Супа, супа или бујон Исхрана - Потрошувач - WDR - Исхрана - Потрошувач - WDR

Веројатно веќе сте се запрашале која е точно разликата помеѓу супа, супа и бујон. Воопшто не е лесно, бидејќи на локалниот јазик овие термини често се користат како синоними.

Сепак, следнава разлика би била техничка точна: Под бујон се разбира посилна супа, која се добива со вриење на коски и особено месо. Во принцип, бујонот може да се преведе како консоме, кој има малку повеќе хранливи материи од вообичаената супа поради вриењето на месото.

Кога Фонд се однесува на супа добиена со вриење на коски или зеленчук, што е исто така погодно за понатамошна обработка како супа или како основа за сосови. Бидејќи фонд-преводот значи нешто како основа или основа, терминот на крајот беше усвоен на германски јазик како основа за сосови.

Рибите и ракови се исто така погодни за правење залихи и претставуваат основа за сосови за риби и морски плодови. Меѓутоа, на француски јазик, ова се нарекува „фумет“, а не како фонд. Додека сите други резерви можат да крчкаат до два часа, треба да бидете сигурни дека рибниот фонд не се готви подолго од еден час, бидејќи калциумовите соли потоа ќе се растворат од коските и ќе предизвикаат вкусен вкус. Покрај тоа, овие соли ја заматуваат супата.

Ако месото од месо дополнително се свари за да се произведе густ печен сок, тогаш се зборува и за прав, француски збор за сок. Ова веќе може да се користи како сос, но може и дополнително да се рафинира со малку напор.

Дополнителен вкус преку билки и ко.

Букет од билки (мал букет гарни): Врзани стебленца магдонос, гранче мајчина душица, ловоров лист
Зеленчук пакет/супа од зеленчук (голем букет гарни): Се состои од праз, моркови и целер
Кисела кромид: Кромид пиперчен со каранфилче и/или ловоров лист
Торба за зачини: Сецканите зачини може да се готват во вреќи со зачини за да не го расипат визуелниот резултат на чорбата подоцна
Печен зеленчук: се состои од кромид и корен зеленчук како моркови, корени од целер и магдонос. Печењето создава посебни бои и вкусови

Чувајте чорба

Супите се добри за долгорочно складирање. Супата ќе се чува неколку недели во mидарски сад. Може да се чува во замрзнувач уште подолго. Едноставно ставете тегла за складирање и готово. Калапи или кеси за коцки мраз се погодни за замрзнување само на мали количини за зачинување или рафинирање. Сокот може исто така да се дели многу добро.

Дали супата е навистина толку здрава?

Супа отсекогаш се сметала за здрава. Коскената супа особено се вели дека помага во зајакнување на сопствените коски и 'рскавица благодарение на желатинот што го содржи и го снабдува организмот со важни витамини и минерали. Точно е: Основните состојки на супа (зеленчук или месо) всушност содржат многу витамини и минерали. Тие влегуваат во супа кога се готват. Сепак, повеќето од витамини се уништуваат со загревање. Основани студии кои докажуваат колку е здрава супа, не постојат до ден-денес.

Што има на залиха коцки, готов сос и Ко.?

Коцката за акции е позната како состојка во кујната повеќе од сто години. Следуваа секакви готови сосови. Денес изборот на гранулирани чорби, прав и производи од кеси е огромен. Многу потрошувачи тешко можат да замислат да прават без овие алатки во кујната. Знаењето за тоа како да правиме чорби, залихи и сосови, исчезнува сè повеќе од нашето секојдневие. Но, од што се направени овие готови производи?

Грануларна супа се прави со мешање на суви материи како сушен зеленчук, билки, сол и разни засилувачи на вкус. Со додавање на палмино масло или други масти, оваа маса се одржува заедно како коцка од бујон. Покрај класичните коцки од бујон, трговијата нуди голема разновидност на течни готови средства и сосови. Тие се поскапи од сувите производи, но често содржат и засилувачи на вкус.