Сур, сув или дукс - сè во врска со Sekt Meine Kartenmanufaktur

Пенливо вино е пенливо задоволство што не следи на родендени, забави и секако на новогодишната ноќ. Но, зошто е тоа всушност така? И, што е со ова фино вино што едноставно ни припаѓа во посебни прилики? Погледнавме зад сцената на пенливиот пијалок и ви ги покажавме најважните факти за пенливото вино.

Тост со пенливо вино: затоа е традиција на новогодишната ноќ

Пред 200 години веќе беше вообичаено во подобрите кругови да наздравуваат со пенливо вино во посебни прилики. Тогаш пенливото вино не беше достапен пијалок, туку знак за најголем луксуз. Само добростоечки граѓани можеа да си го дозволат ова задоволство. До денес, пијалокот има воздух на декаденција и просперитет. Сепак, бидејќи сега е достапна, традицијата поминува низ сите социјални класи и пенливо вино се ужива во различни прилики - особено за новогодишната ноќ, се разбира.

Производство: како се прави пенливо вино

Сект е продолжение на ферментирани вина со одредена киселост. Се меша со таканаречена „доза“, која се состои од шеќер и квасец. Сега започнува втората ферментација. Ова создава јаглеродна киселина, која се комбинира со виното и подоцна го обезбедува пенливото вино. Квасецот исто така пренесува дел од својот вкус на пенливо вино пред подоцна да се отстрани. Конечно, винарот додава уште една доза, овој пат вино и шеќер. Постојат три вида на складирање за време на ферментацијата:

Традиционална ферментација на шишиња: Виното се чува во шишиња во текот на целиот процес на правење пенливо вино. На крајот на времето на ферментација, квасецот се замрзнува и се отстранува со помош на посебен процес. Дозата го заменува добиениот недостаток.
Ферментација на шише: Основното вино ферментира во шишиња, но по ферментацијата се пренесува во резервоарите за разјаснување и се меша со дозата. Само тогаш повторно се флашира.
Ферментација од големи размери: Виното се ферментира во буриња, се филтрира и се дополнува со дозата. Потоа шишињата се полнат.

Супа, суво, полусуво: каков вкус има пенливо вино?

Пенливо вино се класифицира со употреба на седум вкусови регулирани со законите на ЕУ. Тие првенствено се засноваат на тоа колку преостанат шеќер содржат на литар и колку се слатки соодветно. Нашата графика јасно покажува колку сладост може да очекувате:

Брут и екстра суви вкусови се идеални за наздравување. Ако, пак, сакате да го преработите пенливото вино во удар, достапни се суви до благи варијанти во зависност од рецептот и преференциите на гостите.

Калории и јаглехидрати: што има во пенливо вино?

Колку точно калории има пенливо вино, зависи од тоа која сорта ја сакате. Благото пенливо вино, на пример, содржи 11 g јаглени хидрати и 108 калории на 100 ml. Меѓутоа, со суво пенливо вино, луѓето свесни за возење возат подобро: 3,5 g јаглехидрати исполнуваат 76 калории во 100 ml. Колку е помала содржината на шеќер, толку е попријателски тост Новогодишна ноќ на вашата Вага.

Содржина на алкохол во пенливо вино: Можете да пиете толку многу

Ако сакате да одите дома дома на новогодишната ноќ, треба да се справите со содржината на алкохол во пенливо вино. Пенливо вино содржи најмалку 10 проценти алкохол по волумен. Колку навистина ви е дозволено да пиете зависи од повеќе фактори, вклучувајќи ја содржината на алкохол во пенливото вино и вашата лична конституција (возраст, фитнес, тежина, висина). Нормално останувате под законската граница од 0,5 промили со максимум две чаши пенливо вино ако не го пиете на празен стомак. Но, бидејќи некои луѓе можат брзо да „влезат во главата“ на пенливо вино, вие како возач треба подобро да се ограничите на чаша или варијанта измешана со сок.

Ако требаше да има премногу чаши премногу, запомнете: „Не пиј и вози!“

совет: Постои и безалкохолно пенливо вино кое има минимален преостанат алкохол од 0,2 до 0,5 проценти. Дури и како возач, можете да пиете неколку чаши од тоа.

Тост со пенливо вино: идеална температура за пиење

Како и кај виното, уживањето во пенливо вино стои или паѓа со соодветна температура за пиење. Ова зависи од видот на пенливо вино:

разновидност	Идеална температура за пиење
Бело пенливо вино	Од 5 до 7 ° C
Розе пенливо вино	6 до 8 ° С
Црвено пенливо вино	Од 9 до 11 ° С

Мешање на пенливо вино: вкусни креации од панч до коктел

Особено на новогодишната ноќ, пенливото вино често се претвора во вкусен мешан пијалок. Класичниот удар со пенливо вино, на пример, со модерно толкување или возбудливите коктели со пенливо вино се многу популарни. Еве неколку рецепти за вашите први обиди за мешање:

Ретро сад со перфоратори: Измешајте 700 ml суво бело вино и 1 кг овошен коктел (лименка). Непосредно пред сервирање, додадете ладно суво или полусуво пенливо вино. Ако сакате да користите свежо овошје, може да го надоместите недостатокот на сладост што овошниот коктел вообичаено ќе го даде на удар со благо пенливо вино.
Уго: Измешајте 150 мл пенливо вино, 100 мл пенлива минерална вода и 2 кл сируп од бозел во чаша со бело вино. Украсете со свежи листови од нане, парчиња вар или парчиња и коцки мраз.
Портокалов бакнеж: Ставете парчиња од портокал, 2 тенки парчиња ѓумбир, неколку лисја мелиса и коцки мраз во чаша со бело вино и пополнете со суво пенливо вино.

Чување на пенливо вино: што е со рокот на траење?

За разлика од вината, пенливото вино не е погодно за долго чување. Кога ќе го купите, веќе е на својот врв и најдобро е да го пиете што е можно побрзо. Дури и со оптимално складирање, повеќето пенливи вина ги губат бисерите најдоцна по една до две години и исто така го менуваат вкусот.

Ако сепак сакате да чувате пенливо вино, забележете ги следниве информации за да го зголемите рокот на траење:

идеално во подрумот или во ладилниците за вино
кул, темна и мирна средина
Чувајте исправено, не ставајте шишиња надолу
нема температурни флуктуации
не премногу висока топлина
нема силно изложување на светлина
нема складирање на камени полици или глинени цевки (ризик од пукање на шишињата поради мала штета)

Дали е пенливо вино веган?

Бидејќи виното се прави од растителни суровини, би се претпоставило дека пенливото вино е погодно и за вегани. Но, тоа е далеку од секогаш случај. Агентите за разјаснување добиени од животни често се користат, особено во чекорот на разјаснување. Ако сакате да уживате во навистина веганско пенливо вино, треба да побарате соодветна заптивка во продавниците, на пр. В-етикетата. Ова е поддржано од бројни винарии, на пример Isegrim-Hof од областа Рајнкер или винаријата Хемер во близина на Вормс.