Супите се здрави и брзо се готват евидеро
Супата е исконски оброк во историјата на човештвото. Дури и нашите предци седеа околу врелото тенџере и ја лажираа топлата храна. Мартина Шурих, гастрозоф и автор на „Супите ве прават среќни“, објаснува зошто супите се уште, па дури и посовремени од кога било.
Почитувана г-ѓа Шурих, вие сте гастрозофин. Што точно работите во вашата работа?
Гастрозофија значи да гледате на храна и пијалоци од различни перспективи. Тука не станува збор само за медицински и здравствени проблеми, туку и за етички, социолошки или културно-историски наоди. Како гастрозофија, сакам да направам видливо што вклучува готвење, јадење и уживање во сè, без да бидеме свесни за тоа. Ги препознавам врските и потоа можам да ги вмрежам едни со други.
На пример, го разгледувам прашањето зошто луѓето имаат различни навики во исхраната во други земји или која е причината за различните преференции на вкусот.
Во ова прашање, на пример, има објаснување за неоправдано лошата репутација на англиската кујна. Поминувам многу време во Англија, каде се занимавам со кулинарски теми кои се обликувани од англиската културна историја. Во моментов се развива нова култура на леб. И сметам дека е многу возбудливо.
Зошто супите не прават среќни?
Секој што седи со лажица во раката пред својата миризлива чинија со супа, обично е опкружен со чувство на сигурност и топлина. Ние поврзуваме многу позитивни работи со супа. Интересно, супата се јаде низ целиот свет. И погледот во нашата човечка историја ни дава можно објаснување за ова: храната може да се загрева само со пронаоѓањето на оган. Состојки како житарици, див зеленчук и понекогаш месо се крчкаа на оган.
Варените оброци беа полесни за варење и дадоа голем придонес за развојот на човекот. Оваа затоплувачка, охрабрувачка оригинална супа ги хранеше нашите предци со илјадници години. Луѓето се собраа околу ова тенџере над огнот да јадат заедно. Чувството на благосостојба не е променето во текот на еволуцијата. Ние го сакаме овој оброк денес исто како и нашите предци. Супата е поврзана со многу позитивни чувства и нè обвива со среќа.
Супа е исто така одличен оброк за деца и може да ги покрие сите важни компоненти на исхраната на детето. Како можеме да ги направиме супите попривлечни за нив?
Вметнувања на креативни супи, како што се испробаните буква тестенини или домашен грашок, будат очекување и ја поттикнуваат имагинацијата - грашокот може да биде лебдечки ледени леди во морето што можете да ги јадете. Малите приказни што го одвлекуваат вниманието од храната можат да работат.
„Денешна пиратска супа“ - со оваа објава, повеќето момчиња можат да бидат привлечени на трпезата, а честопати непопуларните состојки на супата стануваат помала работа. Децата сакаат и бои. Со вистинскиот зеленчук можете да создадете и разнобојни светови за супа.
Ако тоа не помогне тогаш можам да се смирам. „Ние не јадеме често она што сакаме да јадеме, туку сакаме да јадеме што јадеме често“, вели истражувачот на трендот на храна Хани Рутцлер. Јадењето е процес на учење. Познатата форма на храна треба да се научи. Затоа, не губете го вашето трпеливост и обидете се повторно и повторно.
Зошто препорачувате супи за појадок?
Лебот и ролатите се составен дел од нашата култура за појадок. Но, се изморив од тоа. Еден ден дознав дека можам да го започнам денот подобро со топла каша од житни култури, на пример каша со овошје или варено просо со рендани јаболка и ореви. Не мора да биде многу од тоа - мал дел е доволен како енергетски поттик.
Во Азија, за појадок се јаде мисо, ориз или супа од јуфка. Тоа е лесен оброк кој оптимално го храни организмот, но не го оптеретува. Во нашата област, попрво би препорачал компир, чорба или супа од гриз. Направен е од локални состојки, ни обезбедува течности и нежно го стимулира варењето на храната. Го загрева стомакот и му дава енергија на телото. Во зависност од вашиот вкус, можете да го подготвите топлото јадење слатко или солено. Пробајте го само за време на викендот.
Јадење на соодветна супа ако сте настинати - зошто е добро и како функционира?
Терминот консоме не е случајно. Моќта на супа од говедско месо треба да се пренесе на нашето тело и да има позитивен ефект. Топла е, зготвена и течна - со тоа е квази пред-варена храна што лесно може да се метаболизира без дополнителен стрес на телото. Пилешката супа е најпознат пример за лековити својства на супа, што е докажано патем. Сепак, потребно е минимално време на готвење од 90 минути за да се добијат сите важни супстанции.
Хипократ и подоцна Хилдегард фон Бинген им даваа супи на болните.
Ако не се чувствувате добро, препорачувам да се слушате и да чувствувате за каква храна копнее вашето тело. Уште подобро е ако некој со cookубов готви супа за нас. Тогаш ова е особено добро за душата. Се чувствуваме згрижени, завиткани во топлина и повторно скоро здрави.
Готвењето регионално и сезонски е многу важно за вас. Кои состојки се најдобри за топла супа во студената сезона?
Убаво е што не ви требаат многу состојки за да направите вкусна супа. Коренот и зеленчукот од зелка кои се достапни во есен и зима, се идеални за ова. Ако тогаш зачините со ѓумбир, рен, кари или чили, во зависност од вашиот вкус, тогаш супата се загрева со својата дополнителна пикантност.
Супата од цвекло обезбедува поинаква топлина, правејќи нè визуелно „оган“ со својата интензивна црвена боја. Кадифената текстура на супа од костен ги тера loversубителите на супа да радуваат на студените денови. Во принцип, секоја топла супа е погодна за студени денови. Јас лично сакам чорби кои се зачинети и имаат одредена пикантност.
Денес брзото темпо, исто така, влијае на нашето однесување во исхраната. Не е невообичаено готовиот оброк да се сервира поради недостаток на време. Како да управувам со здрава исхрана со малку време?
Секако, имаме и пица на маса - но повеќе затоа што се чувствуваме како тоа отколку поради временски ограничувања. Кога брзам, или правам сендвичи за себе и за семејството - брзо е и има добар вкус - или готвам супа. Предноста е очигледна: тоа е топол оброк кој се подготвува од свежи состојки.
Излупете го и исечкајте го кромидот и зеленчукот, испечете ги, истурете ги, зачинете со билки по вкус и оставете да врие околу 20 минути, тоа е тоа! Многу од моите супи во готвачката се подготвени за 30 минути. Рачниот мешалка или „магично стапче“ помага како забрзувач за готвење или кога одделните состојки сè уште не се споиле заедно. Кукла крема фраш, рендано семе од тиква или исечени пиперчиња над супата на крајот - тогаш зготвениот оброк е дури и празник за очите.
Готвење со свежи состојки или ужинка од продавница е приоритет. Повеќе внимание посветувате на супа што сте ја подготвиле и уживате во секоја лажица од неа.
И која супа е вашата апсолутно омилена супа?
Мојата омилена супа е секогаш онаа што испарува пред мене и чека да биде лажирана од мене.