Супер овошно авокадо
Авокадото не е малку калорично, но има одличен вкус, па дури и ги намалува високите нивоа на холестерол.
Ботанички, авокадата припаѓа на семејството на ловоров - па затоа е бобинка, а не зеленчук. Нивната пулпа има малку вкус на орев и путер. Не е ни чудо што се цени илјадници години. Постојат први докази за тоа од јужниот дел на Мексико, каде што авокадото веројатно веќе го уживале номадите и ловџиите уште 5000 години пред Христос. Во Ацтечката империја, аваокадото станало и медицински производ. Шпанските освојувачи конечно ја донесоа „пеперутката“ или „крушата алигатор“ во Европа.
Треба да се напомене дека одгледувањето авокадо е исклучително сложено и, пред сè, бара голема потрошувачка на вода. Потребни се околу 1000 литри вода за одгледување на еден килограм авокадо (= околу 2 1/2 овошје). И не ретко во суви области.
Авокадо - груба или мазна кожа
Денес авокадото се одгледува низ целиот Медитеран. Особено две сорти се увезуваат во Германија:
• Авокадото Фуерте со својата типична зелена, скоро мазна кожа е во облик на круша
• Авокадо Хас со кафеава до црна боја, врзана за брчки на кожата. Помал е од авокадото Фуерте и во форма на јајце.
Двете сорти се разликуваат и по својата арома. Фуерте има благ вкус, сортата Хас има посилен вкус.
Патем, и двете сорти се собираат скоро незрели и зреат само кога се чуваат. Предупредување: омразата станува црна кога е навистина зрела. Меѓутоа, ако авокадото од Фуерте има кафеави или црни дамки, тоа е показател дека скапува.
Авокадото како супер овошје - многу витамини и здрави хранливи материи
Она што ги прави авокадото толку вредни покрај нивниот фин вкус: Тие обезбедуваат многу витални материи во идеална комбинација. Ова вклучува:
• Витамин А и бета-каротен за здрави очи, коски и заби
• витамини од групата Б за силни нерви
• Витамин Ц за добра функција на имунолошкиот систем
• Витамин Е за здравјето на клетките и против предвремено стареење
• селен за заштита на клетките (антиоксиданс)
Авокадото се карактеризира и со висока содржина на минерали како калиум, магнезиум, железо, бакар и цинк. Главно поради високата содржина на железо и цинк, авокадото е вредно за вегетаријанците и веганите како одлична замена за месо.
Секундарните растителни супстанции како лутеин за заштита на видот и ликопенот од слободните радикали (штетници на клетките) го прават авокадото природно средство против стареење.
Авокадото е малку калорично, но тешко ве дебелее
100 грама авокадо обезбедуваат околу 140 калории и 12 грама растителна маст. Како и да е, пулпата не гое. Бидејќи маснотијата лесно се вари, а неговиот состав е идеален. Станува збор за незаситени масни киселини кои можат позитивно да влијаат на нивото на холестерол во крвта.
Една студија јасно покажа дека авокадото го намалува нивото на „лош“ холестерол во крвта (ЛДЛ холестерол), главниот фактор на ризик за атеросклероза, мозочен удар и срцев удар. Покрај тоа, тој го зголемува „добриот“ холестерол (ХДЛ холестерол), кој осигурува дека штетните маснотии во крвта се отстрануваат од клетките.
Авокадото е исто така погодно за диета - при слабеење е вкусна замена за месо и добро е за полнење.
Маснотиите од авокадо штитат од рак
Специјалниот липид на авокадото веројатно ќе биде дури и вреден отколку што се сметаше порано. Една канадска студија сугерираше дека растителна маст што претходно била откриена само во авокадо - Авокатон Б - може да се бори против леукемијата. Специјалната растителна маст ги напаѓа дегенерираните матични клетки кои се одговорни за рак на крвта. Претходно, истражувањата покажаа дека авокадото исто така може да го намали ризикот од рак на простата.
Авокадото, кое патем, исто така, игра важна улога во исхраната за карцином како лесно сварлив снабдувач на вредни хранливи материи, добива уште поголемо значење - за здравите и болните.
Авокадо - највкусни рецепти
Најлесен начин да уживате во авокадо е со лажица. За да го направите ова, преполовете го авокадото, извадете го каменот, посипете ги интерфејсите со малку сок од лимон и само извадете ја пулпата, како киви. Но, и другите рецепти со авокадо обично не се многу макотрпни:
Класик меѓу рецептите за авокадо е гвакамоле, нуркање направено од авокадо. Гуакамоле потекнува од ацтечкиот збор „Ahuacamolli“ и значи сос од авокадо. Гвакамоле оди добро со тако и леб.
Натопи гвакамоле во авокадо
2 зрели авокадо
1 чешне лук
1 органски лимон
2 лажици маслиново масло
Солена пиперка
Мал пипер чили по вкус
Излупете и јадрете го авокадото, изгмечете ја пулпата и брзо наросете сок од лимон, во спротивно брзо ќе порумени. Исечете ја чили-пиперката во тенки ленти, изгмечете го чешнето лук и промешајте сè заедно додавајќи масло. Зачинете со малку сол и бибер и уживајте веднаш.
Крем за авокадо
2 авокадо
100 грама јогурт
1 млад кромид
грст домати урми
Маслиново масло, сол и бибер
Излупете го јадрото и испасирајте го авокадото и измешајте го со јогуртот. Исечете го пролетниот кромид во ситни прстени, преполовете ги доматите од урми и додадете сè во кремот од авокадо. Се меша со масло и се зачинува со сол и црн пипер.
Салата од авокадо
Во принцип, скоро секоја салата може да се зачини со коцки од авокадо. Овој варијанта има особено вкус, со млечен вкус на урда, кој ја нагласува ситната арокадо.
2 авокадо
200 грама урда
2 портокали
Кари во прав, сол
Излупете и јадрете ги авокадото, измешајте со урда. Излупете ги портокалите, четвртина од нив и исечете ги на остри нож на парчиња, преклопете ги во салата од авокадо. Зачинете со кари и сол. Манго може да се користи и наместо портокали.
Сендвич со авокадо и модар патлиџан
1 модар патлиџан
маслиново масло
1 авокадо
100 грама јогурт
1 чешне лук
малку табаско и сол
Лисја од зелена салата
домати
Леб од сендвич
Исечете ја модриот патлиџан на надолжни ленти - пржете на врело маслиново масло, зачинете со сол и исцедете го. Излупете го јадрото од јадро и измешајте го со јогурт додека не се изедначи. Зачинете го кремот од авокадо со мелен лук, Табаско и сол. Се шири на парчињата сендвич, се шират лисјата од зелена салата, парчиња домати и модри патлиџани и се преклопуваат половина од лебот заедно.
Обвивки со авокадо и живина
1 филе од пилешки гради, на скара и многу зачинето
1 авокадо
1 лимон
200 грама јогурт
Краставица
домати
пиперка
Лисја од зелена салата
Сол, бибер, Табаско
Тортила торта
Исечете го филето од пилешки гради на парчиња, излупете го и извадете го јадрото од авокадото и исечете го на парчиња. Намачкајте со сок од лимон за да спречите авокадо да се оцрни. Исечете ги доматите, краставиците и пиперките на парчиња. Измешајте јогурт и зачини во крем. Измијте ги колачите со кремот, ширете ги останатите состојки одозгора и завиткајте ги.
Смути со авокадо со кокосово млеко
1 авокадо
100 грама јогурт
100 мл кокосово млеко
2 лажици мед
Излупете и јадрете го авокадото, ставете ја пулпата и другите состојки во блендер и изматете сè ситно.
Супа од авокадо со моркови и ѓумбир
250 грама моркови
1 кромид
1 лимон
парче ѓумбир
4 лажици масло од репка
Солена пиперка
Супа од зеленчук
1 авокадо
Creme fraiche сирење
Измијте ги и излупете ги морковите, исечете ги на парчиња. Во маслото пропржете го сечканиот ѓумбир, коцките кромид и ситно исечканата кора од лимон, а потоа додадете моркови и оставете ги да се крчкаат неколку минути. Истурете во супа, оставете да врие околу 15 минути. Зачинете со сол и бибер и промешајте ја кремската павлака. На крај, додадете ја пулпата од авокадо и кратко изматете ја супата со миксер.
Исполнето авокадо
Авокадото е идеално за полнење со ладна риба, месо или вегетаријанец со домати, мангоси и други овошја. Еве едно класично, авокадо со рак:
1 авокадо
50 грама варени и излупени ракови
3 лажици јогурт
1 лажица крема фраш
малку лук во прав, сол, бибер
Не излупете го авокадото, само пресечете го на половина и извадете го каменот. Направете салата од ракови и други состојки и премачкајте ги преку половините од авокадо.
Тестенини со авокадо (песто)
2 авокадо
2 чешниња лук
Сок од лимон
Солена пиперка
Излупете и јадрете го авокадото. Ставете ја пулпата во блендерот. Скршете и преклопете и на чешне лук, сок од лимон и зачини. Пире сè во кремаста паста. Ако ви се допаѓа зачинето, можете да додадете чили. Истурете крем од авокадо врз варените тестенини ладно како песто.