Супер храна од ананас, но и супер-загадувачки

4-ти ноември 2016 година од iaулија Пфлигл Категории: Исхрана

Бодливи лисја, кафеаво-жолта кожа, жолто, слатко, сочно месо - за многумина, ананасот е олицетворение на егзотични тропски плодови. Во овошни салати, на пица, како суво овошје или свежо, тоа го збогатуваше нашето мени за многу години. Но, она што многумина не го знаат: нивното одгледување е проблематично.

Ананасот не само што има добар вкус, туку и затоа треба вредни состојки Бидете особено здрави, помагајте да изгубите тежина, па дури и да се борите против ракот. Но, дали навистина сè е точно што се зборува за ананасот? А што е со тропското овошје во однос на одржливоста и еколошката рамнотежа? Ние го подложивме класикот за супер храна на тесна проверка - и откривме неколку помалку пријатни факти.

Интересни факти за растението ананас

Тревни, повеќегодишни растенија од ананас, латинско име Ananas comosus, припаѓа на семејството бромелијади. Првично, тоа потекнувало од Централна Америка и Карибите - името „ананас“ потекнувало од јазикот на Индијанците Гварани. Денес, овошјето го има кај сите ширум светот Тропски региони култивиран.

Во средината на растението има трупец, кој е делумно заглавен во земјата и служи како сидро. Секоја година цветно стебло со многу мали индивидуални цвеќиња се формира на врвот на ова стебло. Ананасот созрева од јато овошје (цветно стебло) по три до четири месеци. Тропското овошје, исто така, се состои од многу овошја споени заедно, што се рефлектира во структурата на лушпата. Овошјето од ананас што се јаде се стерилни и не содржат семиња, растенијата се размножуваат преку странични пука.

Ананасот има многу малку и мали корени, тој добива вода и хранливи материи од дождовницата. Така таа може на скоро секоја површина расте, но многу се оплодува кога се одгледува во насади, така што носи големи плодови. Ананасот обично се бере незрел и со крута од недвижен, трнлив лист; созрева за време на транспортот или складирањето. зрели плодови може да се препознае по ароматичниот мирис или по тоа што кожата попушта малку кога ќе се притисне со прстот.

Состојки и калории ананас

Тропското овошје може да излезе со некои вредни состојки. На прво место е високиот Содржина на витамин Ц. што го поддржува нашиот имунолошки систем, особено за време на главната сезона на ананас, во зима. Како задржувачки Минерали како калиум, магнезиум, калциум и фосфор. Бидејќи егзотичното овошје се состои од 85 проценти вода, тоа е така речиси без маснотии; нивните калории доаѓаат од нивниот фруктоза. Слаткиот вкус е само многу умерен, 59 kcal на 100 грама.

Колку всушност ананасот е здрав?

Краткиот одговор на тоа е: Умри Ананасот е генерално многу здрав. Егзотичното овошје содржи малку калории, но витамин Ц и минерали кои го прават здрава закуска помеѓу. Тропското овошје е исто така идеално за зачинување на разни слатки и солени јадења.

Покрај тоа, овошјето носи и секундарни растителни материи и активни состојки како што се Ензими со кои позитивно влијаат на метаболизмот, психата и здравјето. На пример, тропското овошје го промовира варење и го стимулира тоа имунолошки систем во. Дури и конзервираното овошје сè уште содржи доста од овие здрави компоненти. Ова важи уште повеќе за сокот од ананас, се додека е свежо исцеден и не е полн со конзерванси.

Изгледа малку поинаку со суво овошје. Поради дехидрираноста, тие се многу шеќерни и затоа се богати со калории. Колку здрави состојки се изгубени за време на процесот на сушење не може точно да се утврди. Истото важи и за капсули од ананас, екстракт од ананас или прав. Затоа, секогаш треба да посегнувате по свежо овошје кога сакате да направите нешто добро за себе.

Активните состојки на ананасот: ензим, салицилати и фитостероли

За тропското овошје се вели дека има многу позитивни ефекти. Таа треба

ви помогне да изгубите тежина од Согорува маснотии,
на имунолошки систем зајакне,
помагаат како антиканцерогени агенси,
работи против воспаление и оток, како и разредување на крв,
афродизијак биде
и осветли го општото расположение.

Различни активни состојки во овошјето се одговорни за ова, пред сè ензимот Бромелаин. Бромелаинот е всушност мешавина од неколку протеази кои природно се јавуваат во човечкото тело како дигестивни ензими и ги разградуваат протеините. Во клиничките студии се покажа дека бромелаинот е всушност ефикасен против оток и едем, на пример по операција. Може да биде и разредување на крв и антиинфламаторно Ефектот на ензимот може да се докаже несомнено во студиите. До денес има само ветувачки тестови во епрувети или студии на случај за лекување на рак со бромелаин. (Мета студија од 2012 година) Ананасот исто така содржи Салицилати (ова исто така вклучува и активна состојка во аспиринот), кои ги поддржуваат антиинфламаторните и разредувачките ефекти на ензимот.

И, исто така, во нештата Осветлување на расположението Резултатите од студијата сугерираат позитивни резултати од тропско овошје. Фитостероли, како што се наоѓаат во ананасите Серотонин и мелатонин, кои исто така се наоѓаат во антидепресивите. Покрај тоа, ананасот исто така се чини дека е сопствен на телото Антиоксиданси да се зајакне - но и тука е потребно понатамошно истражување.

Што е тоа за митот „ананас, турбо диета“?

Ананасот е идеален за слабеење, како што има слушнато секоја жена (и веројатно секој маж). Таканаречениот “Диета со ананас„Се потпира исклучиво на ефектите на тропското овошје врз намалувањето на маснотиите и забрзувањето на метаболизмот. Повторно, бромелаинот, кој беше во можност да ги разгради масните клетки во епруветата, е одговорен за ова.

Но, тоа не е сосема точно. Бидејќи иако ензимот е активен во цревата и го стимулира варењето, тој дури не влегува во сопственото масно ткиво на организмот. Пасивната загуба на маснотии не работи ниту со егзотичното овошје. Како и да е, тој е доста погоден за диета поради ниските калории и состојките кои го промовираат метаболизмот - иако не како турбо за слабеење.

Правилно исечете го и излупете го ананасот

Тропското овошје има свои стапици: Бодликавите лисја и грубата кожа, како и „јадрото“ на почетокот имаат ефект на одвраќање. Но, наместо да посегнете веднаш кон конзервиран ананас, пробајте ги нашите упатства како правилно да лупите и исечете ананас. Прво ја исечете круната на листот и основата на овошјето од дното на зрелиот ананас. Потоа го ставате овошјето исправено на работната површина и ја отсекувате кората од горе надолу. Треба да ги отстраните и подлабоките, тврди „очи“. Сега можете или да го исечете овошјето во триаголни парчиња, оставајќи го стеблото на средина. Или со сечење кружни парчиња, од кои потоа ќе го отстраните тврдото централно парче.

Овошни и егзотични рецепти од ананас

Бидејќи тропското овошје е многу разноврсно, веројатно има безброј рецепти за ананас. Суров во мусли, овошна салата или јогурт има вкус на освежување и е брз. На хавајскиот тост или хавајската пица, таа обезбедува една овошна нота. Ананасот станува извонреден во егзотичен џем од ананас-чили. И, се разбира, постојат и безброј варијации на десерти, на пример крем ананас и парчиња кокос.

Класик кој брзо се подготвува се ананасите на скара како десерт. Или исечете свеж ананас на парчиња или извадете ги прстените од ананас од плехот и оставете ги да исцедат. Потоа измијте со путер, посипете шеќер и цимет според вкусот и ставете ги на скара околу 5 минути. Патем, работи совршено и со електрична скара или во рерна.

Ананасот како еколошки грев

Колку и да има вкус на ананасот и колку е здраво овошјето - дефинитивно има свои Негативни страни, имено каде се работи за животната средина и Еко рамнотежа оди Да не зборуваме за долгата Транспортна рута Огромната побарувачка на ананас предизвикува уште повеќе проблеми. Тропското овошје расте на скоро сите почви. Така, плодовите да бидат убави и големи и сочни, како што сакаат потрошувачите, вие помагате минерално ѓубриво после.

Корпорации како Дол и Дел Монте поседуваат десетици илјади хектари Исечете ги прашумите оставете за да добиете доволно површина за одгледување. И како тоа да не беше доволно лошо, огромно Монокултури сè уште катастрофални последици за животната средина и екосистемот во регионот. Со цел да се контролираат плевелите и штетниците во влажна и топла клима, тие се прскаат многу Хербициди и пестициди, кои ги трујат подземните води. Остатоци некои од овие отрови потоа се наоѓаат и во овошјето што се продава тука, иако ова сега е ретко.

Ананас: супер-штетна супер храна

Ако ананасот не е студент-модел кога станува збор за животната средина: Дали насадите барем ќе создадат работни места и подобри услови за живот за луѓето таму? Повторно, јасно не. На контаминирана подземна вода а масовно испрсканите хербициди и пестициди ги разболуваат луѓето околу насадите со ананас. Вода за пиење е достапна само во шишиња или од камиони со цистерни. Заштитната опрема на работниците при примена на токсини во животната средина е делумно несоодветна, повреди на кожата и Оштетување на белите дробови се краткорочна последица, Ракови на долг рок. Покрај тоа, работниците честопати се слабо платени и не се соодветно заштитени (извештај на ОКСФАМ). Со толку многу негативности, ананасот одеднаш има горчлив вкус.

Дали органските ананаси се еколошка алтернатива?

Органскиот ананас звучи како решение за пријателите на жолтото тропско овошје. Органско одгледување треба да биде подобро од одгледување на конвенционални насади, нели? Да: се користат органски ѓубрива наместо минерални ѓубрива, еколошкиот стапало е за 20 проценти понизок и не се користат опасни синтетички пестициди. Сепак: Дури и органските ананаси често растат во големи монокултури и условите за работа на работниците на плантажите не се нужно подобри за органските насади. Често органските фарми се веднаш до оние со конвенционално одгледување, така што постои ризик да се разнесат пестициди. Барем тоа се однесува на Костарика, главната земја за извоз на ананаси ширум светот. Во Африка (особено Гана) има некои вистински одржливи иницијативи, Плодовите не доаѓаат во трговија со нас или само многу спорадично (таз). Во Германија можете да набавите само органски ананаси, кои исто така доаѓаат од фер трговија, повремено во органски и глобални продавници или во кутии за претплата на овошје.

Заклучок: Ананасот има многу здрави состојки. Ако сакате од време на време да се почестите со ананас, најдобро е да го купите во продавницата за здрава храна или дури и да внимавате на производите на Фаиртрејд. Сепак, локалното овошје како јаболка, круши или грозје е исто толку здраво и со оглед на околностите во кои се одгледуваат и собираат ананаси, овие плодови секако се подобра алтернатива.