме нашите сорти, омилени ми се кари од ананас и „Драченфеер“:-).