Суперхрана И суперхраната е супер добра
Дали е и суперхраната е супер добра?
Длабоко во џунглата на Амазон живее индиско племе кое со векови користело специјална Бери (или растение или орев) богата со антиоксиданти (или витамини или омега-3 масни киселини). Имињата за оваа храна се исто толку егзотични како и местата од каде што потекнуваат: Каму, Маца, Асаи и Лукума се само неколку од нив. Истражувањата покажаа дека оваа храна дури ги надминува боровинките, сокот од бозел и црвеното вино во нивните здравствени придобивки - нивните состојки може дури и да спречат рак (или срцев удар или Алцхајмерова болест).
Дали забележувате што? Ја имате слушнато оваа приказна неколку пати, со промена на главните ликови. Стои на шишиња со смути или чаши со јогурт, се дистрибуира во блогови за храна и има за цел да поттикне набавка на додатоци во исхраната. Колективен поим за овие чудесни јадења: супер храна.
Митот за супер храна - што се крие зад тоа?
"Што е исто за сите нив: приказната што стои зад тоа. Секогаш е далечна земја и примитивен народ кој, благодарение на предметната суперхрана, не заболува од рак на дојка, нема дебелина или само ретко има срцев удар", објаснува Ангела Клаузен од потрошувачкиот центар во Северна Рајна-Вестфалија. Фактот дека факторите како што се вежбање, други диети или стрес се изоставени од равенката, честопати се чува во тајност во приказните за најновата чудотворна храна. Митот е очигледно добра продажна точка: Според истражувањето на британското здружение за диети, 61 процент од учесниците купиле храна само затоа што била наречена супер храна. Особено во форма на смути или сок, чудесните плодови во моментов се хипуваат.
Колку е навистина здрава асаи?
Вистината лежи на средина. Земете ја суперarвездата меѓу суперхраната, ачаите. Во Бразил, темносината бобинка расте на палми и таму се консумира свежа или како сок. Сега можете да ги најдете во јогурт, сок, смути, мусли, чоколадо - дури имаме и пенливо вино со акаи. Но, колку се одлични бобинки?
Всушност, акаи е богат со антоцијанини. Овој пигмент на темно растение има антиоксидативно дејство, односно ги штити телесните клетки од слободните радикали. Но, бразилската бобинка содржи и маснотии (омага-3 масни киселини). Во Германија има многу дебелина, така што дефинитивно нема потреба од егзотичен снабдувач на енергија, вели Даниела Граф од Институтот Макс Рубнер, Федералниот истражувачки институт за исхрана и храна. И во однос на содржината на антоцијанин, нашата локална храна како црвена зелка, црвено грозје, бобинки и црни рибизли може лесно да се натпреварува со акаи.
Асаи исто така го покажува основниот проблем на многу суперхрана: ретко ги добивате свежи. Бидејќи суперхраната не преживува до нашиот пат, тие се сушат на самото место или се преработуваат во пулпа (пулпа). Потрошувачот не препознава колку супер храна има подоцна на крајниот производ, според Антје Гал од германското друштво за исхрана (ДГЕ). И таа споменува уште еден недостаток за здравјето: „Мусли или млечни производи богати со шеќер не стануваат поздрави со неколку акаи бобинки“.
Штетни ефекти од антиоксиданси
Во принцип, тоа е такво нешто со наводно чудесните состојки. За антиоксидансите. Речиси сите намирници кои се прогласени за суперхрана досега содржат многу од нив, било да се работи за растителни бои или витамини. И бидејќи студиите постојано покажуваат дека антиоксидансите ги пресретнуваат слободните радикали кои ги оштетуваат клетките на нашето тело, суперхраната е џокеј за првото место во таканаречените вредности на ORAC („Радикален апсорбирачки капацитет на кислород“). Вредноста ОРАЦ покажува колку брзо храната ги неутрализира слободните радикали. Зелениот чај од матча може да направи подобро од гоџи бобинките, кои аутираат калинка, што за возврат ги надминува боровинките и акаите бобинки.
Но, не е толку едноставно: „Вредноста ORAC е лабораториска вредност што се одредува во епруветата, а не во човечкото тело“, вели застапникот на потрошувачот Ангела Клаузен. Како и да е, производителите на храна сакаат да рекламираат со оваа вредност. Но, нутриционистката Даниела Граф од институтот „Макс Рубнер“ предупредува: „Антиоксидансите како што се фитохемикалиите, доколку се консумираат во големи количини, може да имаат штетни ефекти. На пример, опишано е дека може да има интеракции со лекови и послаба апсорпција на витамини“. Нутриционистичкиот експерт советува да не се пијат апчиња или прашоци кои содржат високо концентрирани екстракти од наводни суперхрана како што се матча, спирулина или моринка.
Гоџи бобинки ставени на тест
Гоџи Бери покажува дека егзотичното потекло на многу од овие намирници може да биде и проблематично. Поради својата висока содржина на антиоксиданти, се смета за фонтана на младоста и традиционално се зема во Кина за висок крвен притисок. Но, гоџи бобинките не се поздрави од локалното овошје. И ако доаѓаат од Кина, тие често се загадени со загадувачи. „Студиите постојано покажаа високо ниво на пестициди, затоа бидете внимателни“, советува Ангела Клаузен. Егзотичната храна исто така не е одлична еколошки - поради долгите патишта за транспорт и загрозувањето на населението. На пример, кактусот Худија беше скоро избришан, бидејќи некое време се сметаше за апетит во САД.
И, конечно, има нешто во храната „чудо“ што воопшто не е прекрасно. На пример, гоџи бобинките можат да се мешаат со антикоагулантни лекови, семето чиа, кои се многу популарни поради наводните ефекти на слабеење, содржат сапонини кои можат да ја иритираат цревната лигавица, а танините во зрната амарант ја забавуваат апсорпцијата на витамини и Минерали во телото. Покрај тоа: Повеќето студии покажуваат дека не се здрави индивидуалните супстанции како што се чиа, гоџи и Ко, туку мешавината на различни супстанции во храната е добра за нашето тело.
Супер храна, како што се хлорела, киноа, семе од чиа, калинка и ко. Не мора да се демонизирате, туку напрво гледајте ги за тоа што се: добредојдена промена на менито. Инаку, минатата година, Институтот за функционална медицина во Вашингтон побара од десет нутриционисти да ја изберат својата лична супер храна. Која храна беше во првите редови покрај киселата зелка? Спанаќ. Понекогаш дури и не ви треба егзотичен прав или семе, само треба да ја слушате мама.