Супа од крем од зеленчук со крутони и пушено сирење
Блог за готвење, храна, рецепти
Доволно е да поминете низ пазарот, дури и ако не сте редовни во овој вид на шопинг (повеќе сакате пазари од недостаток на време или од одредени причини - како кулинарски снобизам - што јас лично не го разбирам) ве примамува заводливата боја на зеленчук пролет-лето што ги преплавува тезгите.
Брзо погледнете ги „постерите“ со лажни реклами на трговци (одобрени од пазарните инспектори, зошто?!) - „Романски зеленчук“ и застанете на тезгите во аглите на пазарот, на вистински романски производители (работници кои не ги сакаат пазарните инспектори, зошто ?!/Килограм.
Романските производители (кои користат само природно ѓубриво и поретко хербициди), купија квалитетни семиња и нивната понуда од жетвата од солариумот и неодамна од градината е богата. Вкусот на зеленчук од романски производи е значително различен од оној на увезениот зеленчук (преплавен со хемиски ѓубрива и стимуланси за зреење). Наоѓате (за жал сè помалку) производители на зеленчук кои користеле семе од наши романски јазик, но нивната понуда е ограничена и не можат да си дозволат да се натпреваруваат со другите по цена, но и по изглед. Остана само вкусот на овој зеленчук, честопати супериорен во однос на оној добиен од квалитетни семиња.
Може да биде посебна дискусија ! Третманот на производните семиња, понудени од производителите на ЕУ, исто така, повеќето од нив се третираат со рецепти одобрени во европската заедница.
Потребни состојки во рецептот: омилени корени (моркови, пашканати, магдонос, целер, дури и цвекло), сок од домати (по избор), кромид, лук, зелена (магдонос, босилек), свеж путер/маслиново масло, пушено сирење, леб од интегрално брашно, павлака/јогурт од бивол, груба сол, бибер.
Корените и кромидот, исечени на поголеми парчиња, се готват во свеж путер (купен од овчари) или во мешавина од свеж путер и малку маслиново масло (за да не се изгори путерот). Додадете зовриена вода и продолжете да готвите зеленчук додека не стане целосно мек.
Не е кулинарска грешка ! Корените добро исчистени и измиени, заедно со кромидот може да се варат во ладна вода со груба сол и путер, кои треба да се додадат на крајот од готвењето, откако ќе се измеси зеленчукот. Со тоа, не користете маслиново масло, само путер и отстранете го пржењето.
Додека зеленчукот не се свари, не гледајте низ прозорецот ! Крутоните се подготвуваат. Ако парчињата леб ги намачкате со свеж путер и го додавате ренданото сирење одозгора, нема потреба да ставате свеж путер врз варениот зеленчук пред да се грижите.
Парчињата леб подмачкани со путер се ставаат во плех за печење. Додадете пушено сирење, ставете голем ренде или исечете ги на тенки парчиња.
Печете го плехот во рерна во рерна, на вистинската топлина, за да се стопат путерот и сирењето.
Додека крутоните се готвеа, зеленчукот се вареше. Поминете го зготвениот зеленчук. Мелете го лукот и додајте го врз претходно изматениот зеленчук. Мешавината од пире од зеленчук е зачинета со крупна сол и свежо мелен пипер од зрна.
По желба, додадете малку сок од домати како што прави мојата сопруга ако сакате да ја обоите супата.
За да се хомогенизира супата, доколку е потребно, по птицата, смесата се меша лесно. Додадете поголеми сецкани зеленило за да украсите одлична крем супа.
Крутоните се подготвени. Извадете ја плехот од рерната и оставете да се излади 2-3 минути.
Парчињата леб се скршени/исечени со нож на парчиња со вистинска големина за да се додадат во крем супата. Тие исто така може да се стават цели во топла супа.
Ако се додаде сок од домати, тој може да биде подготвен и свеж. Варете ситно сецкани домати, зачинете со сол и измешајте.
Само за кулинарски професионалци ! Yellowолтите домати може да се користат за подготовка на свеж сок, со загарантиран „ефект“ на секогаш будното око на професионалните гурмани.
Супа од крем од зеленчук со крутони и пушено сирење може да се сервира со кисела павлака или јогурт од бивол, да се капе на врвот и да се исецкаат зелените поголеми/скршени во рацете.
За оние кои се на диета или постат ! Ако воопшто не користите свеж путер (не препорачувам), туку само маслиново масло за подготовка на крутони (без пушено сирење), супата може да се сервира ладна. Наместо крем за маснотии/јогурт од бивол (не препорачувам) капе во крем супа, маслиново масло.
Добар апетит, браќа гурмани и браќа гурмани од секаде, каде и да сте на светот! Искористете го свежиот летен зеленчук за да продолжите, по пролетните супи од зеленчук/супи, детоксицирајќи го вашето тело. Нема грешка ако ги менувате супите/супите од зеленчук, кисела или слатка, со супа од лобода, леурка и зелена салата, со јајце и павлака.