Сурими Што навистина стои зад имитацијата на месото од рак

14 јуни 2019 година од Леони Бархорн Категории: Исхрана

Се маскира во форма на ракови или ракчиња: сурими. Откријте тука за што станува збор за имитација на месо од рак и зошто е сомнително.

Сурими е по потекло од Јапонија, каде што се прави со векови. Во 20 век, имитациското месо од рак се шири низ целиот свет - најголемиот европски пазар за сурими денес е Франција, најважните производители се Јапонија и САД.

Особено популарни се таканаречените „стапчиња од рак“ направени од сурими, кои често се користат за суши. Но и другите морски плодови се имитираат со сурими. Во Германија, таа мора да биде означена ако не е вистинска морска храна, туку имитација на сурими.

Така се прави сурими

Сурими не е, како што многумина мислат, направен од отпад од риба. Наместо тоа, се користи рибино филе - претежно од полскиот блок во Алјаска. Свежо уловената риба се филува и филето се прави пулпа. Ова потоа се меша со шеќер и таканаречени полифосфати и се замрзнува.

Сурими во голема мера се состои од протеини од риба и има многу неутрален вкус. Во зависност од тоа што треба да се направи од него, се додаваат други супстанции по одмрзнувањето: скроб, сол, белка од јајце, ароми, зачини, боење - вака се прават добро познатите имитации на морска храна од неутрална каша.

Сурими: зошто е сомнително - и како го заменуваш

Се чини дека Сурими има многу предности: тој е поевтин од морските плодови, многу разновиден и богат со протеини. Плус, едвај содржи маснотии, некои есенцијални аминокиселини и елементи во трагови како што се селен.

Сепак има некои Аргументи кои зборуваат против сурими:

Адитиви и загадувачи: Сурими е високо обработен производ кој обично содржи бројни адитиви. Како што споменавме, овие вклучуваат, на пример, полифосфати. Според извештајот на весникот zrzteblatt, додадени фосфати се поврзани со зголемен ризик од васкуларна калцификација. Исто така се Фосфати, кога се распаѓаат природно, често се додаваат токсични материи како арсен или кадмиум. Сепак, нема извештаи за сурими што било контаминирано со овие загадувачи. Наместо тоа, потрошувачката иницијатива Öko-Fair известува дека производите од сурими кои содржеле високо ниво на фармацевтски остатоци привлекоа внимание во минатото.
Одржливост и транспарентност: Како што споменавме, полскиот блок од Алјаска главно се користи за сурими. Популарната риба за јадење главно се лови во северниот дел на Пацификот, па затоа опфаќа многу долги растојанија до суримито на нашата чинија. Како што се рече, акциите на полскиот блок во Алјаска се под сериозна закана, според Гринпис. WWF одговара дека некои акции оттогаш се опоравија. За жал, вашиот пакет сурими веројатно нема да ви каже од каде потекнува рибата. Според Гринпис, ниту типот на риба што се користи ниту риболовната област не треба да бидат обележани.

Арсенот е природно супстанција што е токсична за луѓето. Но, тоа се јавува и во храната, на пример ...

Liveивеете поодржливо и поприродно доколку живеете Сурими го замени:

Водичи за купување од WWF и Greenpeace ви покажуваат кои резерви на риби не се загрозени. На Органски печат: Биоланд и Натурленд сертифицираат разни диви и одгледувани риби веќе неколку години. Повеќе за ова: јадат риби: Треба да обрнете внимание на тоа. Ако живеете на северот на Германија, треба да ја разгледате веб-страницата „Фиш вом Катер“: Секој ден покажува каде малиот риболов продава свежо уловена риба.
Суши има и вкусен вкусен вегетаријанец. Тука можете да добиете инспирација: суши направете го тоа сами: Инструкции и вкусна инспирација
Многу билни производи се исто така добри извори на протеини - особено мешунки.