Супа од зелен грав - шепоти на огниште
Постојат јадења што се толку поврзани со домот на моите родители, како спомени од мириси, прегратки на мама и настани што се случиле тогаш, што никогаш нема да ги заборавам во животот. И едно од јадењата е и оваа супа од боранија. Порано ги имавме доста често, затоа што тато сака боранија. Во него секогаш имаше компири, грав и говедско месо. И тато секогаш мораше да додаде малку повеќе оцет од кој било друг. Така му припаѓаше нему.
Супа не сум ја јадел долго време, бидејќи никогаш не почувствував потреба. Но, таа потреба дојде неодамна и тогаш морав да ги готвам. Мама раскажа за тоа и веднаш се сетив на мирисот и на посебноста на тато со оцетот. Тоа не беше само оцет за домаќинство, туку беше и оцетна суштина. Во денешно време ги користам само за чистење, а не за да ги истурам во мојата храна. Премногу кисело ...
Затоа, ја прашав мама за рецептот и го изменив малку по мој вкус. Повеќе вкус, повеќе зеленчук, малку пошарен и сепак вкус на минатото. Само мирисот додека готвев ме врати 20 години наназад и замислив да ме повикуваат на вечера и да седам на средина од клупата. Како мама тогаш го става големото тенџере на масата и тато ја прашува да го извади оцетот.
Вкус што не сакам да ти го задржам. Можеби некои од вас ќе го знаат тоа и конечно ќе го најдат рецептот за копирање овде.
- 500 гр печено говедско месо, парче нога или супа месо
- 1 голем кромид
- 100 гр шунка или сланина на коцки
- 1 куп зелена супа (целер, моркови и праз)
- 700 гр компири
- 4 лажички солени
- 4 лажички тарагон
- 1 кг боранија свежа, замрзната или конзервирана
- 2 лажици магдонос
- Сол, бибер и шеќер
- 2-4 лажици маса или билен оцет
Измијте го говедското месо и ставете го во тенџере со два литра ладна вода. Оставете да зоврие, намалете ја топлината на ниско и вриејте 1-2,5 часа (во зависност од видот на месото).
Извадете го говедското месо од супа и исецкајте го на мали коцки. Исцедете ја супата низ ситно сито.
Излупете и исецкајте го кромидот на коцки.
Исчистете го и измијте го зеленчукот од супа и исечете го на мали коцки.
Излупете ги компирите и исецкајте ги на коцки.
Загрејте малку масло во голема тенџере и пржете ги коцките кромид и шунка во неа додека коцките кромид не станат про transирни. Додадете зеленчук од супа и коцки од компир, кратко пропржете и додадете го густинот.
Додадете говедско, тарагон и солени во тенџерето и вриејте ја супата 20 минути, или додека коцките од компир не омекнат.
Ставете го гравот (ако е свеж, тогаш исчистен и преполовен; ако е конзервиран, потоа исцеден) во тенџерето и загревајте го или оставете го да се вари додека не се готви.
Додадете го магдоносот во супата и зачинете ја супата со сол, бибер, шеќер и оцет.
Супер едноставен и веќе толку стар рецепт, кој сакаме да го јадеме во студената сезона.
Тоа сигурно ќе се случува почесто сега. И бидејќи сега е на блогот, нема да го изгубам ниту јас.
Можеби тоа е нешто и за тебе? Направете го тоа сами и кажете ми како ви се допадна.
Супа од зелен грав