Суров спанаќ или варен спанаќ Што е подобро
Ние сакаме суров спанаќ во салати, и навистина не сакаме варен спанаќ, особено ако не знаеме како да го готвиме во разни форми. Но, што е поздраво? Суров спанаќ или варен спанаќ? Тоа е прашањето!
Дали знаевте дека суровиот спанаќ содржи оксална киселина, супстанца што може да спречи апсорпција на важни хранливи материи за организмот, како што се калциум и железо? Оксалната киселина се меша со калциумот и другите хранливи материи, што ги прави потешки да се апсорбираат во телото. Така, ако јадете многу суров спанаќ подолго време, може да добиете некои нутритивни недостатоци, според vegetariantimes.com.
Добрата вест е дека оваа киселина се распаѓа со процесот на загревање, па сварениот спанаќ не трпи загуби во исхраната.
Но, што да изберете помеѓу суров спанаќ или варен спанаќ? Дали треба целосно да избегнувате неварен спанаќ во салати или смути? Дали готвењето е навистина многу подобро? Без разлика дали станува збор за суров спанаќ или варен спанаќ, обајцата содржат приближно иста количина на хранливи материи.
Порција 100 грама суров или варен спанаќ има 23 калории, 3,8 грама јаглехидрати, 3 грама протеини, 0,3 грама маснотии и 2,4 грама влакна, што е 10 проценти од дневните потреби.
Суров или варен спанаќ: ПРИДОБИВКИ
Суров спанаќ
Не треба да избегнувате суров спанаќ само затоа што има оксална киселина. Исто така, содржи супстанции кои се многу подобри за човечкото тело доколку се консумираат сурови. Овие вклучуваат фолна киселина, витамин Ц, ниацин, рибофлавин и калиум.
Сварен спанаќ
Ако јадете зготвен спанаќ, кој поминал низ процес на загревање, телото апсорбира поголеми количини на витамин А и Е, протеини, влакна, цинк, тиамин, калциум и железо. Важните каротеноиди како што се бета-каротен, лутеин и зеаксантин исто така полесно се апсорбираат.
Како се работите со железо од спанаќ?
Спанаќот, без оглед дали е суров или варен, е добар извор на железо. Содржи двојно повеќе железо од другите зеленило. 100 грама порција суров спанаќ има 2,71 милиграми железо, а 100 грама зготвена спанаќ 3,57 милиграми железо.
Имајте на ум дека врз апсорпцијата на железо влијаат колку железо веќе имате во вашето тело и исто така и од другите хранливи материи што ги консумирате. На пример, витамин Ц ја олеснува апсорпцијата на железо, додека други супстанции, како што се танините и полифенолите, ја инхибираат апсорпцијата на железо. Значи, количината на железо апсорбирана од телото варира, без разлика дали ќе изберете да јадете суров спанаќ или варен спанаќ.
Што и да одберете, кога купувате свеж спанаќ, односно не замрзнат, проверете дали лисјата се зелени и изгледаат свежи. Спанаќот со остарени лисја и сечила има помалку хранливи материи.