Супа од печурки Порцини вкусен почеток на есенската сезона

Гурмански капи!

Состојки за 4 лица: 20 гр суви печурки од порцени, 150 гр свежи печурки од порцени, 100 гр shallots, 1 чешне лук, 30 g компири, 3 гранчиња мајчина душица, 4 лажици добро маслиново масло, 100 ml бело вино, 400 ml зеленчук или говедско месо, 250 гр крем, 30 g путер, сол, Бибер

1. Потопете ги исушените печурки од порцини во 100 мл топла вода. Исчистете ги свежите печурки од порцини и исечете ги на парчиња дебели приближно 3 мм. Исецка на кромидот и лукот, излупете го компирот и исечете го на мали коцки. Извадете мајчина душица од стеблото. Одделете неколку лисја за сервирање.

2. Загрејте две лажици маслиново масло во тенџере додека не стане навистина жешко. Накратко испржете ги печурките од порцени, така што тие малку ќе поруменат и развијат наздравени ароми. Заштедете една третина од вргањот за подоцна, остатокот оставете го во тенџере со бело вино.

3. Додадете ги shallots, лукот и парчињата компири и сè гответе на средна топлина околу три минути. Додадете ги натопените печурки, вода од печурки и мајчина душица и варете уште две минути. Истурете го густинот и оставете го да врие околу десет минути на силен оган додека мешате. Додадете 400 ml вода и вриејте уште 20 минути на средна топлина.

---