Како да готвите зеленчук за да ги зачувате своите витамини и минерали - Сè за слабеење
Ова е затоа што начинот на подготвување на храната може да биде корисен за организмот или, напротив, може да донесе големи штети на здравјето.
Најдобар начин да се готви зеленчук
Во 2009 година, истражувачите анализирале најчесто консумирани 20 зеленчуци и 6 методи за готвење, за да се обидат да одговорат на важно прашање: кој е најдобриот начин да се готви зеленчук? Шесте тестирани методи за готвење, кои исто така најчесто се користат ширум светот, беа: печење, вриење, пржење во масло, вриење под притисок, пржење на рингла или во тава без масло и готвење во микробранова печка.
20-те зеленчуци избрани за експериментите беа: аспарагус, цвекло, грав, брокула, бриселско зеле, карфиол, морков, целер, модар патлиџан, лук, боранија, праз, пченка, кромид, грашок, бугарска пиперка, спанаќ, манголд (Швајцарска цвекло) и тиквички (тиквички).
Така, се покажа, ако постоеше сомневање, дека најразорниот метод за готвење зеленчук е пржење во масло, кое доаѓа со многу празни калории, кои не само што дебелеат, туку имаат и јасно докажан голем канцероген потенцијал.
По пржењето во маслена бања, која заслужува трајно да се отстрани, преварењето и готвењето под зеленчук под притисок се најлоши во однос на губење на содржина на антиоксиданс, но ова оштетување може да се намали со употреба на вода во која тие готвеа зеленчук на овој начин, до сосови или супи.
Затоа, се чини дека најдобриот метод за готвење зеленчук е испарување или скара, или печење во покриени саксии за ограничено време.
Сепак, се чини дека некои хранливи материи во зеленчукот се уништуваат со термичка обработка, додека други стануваат полесни за апсорбирање од телото.
Еве ги исклучоците од правилото за готвење:
- Без оглед на методот, пиперчињата губат до 75% од својата антиоксидантна моќ, па затоа е најдобро да ги јадете сурови.
- Брокулата обезбедува најмногу антиоксиданси при пареа (бан-мари).
- Исто така, постојат 4 зеленчуци кои не ги губат своите антиоксиданти, дури ни со вриење: артишок, аспарагус, цвекло и кромид.
- Од друга страна, со исклучок на вриење под притисок, боранијата е за чудо збогатена со антиоксиданти. Исто така, се чини дека има три пати повеќе антиоксиданти во варени моркови отколку во сурови моркови и повеќе ликопен во зрели домати, а варениот целер е побогат со хранливи материи од суровиот целер.
Затоа, не двоумете се да јадете свеж или умерено парен зеленчук или скара на секој главен оброк. Изберете да вкусите зачинети јадења и билки, а не масло и тост! И, ако треба да изгубите тежина, не претерувајте со ниту едно масло, дури ни салати! Изберете да посипете салати со 4-5 издувани масла за прскање, а не да ги истурате со шишето!