Супер храна житна трева Колку е навистина здраво; списание за аптеки

Фит и здраво благодарение на пченичната трева? Без разлика дали е чисто, како прав или сок - нашите експерти објаснуваат што да мислат за зелените стебленца

Пченичната трева е богата со витамини и минерали

Одеднаш, сè повеќе храна се смета за суперхрана, вклучително и многу егзотични. Пченична трева е исто така трендовска. На пример, за зелените стебленца се вели дека го зајакнуваат имунитетот, го балансираат нивото на холестерол и го подобруваат видот.

Сок, прав или чист?

Пченичната трева е растение од зелена пченица пред да ги развие своите типични уши. Се собираат треви стари три до шест недели, објаснува д-р. Стефани Зајферт од Институтот за исхрана и храна Макс Рубнер. „Тогаш младите стебленца содржат се што е потребно за да одгледа зрно пченица“. Сепак, поради јаглехидратите што ги содржи, сокот е добра почва за микроорганизми и затоа е лесно расиплив. Затоа тревата се суши и меле или се притиска што е можно побрзо по жетвата - сокот се пие веднаш.

Консумирањето директно на стебленца е помалку препорачливо, бидејќи нивната влакнеста конзистентност ги прави не баш пријатни за јадење, телото не може да ги користи оптимално и, поради големата количина на растителни влакна, исто така, премногу го оптеретува гастроинтестиналниот тракт. Покрај свежо исцеден или замрзнат сок, на пазарот има главно сушени и замрзнати прашоци.

„Сите овие методи на обработка имаат повеќе или помалку исти состојки“, објаснува хемичарот за храна Сајферт. „Но, количините во кои се уште се достапни варираат, така што тешко може да се даде генерална изјава за нивната содржина во производите од пченична трева.

Како упатство, Институтот Макс Рубнер ги претпоставува следниве вредности за исушен прав од пченична трева на 100 грама во една студија:

Нутриционистичка маса: пченична трева	(на 100 грама)	Препорачана дневна доза *
витамин Ц.	97 мг **	90-110 мг **
Витамин Е.	9 мг **	12 мг **
Витамин Б2	1,3 мг **	1 мг **
Витамин Б6	0,9 мг **	1,2 мг **
Витамин Б1	0,4 мг **	1 мг **
Фолат/фолна киселина	320 μg ***	300 μg ***
Витамин Б12	2,8 μg ***	3 μg ***
Витамин А.	Скоро 5 µg ***	0,8 - 0,9 μg ***
Витамин Д3	Скоро 0,5 μg ***	20 μg ***

* за возрасни според германското друштво за исхрана (просечни вредности)
** mg е кратенка за милиграми. 1000 милиграми одговараат на еден грам.
*** μg е кратенка за микрограми. 1000 микрограми одговараат на еден милиграм.

Содржината на протеини е помеѓу 17 и 20 проценти, онаа на минералите - главно железо - помеѓу шест и осум проценти. Покрај тоа, има скоро дванаесет проценти јаглехидрати и секундарни растителни супстанции лутеин и хлорофил.

За разлика од житото, пченичната трева е без глутен.

Колку е здрава пченичната трева?

Растителната супстанција лутеин е тесно поврзана со бета-каротинот, добро познатата боја во морковот. За лутеинот се штити од слободни радикали, а можеби има и заштитна функција за окото и визуелниот процес. За хлорофилот се вели дека помага во транспортот на кислородот во крвта и со тоа придонесува за формирање на нови крвни клетки. „Сепак, мора да се каже дека нашето тело не може да апсорбира поголем дел од хлорофилот од пченична трева и го излачува неискористен“, вели Сајферт. Дали зелените стебленца имаат влијание врз имунитетот или нивото на холестерол сè уште не може да се одговори.

Според хемичарот за храна Сајферт, количината на прав што треба да ја консумирате секој ден за да ја добиете препорачаната дневна доза на здрави состојки е многу голема. Барем ако се претпоставува дека пченичната трева е главниот извор за тоа. Но, не треба да биде: „Брокулата и кеaleот, на пример, содржат 100 мг витамин Ц на 100 гр, дури и повеќе од прав од пченична трева - и се исто така попријатни за јадење“. Вибке Франц од Центарот за потрошувачи во Хесен исто така потврди: „Суперхраната како што е пченичната трева може да го надополни менито, но тие не се неопходни за да се исполнат потребите за витамини и минерали“.

Совет: сами одгледувајте трева од пченица

Бидејќи производите од пченична трева се прилично скапи за купување, нутриционистот Франц препорачува сами да ја одгледувате тревата во кутија за ртење, а потоа или да ја притиснете во сок или да ги посипете исецканите стебленца како што се пиперките или магдоносот над салата, леб или супа. „Нема смисла да се готват свежите стебленца затоа што уништуваат многу вредни состојки. Истото важи и за употребата на прав од пченична трева. Во зависност од тоа како и на кои температури се добива, витамини чувствителни на топлина може да се изгубат. Иако пченицата е автохтона за Германија, прав од пченична трева често се увезува од странство. „Ова не само што е нееколошко, туку е и во голема мерка неконтролиран пазар“, вели Франц. Öko-Test откри и пестициди и траги од минерално масло во органска прашина од пченична трева и го оцени производот како „незадоволителен“.

Алтернативи на пченична трева

Идејата за зголемување на здравјето и благосостојбата со „суперхрана“ како пченична трева е од една страна точна, но од друга страна не е, како што суди нутриционистот од Хамбург, Матијас Ридл. Бидејќи исхраната треба да се сфати само како „концерт на многу различни намирници кои ни даваат важни хранливи состојки“.

Членот на одборот на Сојузната асоцијација на германски нутриционисти смета дека е проблематично да се стават индивидуална храна и нивни состојки во преден план, како што се случува со возбуда за суперхрана. Бидејќи витамини, минерали и други состојки најдобро се консумираат заедно. „Мешавината е важна, а не индивидуалните елементи - свежите моркови или брокула се барем здрави како пијалок збогатен со прав од пченична трева.

---