Суперхрана овес од храна за коњи до лековити растенија на годината
Овесот никогаш не бил гурманска храна, но поради нивните својства кои го поттикнуваат здравјето, житото станало во фокусот на нутриционистите и гурманите. Всушност, малку слаткиот и орев со вкус на ореви се нутриционистички исклучително вредни, а исто така се многу разноврсни во кулинарска смисла. Зрното се карактеризира пред се со неговите нутриционистички квалитети и сварливост и затоа треба всушност да биде на менито што е можно почесто. Поради своите вредни витални супстанции, семето овес (Avena sativa), исто така наречено вистинска или бела овес, беше прогласено за лековито растение на годината во 2017 година.
Дали поради содржината на калиум за варење, магнезиум за срцето и циркулацијата, калциум за коските, железо за виталност, цинк за имунитетниот систем или манган за добро расположение - житото е вистинска суперхрана. И ова се само некои од вредните витални материи во овесот - но повеќе за тоа подоцна. Во секој случај, можете да соберете прекрасно енергија со малите снегулки и да не ја губите својата енергија толку брзо со ментална и физичка работа.
Историја на овес
Се веруваше дека овесот се одгледувал за време на бронзеното време. Во средниот век (6-15 век), овесот го заменил просото, бидејќи луѓето во тоа време сметале дека нивната ментална и физичка еластичност се зголемува, бидејќи редовно уживале во овес. Плус, луѓето дури и приготвуваа пиво од овес. Кога компирот стана популарен во 17 век, овесот ја изгуби својата важност. Денес, одгледувањето овес има тенденција да „оди под“ во споредба со другите видови жито.
Овес - едно од најздравите житарки
Постојат многу видови жито на пример пченица, сусам, просо и 'рж. Сепак, овесот е далеку најздравото и најдоброто жито. Овесот е богат со протеини и минерали како магнезиум, фосфор, железо и цинк. Овесот исто така содржи голема количина на растителни влакна, вклучувајќи пектин и целулоза, а овесот исто така содржи важни витамини како што се Б1, Б6, Б9 и К. Овесот има двојно поголема количина на Б6 од сите други видови жито. Пред сè, овесот се разликува од другите житни култури по тоа што наместо уши, формираат паники.
На 100 гр овес содржи:
- 59,2 грама јаглехидрати
- 13 грама вода
- 12 грама протеини
- 7,1 грама маснотии
- 6,2 грама влакна
- 2,9 грама минерали
Овес - млад, силен и добар за вашето здравје
Се разбира, овесот исто така игра важна улога во здравствениот сектор, се вели дека има лековито дејство.
Не брзајте и уживајте во бања со овес. Овесна бања овозможува продирање на влага во кожата, како и олеснување на чешање од осип и псоријаза кај деца и возрасни. Овесот е особено добро познат во натуропатијата, особено зелениот овес, кој се бере непосредно пред да цвета. На пример, ако пиете зелен овес како чај, тој го ослободува телото од метаболички крајни производи. Како додаток во бањата, овесот помага при дамки и ја прави кожата мека и еластична. За болки во телото и ревматизам се вели дека ја ублажуваат таквата бања.
Поради содржината на растворливи растителни влакна бета-глукан, потрошувачката на овес доведува до намалување на концентрацијата на холестерол во крвта, што е потврдено од страна на Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) во 2009 година. Со врзување вода, бета-глуканите стануваат едно з.течен раствор. Решението ја штити цревната лигавица и преку подолго распаѓање на хранливите материи, растворот обезбедува особено бавно зголемување на нивото на шеќер во крвта. Бета-глуканот, исто така, врзува излишни супстанции како што се жолчните киселини и промовира излачување. Благодарение на избалансираната мешавина на хранливи материи (железо и магнезиум), овесот ја промовира и можноста за концентрација.
Дури и мали количини овес му обезбедуваат на нашето тело голема количина важни хранливи материи и витални материи. Покрај тоа, овесните производи претежно имаат малку шеќер и имаат понизок гликемиски индекс во споредба со другите намирници со споредлива содржина на јаглени хидрати. Сложените јаглехидрати и растителни влакна што ги содржи се одговорни за побавниот и понискиот пораст на нивото на шеќер во крвта.
Научно е докажано дека диетата што содржи овес помага да се спречат скокови на нивото на шеќер во крвта. Кај пациенти со дијабетес мелитус тип 2, временски ограничена диетална интервенција со храна базирана на овес може да помогне во намалување на нивото на шеќер во крвта и со тоа да се намали внесувањето на инсулин.
Биотин: за нерви, кожа и коса
40 грама овес содржи четвртина од препорачаната дневна количина на биотин, што одговара на околу 8 микрограми. Биотин обезбедува убава коса, поради што најдобро се препорачува зголемен внес на биотин во комбинација со цинк во случај на опаѓање на косата, а исто така обезбедува здрава и свежа кожа и цврсти нокти. Покрај тоа, финото жито не само што е одличен извор на биотин, туку е и прекрасен извор на цинк. На 100гр, овесот содржи барем цинк колку стек. Недостаток на биотин честопати се поврзува со депресија, поради што и нервниот систем има корист од добро снабдување со биотин.
Силни нерви благодарение на витамин Б1
Една четвртина од препорачаната дневна количина на витамин Б1 е покриена со 40 грама овес, што одговара на околу 0,3 милиграми витамин Б1. Ретко кое друго зрно има толку висока вредност Б1. Заедно со витамин Б6, витамин Б1 го формира нервниот витамин пар екселанс. Масивен недостаток може да се манифестира во вртоглавица, несоница и замор.
Витаминот Б6 обезбедува балансирана психа
Овесот е исто така далеку напред во однос на витамин Б6. Околу 1 милиграм на 100гр, овесот има најмалку двојно поголема количина на витамин Б6 од сите други житарки. Витаминот Б6 се грижи за здравјето на крвта, секако нервниот систем и производството на серотонин. Производството на серотонин може да доведе до психолошка непријатност или слаб сон, што секако помага при витамин Б6 или овес.
Недостаток на Б6 може да се појави од повеќе причини, на пример со еднострана диета или со хронична дијареја. Дури и таблетите или антибиотиците може да доведат до недостаток на Б6. Од нутриционистичка гледна точка, овесот се смета за највредно жито, бидејќи има многу висока содржина на протеини од околу дванаесет проценти. Овесот содржи минерали како калиум, железо, магнезиум, калциум, цинк и фосфор, како и витамини од групата Б и групата Е.
Овесот обезбедува многу енергија - 100 грама овесни снегулки од семе од овес обезбедуваат околу 337 калории - но тешко го стресуваат стомакот. Зрното е исто така без лактоза и веганско.
Во споредба со другите житарки, глутенот е присутен само во мали количини, но го има. Глутен е мешавина од протеини. Оваа мешавина на супстанции гарантира, на пример, при печење леб, тестото да може да се крене и да ја задржи својата форма дури и по печењето.
Снегулките од овес се достапни како мали лиснати и големи лисјани верзии и како овесна каша - особено финолисна форма. Ако користите снегулки во топла кујна, треба да забележите дека грубите снегулки треба да се готват или омекнуваат во просек две минути, но имаат повеќе ароматичен вкус и повеќе гризат.
Овесот може да се користи на многу начини - најпопуларни се овесни снегулки, каша, грил, бисквити од овес или мусли. Снегулките се одлични и како замена за месо, на пример во сос од домати или како плескавица од овес.
Преосетливост на глутен (нетолеранција на глутен) може да доведе до хронично воспаление на мукозната мембрана на тенкото црево. Технички термин за ова е целијачна болест. Симптомите за ова вклучуваат замор, повраќање, губење на тежината и дијареја. И тука е подобро да не се троши житото затоа што често е загадено со други видови жито.
1 краткорочни и долгорочни ефекти на интегрален овес (хранливи материи. 2016 септември 7; 8 (9). Pii: E549) PMID: 27618090
² Овес - здрав и вкусен не само во мусли (НДР)