Супа од лук AustriaWiki на Форумот во Австрија
супа од лук е традиционална во кујните на многу земји и се подготвува на различни начини; многу лук се додава на оваа супа. [1]
На германски јазик се зачувани писмени споменувања од 17 век: Брихлин од knobloch се споменува во 1616 година во речникот „Teutsche Sprach und Weissheit“ [2] Суплен со лук вриењето се препорачува како медицински лек за каснување од змија во 1662 година, [3] и Супа од лук е даден во лексиконот на Каспер фон Штилер од 1691 година. [4] [5] Лукот бил многу опишан народен лек; Б. оној опишан во 1556 година Лук вода, [6] Супата од лук исто така била наведена меѓу супите кои се уште се познати денес во студијата на Мајкл Пексенфелдер од 1687 година. [7]
Ран рецепт за правење супа од лук може да се најде во готвачот во Нирнберг од 1734 година. [8] Во Австрија, уживањето во добра супа од лук е во Опис на чума и редослед на инфекции советуван од 1713 година. [9]
дефиниција
Општите критериуми за проценка на „Упатството за проценка на супите и сосовите“ покажуваат дека супите чии имиња се однесуваат на одредени состојки, ги содржат во доволни сензорни и комерцијално достапни количини. Одредени својства во името се обележани само ако тоа е оправдано од сензорна гледна точка. [10]
Регионални видови на подготовка
Франција
Аиго булидо (Француски. були; Германски: зовриена вода) е провансалска супа со вода која се врзува со саго, но инаку се прави исклучиво од лисја од лук и жалфија. [11] [1]
Австрија
Австриската кујна знае различни видови на Супа од кнофл (Супи од лук); доаѓа како едноставна чорба чорба, направена од пилешка или говедска супа со зеленчук и крутони, или подготвена како супа од крем од лук на масата. [12] [13] [14] [15]
Шпанија
Во шпанската и балеарската кујна е sopa de ajo традиционална супа од лук со измачено јајце во пилешка супа со многу лук и шери. [16] Сопа таа бланко или кратко таа бланко е супа од бадем со многу лук. [17] [1] [18]
Чешка република
Супа од лук се користи во чешката кујна čеснечка или укроп (укроп значи топла вода [19]) наречена. Се прави со компири и/или леб, понекогаш сирење, шунка или јајца, и се јаде со тост леб. [20] [21]
Полска
Во Полска постои супа од лук наречена zupa cosnkowa или zupa postna na gwoździu. [22]